餓著肚子寫出的食療巨著

“豬肚一具，洗凈，以蓮子去心，入肚內，水煎糜爛，收干，搗為丸服。凡胃氣薄弱者，常服本丸，能令人肥健。”

這段話出自一本叫作《隨息居飲食譜》的食療巨著，其作者是清代著名醫學家王士雄（字孟英）。人們不會想到，王士雄在寫這本關于食療的書時，正寓居在一個小店，過著顛沛流離的生活，甚至連自己的肚子都填不飽。但就是在這種狀況下，他卻寫出了讓后人驚嘆的食療巨著《隨息居飲食譜》。他還給開頭那一個方子起了一個很文雅的名字“玉芝丸”。

王士雄寫此書的時候正是清咸豐十一年，當時的中國正內困外擾、民不聊生。當時一擔米的售價是八千貫，一斤咸菜的售價是四十貫。王士雄說，他是餓著肚子寫成此書的，并自嘲說寫作此書是因為太餓了，所以借此以“畫餅思梅”，即畫餅充饑、望梅止渴。但我們分析其更深一層的意思是，他希望通過此書的寫作與刊行，使人們能了解其周圍的食材，來尋求較為安全的果腹而已。

翻看《隨息居飲食譜》一書，其中共收集日常飲食物品330種，分為水飲、谷食、調和、蔬食、果食、毛羽、鱗介等7類。而在生活困頓的情況下，就著寓居小客棧里的油燈，王士雄較為詳細論述了每一種飲食物品的性味、功能及其醫療用途、食療功效、飲食禁忌等。

由于長期生活在社會底層，王士雄深知民眾的疾苦，“飲食失宜，或以害身命”，在《隨息居飲食譜》一書中詳述的330多種藥食非常實用。