艾先生 1996年入職富士康集團,是第一批從大學直接受聘并成長起來的內地管理人員,曾負責整個廠區的生產品質控制管理和ISO系統管理,后沉著轉身,成立食品公司開了手工烘焙店Dmax,成為業內知名烘焙艾。
作為一個資深專業品控人員,烘焙艾主張:食品業是良心產業,如果我不能給我家寶貝吃的東西,我就不要去做!
他對工作人員要求心靜,食物也解人語;他對食材要求純凈干凈。走進Dmax,蛋糕和巧克力的香味與烘焙艾堅定的心意恰切搭建——
食物對于你的意義?食物分為兩種,生活 和 生存。
為了生存啥都可以吃,在工廠時土豆肉絲飯我可以連續吃一個月。
生活還是需要享受食物。吃貨有天生的嗅覺,知道哪里可能有好吃的。
在享受食物的時候,其實是享受環境和過程,享受和朋友家人一起分享美食的快樂,或者融入當地人中,感受別樣生活。
最愛吃的一樣或幾樣?
我啥都愛吃,口味包容,但頑固喜歡的還是小時候的味道, 如果要選兩樣就是熱干面、炒豆絲了。
開蛋糕店的理由?
一直喜歡偏西餐,有段時間夢想去日本學藝,做最好的面包師傅。有了孩子之后我對食品安全尤其注重,幾經選擇開了自己的烘焙和蛋糕店。 我家小朋友天生就愛吃面包和甜品。
對他人有什么美食推薦?
對美食我不太專一,喜歡不斷地尋找新的美食,新的口味,永遠在發現和探索的路上。我會建議大家多去嘗試不同的品種和菜式!
你見過最愛吃最會吃的人是誰?
一個香港朋友Kevin,從食材到調料,對美食特別挑剔,也是經歷主義者,很多深圳的小館都是他介紹給我的。

談談巧克力若干吧——
吃巧克力是很愉悅的事情,是真的會停不下來,記得給蛋糕拍照的時候,我們放了一些巧克力豆在旁邊做裝飾,攝影師就忍不住不停地吃。
國內的巧克力品質是第三世界狀態,那些號稱大牌的進口巧克力就只能糊弄沒怎么吃過巧克力的中國人。 我家帶餡心的巧克力保質期不超過一個月,而那些進口大牌能夠保質期540天,還火得不得了。 我希望能讓大家享受到真正美味優質的巧克力,犒勞味覺也滋養心情。
比較難忘的一次關于吃的經歷?
喜歡旅行,難忘的吃都是在路上,隨意的路邊攤或者同行人都會給你帶來的驚喜。
10余年前,溯溪上七娘山頂,一個MM從包里掏出了保溫桶,里面是煲了一晚的骨頭湯;2003年國慶在貴州,凱里火車站旁的米粉店,鍋里面滿滿的骨頭,牛肉……,那香氣,現在回憶還流口水;2005年,國慶節在梅里雪山,從冰湖回到雨崩村,已經累斃了,店里就只有一個鍋,有3桌子人在等著吃飯,老板就每桌輪流炒一個菜,一上桌就秒殺,然后繼續等;2012年過年,從四川回來,在云南國道邊的一家蒼蠅館子吃土雞過橋米線,秒殺昆明的那些名牌店……
如果可以和某個名人共進晚宴,你想約誰?理由?
我不會崇拜某個名人,所以不會刻意尋求這個機會,除非有特別的理由,否則寧可在家啃老婆鹵的雞爪子。