甜靜時空

艾先生 1996年入職富士康集團，是第一批從大學直接受聘并成長起來的內地管理人員，曾負責整個廠區的生產品質控制管理和ISO系統管理，后沉著轉身，成立食品公司開了手工烘焙店Dmax，成為業內知名烘焙艾。

作為一個資深專業品控人員，烘焙艾主張：食品業是良心產業，如果我不能給我家寶貝吃的東西，我就不要去做！

他對工作人員要求心靜，食物也解人語；他對食材要求純凈干凈。走進Dmax，蛋糕和巧克力的香味與烘焙艾堅定的心意恰切搭建——

食物對于你的意義？食物分為兩種，生活 和 生存。

為了生存啥都可以吃，在工廠時土豆肉絲飯我可以連續吃一個月。

生活還是需要享受食物。吃貨有天生的嗅覺，知道哪里可能有好吃的。

在享受食物的時候，其實是享受環境和過程，享受和朋友家人一起分享美食的快樂，或者融入當地人中，感受別樣生活。

最愛吃的一樣或幾樣？

我啥都愛吃，口味包容，但頑固喜歡的還是小時候的味道， 如果要選兩樣就是熱干面、炒豆絲了。

開蛋糕店的理由？

一直喜歡偏西餐，有段時間夢想去日本學藝，做最好的面包師傅。有了孩子之后我對食品安全尤其注重，幾經選擇開了自己的烘焙和蛋糕店。 我家小朋友天生就愛吃面包和甜品。

對他人有什么美食推薦？

對美食我不太專一，喜歡不斷地尋找新的美食，新的口味，永遠在發現和探索的路上。我會建議大家多去嘗試不同的品種和菜式！

你見過最愛吃最會吃的人是誰？

一個香港朋友Kevin，從食材到調料，對美食特別挑剔，也是經歷主義者，很多深圳的小館都是他介紹給我的。

談談巧克力若干吧——

吃巧克力是很愉悅的事情，是真的會停不下來，記得給蛋糕拍照的時候，我們放了一些巧克力豆在旁邊做裝飾，攝影師就忍不住不停地吃。

國內的巧克力品質是第三世界狀態，那些號稱大牌的進口巧克力就只能糊弄沒怎么吃過巧克力的中國人。 我家帶餡心的巧克力保質期不超過一個月，而那些進口大牌能夠保質期540天，還火得不得了。 我希望能讓大家享受到真正美味優質的巧克力，犒勞味覺也滋養心情。

比較難忘的一次關于吃的經歷？

喜歡旅行，難忘的吃都是在路上，隨意的路邊攤或者同行人都會給你帶來的驚喜。

10余年前，溯溪上七娘山頂，一個MM從包里掏出了保溫桶，里面是煲了一晚的骨頭湯；2003年國慶在貴州，凱里火車站旁的米粉店，鍋里面滿滿的骨頭，牛肉……，那香氣，現在回憶還流口水；2005年，國慶節在梅里雪山，從冰湖回到雨崩村，已經累斃了，店里就只有一個鍋，有3桌子人在等著吃飯，老板就每桌輪流炒一個菜，一上桌就秒殺，然后繼續等；2012年過年，從四川回來，在云南國道邊的一家蒼蠅館子吃土雞過橋米線，秒殺昆明的那些名牌店……

如果可以和某個名人共進晚宴，你想約誰？理由？

我不會崇拜某個名人，所以不會刻意尋求這個機會，除非有特別的理由，否則寧可在家啃老婆鹵的雞爪子。