高職養(yǎng)殖場環(huán)境衛(wèi)生課程教學(xué)內(nèi)容改革與探討

摘要：養(yǎng)殖場環(huán)境衛(wèi)生課程是高職畜牧獸醫(yī)類專業(yè)的必修課程。文章結(jié)合我國高職教育改革新要求，以及現(xiàn)代化、規(guī)模化養(yǎng)殖場的快速發(fā)展特點(diǎn)，介紹了課程內(nèi)容編排、知識(shí)體系及評(píng)價(jià)等方面的改革，實(shí)現(xiàn)課程結(jié)構(gòu)與崗位任務(wù)對(duì)接、內(nèi)容與職業(yè)能力對(duì)接，有助于培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力、創(chuàng)新能力和綜合分析能力。

關(guān)鍵詞：高等職業(yè)教育；課程建設(shè)；教學(xué)改革；養(yǎng)殖場環(huán)境控制與污物治理技術(shù)

中圖分類號(hào)：G642 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1671-0568（2014）11-0066-02

基金項(xiàng)目：本文系江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院院級(jí)課題“《養(yǎng)殖場環(huán)境控制與污物治理技術(shù)》‘情景式’教學(xué)任務(wù)實(shí)施方案開發(fā)與分析”（編號(hào)：JYYB201309）的科研成果。

隨著我國高職教育改革的不斷深入，以適應(yīng)社會(huì)需要為目標(biāo)，以就業(yè)為導(dǎo)向，培養(yǎng)技能型、應(yīng)用型人才的高職教育發(fā)展迅速。高職課程教育有了新的改革理念——課程結(jié)構(gòu)與崗位任務(wù)對(duì)接、內(nèi)容與職業(yè)能力對(duì)接、教學(xué)情境與工作情境的對(duì)接。養(yǎng)殖場環(huán)境衛(wèi)生類課程主要為《畜禽環(huán)境衛(wèi)生》、《家畜環(huán)境衛(wèi)生》、《畜牧場環(huán)境控制與規(guī)劃》等，其內(nèi)容涉及畜牧學(xué)、環(huán)境科學(xué)、生物學(xué)、物理學(xué)、化學(xué)、微生物學(xué)、家畜生理、氣象學(xué)、建筑學(xué)等在內(nèi)的一系列學(xué)科知識(shí)。隨著我國畜牧業(yè)向大規(guī)模、高密度的集約化生產(chǎn)形式邁進(jìn)，畜禽飼養(yǎng)量不斷增加，養(yǎng)殖場環(huán)境監(jiān)控及養(yǎng)殖廢棄物有效的處理成為養(yǎng)殖場生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)、高效、優(yōu)質(zhì)、安全的目標(biāo)要求。為順應(yīng)我國畜牧業(yè)的快速發(fā)展，以及高職項(xiàng)目化教育改革的要求，課程組在充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，以高職課程教育新改革理念為依據(jù)，進(jìn)行相關(guān)知識(shí)的項(xiàng)目化多元整合，形成獨(dú)具特色的養(yǎng)殖場環(huán)境監(jiān)控課程——《養(yǎng)殖場環(huán)境控制與污物治理技術(shù)》。

一、課程內(nèi)容編排順序以現(xiàn)代規(guī)模化養(yǎng)殖場建設(shè)與生產(chǎn)管理為主線

《養(yǎng)殖場環(huán)境控制與污物治理技術(shù)》課程內(nèi)容編排的先后順序是依據(jù)養(yǎng)殖場建設(shè)——環(huán)境監(jiān)管——廢棄物處理利用的主線予以安排，共分成5個(gè)項(xiàng)目，依次為養(yǎng)殖場規(guī)劃設(shè)計(jì)、畜禽舍小氣候的控制、養(yǎng)殖場環(huán)境監(jiān)測、養(yǎng)殖場環(huán)境管理和養(yǎng)殖場廢棄物治理技術(shù)，使學(xué)生在學(xué)習(xí)課程內(nèi)容時(shí)更具條理性。

各項(xiàng)目具體內(nèi)容的選排則緊密聯(lián)系實(shí)際，以實(shí)用性和技能性為主。例如，養(yǎng)殖場規(guī)劃設(shè)計(jì)項(xiàng)目內(nèi)容是從確保規(guī)模化養(yǎng)殖企業(yè)的正常運(yùn)營，保護(hù)環(huán)境及可持續(xù)發(fā)展角度考慮，養(yǎng)殖場工作人員應(yīng)掌握本場建設(shè)的生產(chǎn)工藝流程設(shè)計(jì)，在充分調(diào)研不同地區(qū)的地理、氣候、人文、經(jīng)濟(jì)發(fā)展等方面后，由大入小，開始選擇養(yǎng)殖場場址，規(guī)劃布局各場區(qū)分布，繼而設(shè)計(jì)畜禽舍結(jié)構(gòu)。同時(shí)，考慮到養(yǎng)殖場未來擴(kuò)大發(fā)展或內(nèi)部結(jié)構(gòu)調(diào)整所需，在此項(xiàng)目中還編排了基本的養(yǎng)殖場設(shè)計(jì)圖識(shí)別技能知識(shí)。畜禽舍小氣候控制項(xiàng)目則是畜禽舍結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)內(nèi)容的延續(xù)，從光照、氣溫、氣濕和氣流方面提出合理設(shè)計(jì)畜禽舍結(jié)構(gòu)對(duì)畜禽養(yǎng)殖管理的重要性，并指出如何根據(jù)養(yǎng)殖需求對(duì)畜禽舍結(jié)構(gòu)予以安排設(shè)置。同時(shí)，通過“相關(guān)知識(shí)閱讀”部分提出各小氣候來源及其對(duì)動(dòng)物生長的影響作用。

二、課程內(nèi)容側(cè)重養(yǎng)殖場環(huán)境監(jiān)控與廢棄物治理

近年來，隨著我國規(guī)模化畜禽養(yǎng)殖業(yè)和區(qū)域畜牧業(yè)的迅速發(fā)展，畜禽養(yǎng)殖數(shù)量逐漸增加，畜禽舍內(nèi)環(huán)境質(zhì)量直接影響畜禽生長，關(guān)系著養(yǎng)殖場生產(chǎn)效益。與此同時(shí)，養(yǎng)殖場產(chǎn)生的廢棄物包括廢氣、廢水、廢渣數(shù)量也相應(yīng)增多，如未及時(shí)正確地處理直接排放則可造成養(yǎng)殖場及周邊地區(qū)土壤營養(yǎng)富集、水體富營養(yǎng)化、空氣污染、重金屬元素污染、病原菌及寄生蟲污染，對(duì)于下游農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)及人類的健康造成嚴(yán)重影響。該課程正是依據(jù)我國畜牧業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀，從生產(chǎn)實(shí)際需求出發(fā)，分兩個(gè)項(xiàng)目設(shè)置養(yǎng)殖場環(huán)境監(jiān)測和管理，并新增養(yǎng)殖場廢棄物治理項(xiàng)目內(nèi)容。每個(gè)項(xiàng)目的具體任務(wù)實(shí)施均緊扣養(yǎng)殖生產(chǎn)實(shí)踐需求，如在養(yǎng)殖場環(huán)境監(jiān)測與管理項(xiàng)目中，圍繞養(yǎng)殖場空氣和水源的監(jiān)測與管理展開，針對(duì)養(yǎng)殖生產(chǎn)中畜禽舍內(nèi)空氣（如氨氣、二氧化碳?xì)怏w等）和水質(zhì)污染程度指標(biāo)（如“三氮”、耗氧量等）提出具體的監(jiān)測方法，并通過知識(shí)閱讀部分說明這些污染物對(duì)于動(dòng)物的危害性，進(jìn)而提出相應(yīng)的日常管理與防護(hù)措施。

養(yǎng)殖場廢棄物治理項(xiàng)目通過觀察活性污泥（或生物膜）生物相任務(wù)實(shí)施，指出養(yǎng)殖場三廢物質(zhì)的特點(diǎn)，在減量化、無害化、資源化的污物防治基本原則的要求下，從物理、化學(xué)、生物等方面總結(jié)廢棄物的治理方法，以具體處理技術(shù)工藝流程及設(shè)施（如固液分離、廢水水解酸化、廢水好氧處理、自然生態(tài)凈化處理、糞污混合處理等）為例對(duì)比國內(nèi)、外污物治理方法。在此部分內(nèi)容中增加了我國現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)新模式，即以安全、優(yōu)質(zhì)、高效、無公害為主要內(nèi)涵的可持續(xù)發(fā)展的生態(tài)健康養(yǎng)殖模式。課程教材附錄中圍繞養(yǎng)殖場環(huán)境監(jiān)測與污物治理內(nèi)容，編排了我國生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、無公害食品畜禽飲用水水質(zhì)要求、畜禽養(yǎng)殖污染防治管理辦法、畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染防治技術(shù)規(guī)范、畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)、惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)，以及畜禽場環(huán)境質(zhì)量及衛(wèi)生控制規(guī)范等，不僅有利于學(xué)生對(duì)這部分知識(shí)內(nèi)容的理解與掌握，也有助于對(duì)我國養(yǎng)殖業(yè)環(huán)境監(jiān)控相關(guān)政策措施的了解。

三、課程知識(shí)點(diǎn)以任務(wù)實(shí)施為依托，實(shí)現(xiàn)知識(shí)和技能學(xué)習(xí)相融合

各項(xiàng)目中相關(guān)主要知識(shí)點(diǎn)以任務(wù)實(shí)施形式體現(xiàn)，設(shè)計(jì)任務(wù)要求和實(shí)施方案。與任務(wù)實(shí)施有關(guān)的知識(shí)背景則以相關(guān)知識(shí)閱讀形式提供，學(xué)生可以通過查閱該部分內(nèi)容，對(duì)任務(wù)實(shí)施過程中不理解的環(huán)節(jié)找出相應(yīng)的答案。這樣有助于加強(qiáng)學(xué)習(xí)主動(dòng)性，提高自我分析、解決問題的能力。例如，項(xiàng)目二畜禽舍小氣候控制中，隨著現(xiàn)代規(guī)模化養(yǎng)殖場中畜禽飼養(yǎng)量的不斷增加，為了保證規(guī)模化養(yǎng)殖生產(chǎn)的正常進(jìn)行，必須隨時(shí)做好畜禽舍內(nèi)小氣候——采光、溫度、濕度、氣流的監(jiān)控。這部分內(nèi)容不以各小氣候的理論特性切入，而是將相對(duì)抽象的小氣候條件純理論知識(shí)與實(shí)踐生產(chǎn)過程相結(jié)合，以“畜禽舍采光設(shè)計(jì)”、“畜禽舍保溫隔熱設(shè)計(jì)”、“畜禽舍濕度的調(diào)控”、“畜禽舍通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)”四個(gè)任務(wù)設(shè)計(jì)呈現(xiàn)，每個(gè)任務(wù)均要求學(xué)生進(jìn)行實(shí)地監(jiān)測，并做出合理評(píng)價(jià)，即學(xué)生接到具體任務(wù)后，要帶著問題查閱學(xué)習(xí)每個(gè)操作環(huán)節(jié)的相關(guān)知識(shí)，實(shí)際測定養(yǎng)殖場相關(guān)小氣候指標(biāo)后，對(duì)檢測結(jié)果進(jìn)行分析，驗(yàn)證養(yǎng)殖場現(xiàn)有安排是否合理，如存在問題，需提出修正措施，最終得出評(píng)價(jià)結(jié)果。

四、課程評(píng)價(jià)靈活多樣

課程成績的評(píng)定不是單一地依據(jù)期末考核成績，而是與學(xué)生平時(shí)的學(xué)習(xí)效果相結(jié)合。該課程教材在各任務(wù)實(shí)施部分之后均編排有“任務(wù)實(shí)施效果評(píng)價(jià)”，作為教師評(píng)估學(xué)生對(duì)相關(guān)知識(shí)把握程度、學(xué)習(xí)主動(dòng)性的綜合評(píng)價(jià)及學(xué)習(xí)互評(píng)的參考。評(píng)價(jià)項(xiàng)目一般分為兩部分：過程考核和結(jié)果考核。每部分根據(jù)具體的任務(wù)實(shí)施特色安排評(píng)價(jià)內(nèi)容，提出評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)及建議分值權(quán)重比例。各任務(wù)實(shí)施的總評(píng)成績則依據(jù)上述評(píng)價(jià)內(nèi)容由三部分權(quán)重分值綜合而來，即小組自評(píng)占30%、小組互評(píng)占30%、教師評(píng)價(jià)占40%。此種評(píng)價(jià)方式不僅可以避免教師一人定學(xué)生課程成績的弊端，而且能夠充分考慮各小組成員在任務(wù)實(shí)施過程中的積極性和配合性，減少偷懶現(xiàn)象及不公平競爭。例如，活性污泥（或生物膜）生物相任務(wù)實(shí)施效果評(píng)價(jià)見下表。

總之，《養(yǎng)殖場環(huán)境控制與污物治理技術(shù)》課程內(nèi)容設(shè)置以過程和就業(yè)為導(dǎo)向，以需要為標(biāo)準(zhǔn)，重構(gòu)課程知識(shí)體系，每個(gè)項(xiàng)目的知識(shí)環(huán)節(jié)都以任務(wù)形式呈現(xiàn)，并編排有學(xué)習(xí)目標(biāo)和任務(wù)要求，充分體現(xiàn)我國高等職業(yè)教育項(xiàng)目化教學(xué)改革要求，先練后講，先學(xué)后教，強(qiáng)調(diào)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)，主動(dòng)參與，從嘗試入手，從練習(xí)開始，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性、創(chuàng)造性、積極性，有利于加強(qiáng)對(duì)學(xué)生自學(xué)能力、創(chuàng)新能力、綜合分析能力的培養(yǎng)。

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（編輯：易繼斌）