藏雞種質資源的特異性及其在山南地區的選育與利用

摘要西藏山南地區是藏雞的中心產區，藏雞飼養已成為當地農牧區發展畜牧業的特色產業之一，是群眾飲食消費和收入來源的重要途徑。但是，由于飼養管理粗放、集約化程度極低、外來品種盲目雜交、輕視選育等原因，造成純種藏雞數量逐年減少，群體生產性能良莠不齊，其優質特異性能沒有得到有效利用。在調查藏雞飼養現狀的基礎上，分析了藏雞種質資源的特異性，提出應開展科學保種選育，充分發揮藏雞在高原地區的飼養優勢。

關鍵詞藏雞；種質資源；山南；選育；利用

中圖分類號S831文獻標識碼A文章編號0517-6611（2014）29-10150-02

作者簡介唐駿（1966-），男，安徽東至人，畜牧師，碩士，從事畜禽遺傳資源保護、奶牛生產性能測定（DHI）及其在奶牛生產中應用研究。

西藏是我國畜禽遺傳資源極其豐富的地區之一，藏雞是我國著名的國家級原始地方雞種，享有“高原珍禽”和“世界屋脊之珍貴物種”的美譽，是全國首批被列入國家級地方優良畜禽品種保護名錄的品種，具有適應高原氣候、抗病力強、耐寒、耐粗食、耗料少等特點，其胸腿肌肉發達，肉質鮮美，蛋品質營養豐富。近年來，西藏山南的藏雞飼養業在各級政府及行業主管部門的高度重視下，取得了一定的成果，但仍然存在藏雞的飼養方式有待改進、種質資源保護不完善、育種體系不健全等問題，其生產性能的發揮和優秀種質資源利用受到限制。

1 藏雞產業的發展現狀

1.1藏雞的飼養分布情況 藏雞主要生長地在青藏高原，海拔3 000～4 500 m的高寒缺氧地帶，雅魯藏布江的中游流域河谷地帶和藏東三江中游高山深谷地區分布為主，中心產區在西藏的山南地區、拉薩市、昌都地區東南部、日喀則地區中南部[1]。青海玉樹藏族自治州、四川甘孜、阿壩藏族自治州、云南迪慶藏族自治州等地藏族人民也有飼養藏雞的傳統。據統計，2001年西藏自治區有各類雞種55萬余只，其中藏雞50萬余只，占雞總數的91%以上[2]；中心產區山南地區2013年雞總存欄量達到32.29萬只，其中一半以上是含有藏雞血液的雜交雞，5%左右為飼養外來雞種，只有大約40%的比例為純種藏雞，純種藏雞主要集中在山南地區良種繁育中心和一部分繁育場，大部分分散在農牧民家中散養，其中乃東、貢嘎、扎蘘、桑日、曲松等沿江各縣飼養量占全地區總量的72.5%[3]。

1.2主產地地域特征明顯 藏雞主產地山南地區最高海拔6 630 m，最低海拔3 200 m，高寒缺氧、晝夜溫差大，年平均氣溫5.0～8.2 ℃，年降雨量300.0～410.4 mm，蒸發量2 640.3 mm。歷史上山南地區的雅魯藏布江流域、雅礱河谷地帶是西藏的主要農牧生產區，但是由于高山深谷、江河阻隔、交通閉塞等天然地理屏障，形成了藏雞獨特的高原生存生態壞境。傳統藏雞飼養以終年散放養為主，無專門補飼習慣，飼養管理極為粗放，農牧民自繁自養。

1.3體型外貌及生活習性 藏雞形態酷似家雞的祖先紅色野雞，藏雞母雞體型呈U字型，體型矮小，勻稱且緊湊，毛色以黑麻、黃麻、褐麻為主，少量有純黑、純白等顏色，翼羽、尾羽發達，頭清秀，冠色紅；公雞體型修長，羽毛艷麗多為黑、紅、花色，冠色紅大且直立，冠齒5個左右。公、母雞喙、腳多為黑色，部分雞腳外側有毛。成年母雞平均體重0.75 kg，成年公雞平均體重1.05 kg[4]。藏雞生性活潑，好斗性強，善于飛翔，由于管理粗放，藏雞常年棲息于畜圈圍墻、橫梁，夜晚露宿枝頭、屋檐。

1.4藏雞產業發展迅速 在西藏山南地區，由國家財政支持，地方資金配套，地區農牧局承擔建立了國家級的藏雞養殖綜合農業標準化示范區的項目，以項目為牽動，山南地區境內約有35家藏雞繁育場和商品雞飼養合作社，并涌現出西藏山南雅礱綠色畜禽有限公司、山南天瑞農畜產品加工有限公司等以藏雞（蛋）產品開發為主的龍頭企業，藏雞（蛋）作為高原生態珍品不僅在藏區暢銷，而且遠銷到華東、華南以及北京市，售價為同類產品的2～3倍以上。

2種質資源的特異性

2.1極強的高原低氧適應性 藏雞不僅對風雪、嚴寒、溫差大的惡劣環境具有較強的適應能力，而且對高原低氧的氣候環境，也有內地雞種無法相比的適應性，具有極強的適應高海拔的生存能力，其機理表現在：①藏雞在對高原低氧環境的長期適應過程中，血液循環系統通過多種代償機制而改變其機能，表現為增加紅細胞數目、血紅蛋白含量以及減少紅細胞體積，并減少血液中血漿蛋白含量，從而使血液粘稠度降低，促進血液速度加快，進而緩解因紅細胞數增加而造成的血液動力學改變，改善其運氧能力[5]。②藏雞在高原環境中機體組織在低氧分壓下為了高效率與氧結合，機體內動用各種代償機制與其相適應，主要表現在體內酶系統的改變和糖原含量的升高。藏雞血清堿性磷酸酶、肌酸激酶、乳酸脫氫酶以及心肌細胞的血清酶活性均高于低地雞[5]。③藏雞的血清蛋白、球蛋白等生化指標的含量有獨特的分布比例，在高原低氧的環境下發生了改變，使機體能更好地適應高海拔的生態環境。

2.2極強的覓食性和抗病力 藏族群眾的傳統飲食結構以糌粑和奶制品酥油、奶渣為主，歷來重視牛、羊的養殖。對藏雞飼養基本上都是以自然放養為主要形式，沒有專門補飼的習慣，藏雞為了生存練就了自我覓食的本領，好動、神經質、不挑食。雞的抗病力是由多種因素控制的性狀，其特殊抗病力是由1個主基因位點控制，與雞種有關[6]。由于藏雞具有野性生活習性的特殊性，同時存在神經質、好動、好斗的特點，藏雞在集約化飼養條件下的成活率受到一定影響。

2.3獨特的肉蛋品質和風味 藏雞和藏雞蛋作為高原特色產品，其市場售價高，供不應求，不僅體現在通過天然、綠色、健康養殖生產的生態產品，重要的是其肉及蛋品風味獨特，營養豐富，藥用價值高。

2.3.1 肌肉中氨基酸既是肉質營養的重要物質，也是肉質鮮味的重要部分，是食品營養價值的體現。藏公母雞胸肌氨基酸總含量（20.67%、19.78%）均高于內地地方良種雞，而且藏公、母雞鮮味氨基酸總量分別為71.68%和71.55%，高于我國其他地方雞種[7]。肌苷酸是畜禽肉中重要的鮮味物質，目前國際上將肌苷酸作為衡量肉質鮮味的重要指標之一。藏雞公、母雞的胸肌肌苷酸含量分別為2.32和2.50 mg/g，不同性別間差異不顯著，肌苷酸含量明顯高于低地雞種[7]。

2.3.2 陳烽烽等測定了藏雞蛋和普通雞蛋的Fe、Zn、Ca、Mg、Cu、Mn、Se 7種元素以及粗蛋白和粗脂肪含量，結果表明藏雞蛋中鐵、鋅和鈣的元素含量比普通雞蛋中高，分別為11.10、12.41和393.67 mg/kg；藏雞蛋的粗蛋白含量和粗脂肪含量分別為12.83%和8.91%，均比普通雞蛋高[8]。

2.4羽毛速生、色彩艷麗藏雞為速生羽雞種，羽毛生長速度快，初生雞的主翼羽和副翼羽比復翼羽長，9～12日齡主翼羽長至尾部，尾羽多以長出。藏雞長期在半野生狀態下飼養，善于飛翔。藏雞羽毛顏色豐富艷麗，尤其是公雞，多為黑紅花，較為一致，主副翼羽、主尾羽和大鐮羽為墨綠色，頸羽、表羽為金黃色或紅色，其大鐮羽長達40～50 cm[4]。

3 科學選育利用

高海拔地區由于高原低氧的特殊地理氣候和自然條件，制約了養禽業的發展，高性能的外來良種雞難以適應當地高寒、低壓、缺氧氣候，引進后出現大量心肺功能衰竭的現象，死亡率高，即使存活，其生產潛力也得不到充分發揮。通過科學選種選育藏雞，通過本品種選育和規范雜交利用其優質的種質資源，提高其生產性能，是高原地區健康發展養禽業的有效途徑。

3.1重點保護藏雞品種資源 藏雞是我國寶貴的遺傳資源，是高原地區獨有的珍稀禽種。近年來，藏雞養殖場（戶）盲目引進外地雞品種進行雜交生產，甚至還有不法商販引進內地矮小雞種，仿冒藏雞出售，造成藏區雞種混雜，純種藏雞數量日益減少，交通便利地區純種藏雞瀕臨滅絕。藏雞雖然生長速度慢、產蛋性能低（年產蛋60～80枚[4]），但其胸肌率和腿肌率高，肉質鮮美，同時具有抗病力強、耐高寒、低氧、低壓能力強、耐粗飼以及繁育周期短等優點。因此，基礎工作是重點保護藏雞原種，作為藏雞的中心產區，山南畜牧主管部門應當積極申報建立國家級的藏雞資源保種場，目前以山南地區良種繁育中心建立的藏雞養殖綜合農業標準化示范區作為載體，常年飼養藏雞核心群8 000套；在貢嘎、扎蘘、乃東等地建立配套繁育擴繁場；建議在交通相對閉塞的措措那、加查、洛扎3個縣建立至少3個藏雞保護區，通過多種形式立體保護藏雞資源，保證山南地區純種藏雞常年飼養數量在15萬只以上。

3.2積極開展藏雞本品種選育

3.2.1 建立選育核心群，開展品系選育。在保持藏雞的強適應性、快羽、低維持需要、覓食能力強等優點的基礎上，以提高個體產蛋性能和早期生長速度為本品種選育核心。選育過程以產蛋和產肉性能為主要選擇指標，進行科學選種選配，改善飼養管理，培育出具有優良產蛋和產肉性能的2個核心藏雞類群。初始階段，可以在貢嘎縣、乃東縣等地先篩選出具有遺傳穩定、外貌特征一致、生產性能較好的群體，形成具有基本特征的育種核心群體。利用優秀種公雞精液進行人工授精，充分發揮優秀種公雞和核心群母雞的繁殖潛能，做好生產性能記錄，在保持良好遺傳特性的前提下，最終培育形成以生長較快和產蛋率提高20%以上為主要特征的2個藏雞品系，從而為配套繁育體系提供源源不斷的種質資源，并在選育中得到保存和提高。

3.2.2 利用分子生物技術，加快選育速度。根據原始生產性能記錄估計育種值進行選擇的育種方法周期長、育種進展緩慢，通過利用主基因進行選擇，借助分子標記來間接選擇控制藏雞某經濟的數量性狀基因位點（QTL），即標記輔助選擇（MAS），達到對性狀選擇的目的[9]。QTL的主要方法是對主要經濟性狀進行基因定位，通過參考群動物用遺傳連鎖法和候選基因法測定數量性狀座位的主效基因以及 DNA 分子遺傳標記法的輔助選擇，這些措施的綜合應用是一條投資少、見效快的藏雞選育方法。藏雞的遺傳資源的開發利用就是利用藏雞的特異性狀，如肉質細嫩味美、蛋品營養豐富、特有的藥用價值等，而最有效、快捷的途徑就是特異性狀主基因的研究和利用。