我愛重慶的老火鍋

郝贏，1988年生于西北蘭州市。在重慶讀書，曾經(jīng)做過媒體。因?yàn)閷?duì)重慶火鍋情有獨(dú)鐘，最近在重慶南坪經(jīng)營了一家“九碼頭老火鍋”，搖身一變成了老板。

每個(gè)人都會(huì)給出不同的形容詞或名詞來概括與定義重慶是座什么樣的城市，他們也會(huì)講述不同的關(guān)于為何留戀甚至駐足于此的理由。若是以往，對(duì)于這兩個(gè)問題我會(huì)回答出無數(shù)個(gè)答案，可是現(xiàn)在，我只用三個(gè)字來回答：老火鍋。

我是一個(gè)嗜酒、嗜辣、嗜肉的人，老火鍋可以同時(shí)滿足我這三個(gè)愛好，怎能叫我不愛？周圍的朋友都知道，我對(duì)于老火鍋的喜歡甚至上升到了一種狂熱的境界。自從四年前第一次在重慶吃老火鍋，我就被那種刺激感深深地吸引了，從此無法自拔。至今每周都要吃上五六次，幾乎每日一餐。

為了老火鍋，我曾經(jīng)干過一件瘋狂的事。記得剛畢業(yè)時(shí)我離開重慶前往沿海的一個(gè)城市，嗜辣的我每日以“老干媽”下飯。終于，在接到轉(zhuǎn)正申請(qǐng)表的那天，我實(shí)在忍受不了這種沒有老火鍋的日子，上午辭職，下午我就搭上了回重慶的火車。帶著大包小包的行李，手中還握著一張站票。在火車上站了將近40個(gè)小時(shí)后，終于回到了重慶。而下車后第一件事，我就是去老火鍋館饕餮了一頓。

今年9月1日，我與老火鍋有了更深的感情，因?yàn)槲易约航?jīng)營的老火鍋館在這天開業(yè)了。一個(gè)可以滿滿冰鎮(zhèn)十幾件國賓的冰柜，一個(gè)裝滿了老肉片、耙牛肉的冰箱，一倉庫滿是花椒與辣椒的麻袋，當(dāng)這些都屬于自己時(shí)，對(duì)于我而言，簡直是太幸福了！

老火鍋是重慶的代表，而親自經(jīng)營一家老火鍋館則可以更深入地了解重慶人的性格。遇到耿直的客人，我總要贈(zèng)送一些酒水菜品，一同喝上幾杯，聽聽他們的故事，自此便稱兄道弟。若是服務(wù)不周，解釋下原因，客人自然也會(huì)理解，免去了口舌之爭(zhēng)……這些都是重慶人性格最真實(shí)的一面。與外地火鍋或其他餐飲不同，重慶人對(duì)于老火鍋的服務(wù)斤斤計(jì)較，我從開業(yè)至今也只招了三個(gè)服務(wù)員。遇到滿座時(shí)，堂子里滿是客人的招呼：“老板，拿三瓶國賓”、“老板，來份酥肉”、“老板，加個(gè)油碟”。這種時(shí)候我也要親自上陣，服務(wù)之余與客人打個(gè)招呼。而重慶人中，雖說打招呼都是以“老板”稱呼，但其意卻是指的服務(wù)員。看到老板親自端菜拿酒，客人往往也會(huì)覺得倍兒有面子。

有些人可能會(huì)有疑問，外地人開的重慶老火鍋館，味道究竟如何？就在開業(yè)不久，我恰好也碰到了這樣一位客人。當(dāng)我端上一鍋紅油中辣鍋底時(shí)，其中一個(gè)女孩兒聽到我的外地口音馬上就說：“外地老板嗦，聽你說普通話我都不想吃了。”但當(dāng)她吃完后，卻滿足地伸出了大拇指，一個(gè)勁兒地夸贊道：“巴適！霸道！”

這就是我愛重慶老火鍋的緣由。一鍋麻辣飄香的紅油鍋底，不僅可以讓我舌尖得到滿足，還能從中體會(huì)到重慶人的喜怒哀樂。這座城市，就像一鍋老火鍋，永遠(yuǎn)飄著令人陶醉的香氣，既讓生活在這里的人舍不得離開，也讓離開這里的人深深地眷念。