湖南省蔬菜產業發展的戰略思考

摘 要：從湖南省蔬菜產業發展的現狀出發，闡述了湖南省蔬菜產業發展的優勢及不利因素，分析了湖南省蔬菜產業發展應發揮優勢，突出重點，合理布局各基地的蔬菜品種及用途，并從加大財政支持力度、加強宏觀指導、加強科學研究以解決蔬菜生產中的各種難點等10個方面提出了湖南省發展高產、優質和高效蔬菜產業的戰略舉措。

關鍵詞：蔬菜；發展優勢；產業布局；戰略舉措；湖南省

中圖分類號：F326.13 文獻標識碼：A 文章編號：1006-060X（2014）04-0080-05

Abstract： Based on the developing status quo of vegetable industry in Hunan province， the advantages and disadvantages of developing vegetable industry in Hunan province were analyzed at first. Then， some strategic measures were put forward for developing high-yielding， quality and high-efficient vegetable industry in Hunan province from 10 aspects， such as exerting advantages and outstanding key-point； reasonable distribution of vegetable varieties and purpose in each base； increasing finance supporting degree； strengthening macroscopic guidance and providing good social service； strengthening scientific research in order to solve each difficulty in vegetable production.

Key words： vegetable； developing strength； industry layout； strategic measure； Hunan Province

“民以食為天，食以菜為先”。 蔬菜作為高效經濟作物，在高效農業中扮演著極為重要的角色。而“菜籃子”工程更是涉及千家萬戶，關系國計民生。中國蔬菜產業正處于一個大產業、大市場、大發展的朝陽階段，面臨著蔬菜產業化大發展的新浪潮[1]。目前，湖南省農業產業仍處于傳統農業向現代農業的過渡階段，如何調整優化農業產業結構，充分挖掘全省蔬菜生產的自身優勢，推進全國“菜籃子”生產基地建設，提高蔬菜產品應急供應能力，提升標準化生產水平，真正實現蔬菜生產的高產、優質和高效，確保菜農增產、增收、增效，是各級政府、蔬菜科研工作者、政策決策者和廣大的從業人員應深思并踐行的當務之急[2]。

1 湖南省蔬菜產業發展的現狀

1.1 蔬菜在全省農業中的地位

蔬菜品種數量多，適生范圍廣，栽培簡易，見效快。經過改革開放30 a的快速發展，特別是“十一五”期間，在充分發揮市場、科技、區位、資源等優勢的基礎上，通過整合資源、優化產業結構、創建蔬菜標準園等手段，全省蔬菜產業呈現高速增長的態勢，蔬菜生產規模不斷擴大，蔬菜生產效益不斷提升，滿足市場供應能力不斷增強。2012年，全省蔬菜播種面積123.93萬hm2，同比增長3.80%；蔬菜總產量3 481萬t，同比增長4.3%；蔬菜總產值1 044億元，同比增長17.2%，突破千億元大關，占農林牧漁業總產值的21.3%，躍升為全省農業第一大產業。2012年，蔬菜對全省農民人均純收入貢獻1 040元，占農民人均純收入的14.0%，是全省種植業中的優勢主導產業，也是廣大農村脫貧致富的主導產業。

在蔬菜多元化需求成為潮流的今天，全省蔬菜生產形成了城郊就近供應蔬菜基地，南運輸出型蔬菜基地，環洞庭湖南瓜、冬瓜、甘藍、白菜及水生蔬菜生產基地，雪峰山、羅霄山脈、武陵山脈、八面山等地的高山蔬菜生產基地，以黃花菜、香芋、藠頭為湖南特色代表的特種蔬菜生產基地。蔬菜種植業的迅猛發展在改善城鄉人民蔬菜供應及豐富人們菜籃子的同時，也大幅度增加了菜農的經濟收入，帶動了一批蔬菜加工企業的快速發展，如湖南宏興隆湘蓮食品有限公司、辣妹子食品股份有限公司、長沙壇壇香調料食品有限公司等。

1.2 湖南省蔬菜產業發展的優勢

1.2.1 氣候與資源優勢 湖南省位于長江中下游地區，屬亞熱帶季風氣候區，境內以山地和丘陵地貌為主，地區間生態條件各異，湘資沅澧四水縱貫，水熱條件優越，生物多樣性豐富，蔬菜花色品種齊全。全省年平均氣溫為16～19℃，≥10℃的活動積溫5 000～5 840℃，年日照時數1 300～1 800 h，無霜期長達253～311 d，年降雨量1 200 ～1 700 mm。湘南地區由于緯度偏低，氣候溫和，獨特的自然生態環境和地理氣候條件，是早春蔬菜的天然溫棚，加之與廣東省相鄰，適于發展南運粵、港、澳蔬菜基地；洞庭湖區及四水沿岸屬沖積土壤，其土質肥沃疏松，適于各類蔬菜生產，是夏季蔬菜的天然涼棚；武陵山脈、雪峰山脈、羅霄山脈，夏季涼爽，是發展夏秋蔬菜的理想高山蔬菜基地[3]。

湖南省蔬菜種植歷史悠久，勞動人民在長期的生產實踐中積累了豐富的種植經驗，并利用特殊的自然氣候條件，選擇馴化了大量的優良地方品種，形成了多種多樣的蔬菜品種資源，許多品種還是湖南的名特蔬菜。目前，全省栽培的蔬菜種類超過200種，其中常規栽培的有50～60種，蔬菜品種資源近4 000種，其中地方特色和野生資源品種超過100種。特別是湖南的辣椒、黃花菜、香芋、榨菜、藠頭、蜜本南瓜等在國內外均有較大的名氣，豐富的品種資源，為全省蔬菜規模化，商品化、專業化生產和開展蔬菜科學研究奠定了堅實的種質資源基礎。

1.2.2 地理區位優勢 湖南省位于東南沿海經濟發達區域向中西部欠發達區域的過渡地帶，東臨江蘇、浙江、福建，南靠廣東、廣西等工業發達，人口密集，外來流動人口較集中的省份，北接湖北，西通貴州、四川、重慶等省市。在我國版圖中，湖南承東啟西，貫通南北，處于人口分布的重心區域。境內航空、高鐵、國道和高速公路等立體交通優勢明顯，京珠高鐵和滬昆高鐵，以及京珠高速、滬昆高速、二廣高速、夏榕高速、杭瑞高速公路等交通干線縱橫穿過，發達的交通網為蔬菜生產大流通提供了極其便利的條件。

1.2.3 基地資源及成本優勢 蔬菜生產以市場需求為導向，湖南省蔬菜除滿足省內大中城市、城鎮供給外，主要供應東南沿海經濟發達省份工業園區的市場。由于這些省份工業發達，蔬菜生產的經濟效益低，生產基地逐年萎縮，勞動力由蔬菜生產逐步轉至經濟效益高的其他行業。同時，沿海地區由于工業污水、生活污水的排放，土地被污染而棄耕，其基地不再適于蔬菜生產，加之受夏秋臺風的影響，蔬菜生產極不穩定，因此這部分基地逐漸轉移到湖南。此外，這些地區的勞動力主要來源湖南、四川、貴州、江西等地，他們對蔬菜的消費習慣與湖南適宜生產的蔬菜類型很相似，因此湖南逐漸成為這些省份的重要蔬菜供應基地。湘北洞庭湖區是我國重要的蜜本南瓜、冬瓜等瓜類蔬菜和蓮藕、藜蒿、茭白等水生蔬菜生產基地，該地區地勢平坦、土地肥沃，受工業污染小，蔬菜產量高，產品質量優，產品可遠銷至河南、河北、北京、山東、上海等省市。

1.2.4 人才及技術優勢 湖南省有省級蔬菜科研所1個，市級蔬菜科研所14個，縣（市、區）級蔬菜科研所超過30個，蔬菜技術推廣站達200個以上。作為蔬菜生產大省，湖南的蔬菜播種面積居全國前列，擁有一支較好的蔬菜教學、科研和專業技術推廣隊伍。目前、全省有高等教育學歷的蔬菜專業人員超過2 000人，蔬菜科技示范戶1.6萬戶以上，還有一大批受過中等教育和具有豐富經驗的蔬菜專業技術隊伍，以及長期從事蔬菜生產管理的農民技術隊伍。湖南農業大學園藝園林學院設有蔬菜專業，為省屬重點學科，擁有強大的師資隊伍和先進的蔬菜科學儀器設備，有從事蔬菜教學和科研試驗的優越條件，每年源源不斷地為全省輸出本科、碩士、博士各類蔬菜專業人才。湖南省蔬菜研究所為湖南省蔬菜專業研究最高機構，主要從事蔬菜遺傳育種，資源創新、生物技術，病蟲害綜合防治、栽培技術與示范等研究工作，在辣椒、蜜本南瓜、嫩南瓜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、白菜薹、紅菜薹、特色蔬菜等作物上頗有建樹，同時承擔省蔬菜產業技術體系的研究項目。14個地州市或設有蔬菜科研所或農科所內設有蔬菜研究室，為當地蔬菜生產中疑難問題進行專業研究。各縣區均設有蔬菜生產管理和技術服務機構，有專職的蔬菜技術開發和新品種引進示范推廣人員。

改革開放近30 a來，在各級政府的大力支持下，經過科技人員的共同努力，湖南的蔬菜科技工作有了長足的發展。據統計，全省蔬菜科技成果超過100項，其中獲國家科技進步二等獎5項，或省科技進步一等獎4項、二等獎8項、三等獎11項，發明專利2項，育成和引進推廣一大批蔬菜優良新品種。從1988年開始審定辣椒品種103個，不育系15個；其他蔬菜品種148個，其中苦瓜25個，絲瓜16個，豇豆16個，茄子14個，冬瓜13個，蕃茄10個，菜薹8個，南瓜7個，食用菌10個以上，其余還有甘藍、蘿卜、扁豆、四棱豆（3個）等1～2個品種。在辣椒雄性不育技術利用、十字花科作物雄性不育利用、黃瓜強雌性系利用等方面取得重大進展，特別是辣椒雄性不育系技術利用在全國處于領先地位。在生產技術普及和專業理論研究方面，先后出版了《中國辣椒》、《辣椒雜交育種的理論與實踐》等多部著作。這些專業理論和科普技術著作的出版，極大地推動了蔬菜科技知識和技術成果的普及與推廣。

1.3 湖南省蔬菜產業發展的不利因素

（1）湖南冬春季節長時間陰雨寡照，自然光照嚴重不足，制約了湖南發展冬春設施蔬菜的發展；（2）湖南夏秋季節高溫高濕，蔬菜病蟲害發生嚴重，影響夏季蔬菜的生產；（3）湖南雨熱季節不完全重合，一般年份易發生水澇和干旱，影響蔬菜生產；（4）農村勞動力日益缺乏，使蔬菜生產成本不斷上升，且種菜的人越來越少。因此，湖南發展蔬菜產業要針對上述不利因素，提出解決措施，因地制宜，發揮優勢，做好蔬菜產業這篇大文章。

2 湖南省蔬菜產業發展的重點

蔬菜產業已成為全省農業結構調整和農民增收的重要途徑[4-5]。根據湖南省蔬菜生產潛在優勢分析，在種植業中，蔬菜高效生產具有非常廣闊的前景和潛力，但還需充分發揮其優勢，針對市場需求和湖南特色資源及各種有利環境條件，選擇蔬菜生產的發展重點，調整優化蔬菜區域、種類和品種的布局。

2.1 發揮湖南秋冬蔬菜生產優勢

湖南位于長江中游，屬亞熱帶季風氣候，冬季較冷而不嚴寒，適宜大部分半耐寒蔬菜在露地生長越冬，且蔬菜品質好，是我國農業部劃分的六大蔬菜優勢生產區之一。湖南應充分利用這一地理優勢和氣候條件，大力發展秋冬蔬菜，種植半耐寒蔬菜，供應港、澳和華南以及北方秋冬季蔬菜市場，提高蔬菜種植效益。

2.2 發展湖南特種蔬菜

以國內外同類蔬菜消費區為目標市場，發展湖南省名優特產蔬菜，如湘陰藠頭、華容和南縣榨菜、臨武香芋、祁東黃花菜、湘潭湘蓮、龍山百合等特色蔬菜。這些特種蔬菜在國內外享有一定的聲譽，在當地已成為重要產業，有獨特的優良性狀和較強的商品競爭力，是發展全省蔬菜商品生產乃至出口創匯的優勢項目。但目前在標準化栽培技術、提升產品質量、采后處理、貯藏包裝、精深加工等方面還有很多需要完善的地方。同時，要加大宣傳推廣力度，創建品牌，推出名牌。

隨著人們生活水平的提高，以及人員流動、消費習慣的相互滲透，湖南一些特有的稀有蔬菜如紫蘇、藜蒿、茭白、白菜薹等逐漸被省外消費人群接受，其市場需求呈上升趨勢。因此，適度規模發展這些蔬菜可帶來較高的經濟效益。

2.3 發展洞庭湖區水生蔬菜及對外輸出型蔬菜

洞庭湖平原地域廣闊、土地肥沃、地勢平坦、灌溉方便。受湖泊影響，夏季氣候溫和，適于蔬菜規模化生產，在此區域已有我國最大的蜜本南瓜、冬瓜生產基地，全國第三大榨菜基地等。該區域還大規模種植甘藍、大白菜、辣椒、蓮藕、藜蒿、茭白等水生蔬菜，北方大蔥在此種植也獲大面積成功。因此，該區域適宜發展規模化的對外輸出型蔬菜生產，品種以蜜本南瓜、冬瓜、大白菜、甘藍、榨菜、大蔥、辣椒、豇豆為主。

2.4 發展湘南南運出口型蔬菜

湘南地區緊鄰廣東、廣西，緯度偏低，冬季溫和，是湖南種植蔬菜的天然溫棚，加上湖南地區與廣東、廣西、福建、江西等省距離較近，湘南地區非常適合發展南運出口型蔬菜基地。目前，已建立了新田縣萬畝成片菜薹基地、嫩南瓜基地，以及江永縣的蜜本南瓜基地。臨武縣和江永縣歷來就有種植香芋的傳統，要進一步規范好栽培技術標準，提高產量和品質。此外，在湘南丘陵山谷可發展生姜和韭菜生產，在道縣、宜章、汝城等縣可發展早熟辣椒生產基地。

2.5 發展高山冷涼蔬菜

湖南省8～9月蔬菜生產處于淡季，特別是高溫干旱突出的年份，這一情況更為突出。武陵山區、壺瓶山、臘爾山、八面山、雪峰山、羅霄山、大院農場等高山地帶，海拔較高，夏季氣候較冷涼，病蟲害少，適宜蔬菜生長，尤其適合發展夏秋冷涼蔬菜。種植的種類有蘿卜、大白菜、甘藍、花椰菜、白菜薹、芹菜、辣椒、番茄等，在8～9月蔬菜淡季供應市場，保證市場供給。目前，高山蔬菜種植的經濟效益較高，如桑植縣的白馬鎮，石門縣的壺瓶山南北鎮，洞口、城步、隆回等縣的高山蔬菜已有一定基礎，取得了良好的經濟效益和社會效益。但整體來說，湖南省的高山冷涼蔬菜與鄰省相比，還有較大的差距，主要體現在以下方面：（1）栽培的品種類型較單一；（2）栽培面積不大，未形成規模效應；（3）基礎設施不完善，交通運輸條件較差；（4）栽培技術不成熟、不規范，沒有統一的標準化栽培；（5）品牌創建和宣傳力度不夠。

2.6 開展春提早和越夏栽培，發揮渡淡蔬菜生產優勢

湖南省早春常遇低溫寡日照天氣，露地蔬菜生產十分困難，因此在4～5月容易出現春淡。適當加強保溫增光設施建設，是解決湖南春淡的重要途徑。一是建設一批簡易的塑料大棚，發展速生蔬菜的生產，如蕹菜、莧菜、菠菜、芫荽菜、葉用萵筍等。二是建設一批鋼架大棚，并適當補充光源，發展瓜果類蔬菜生產，如早熟辣椒、茄子、番茄、嫩南瓜、西葫蘆、黃瓜、四季豆等。三是選擇耐抽薹的甘藍、花椰菜等早熟品種，發展露地蔬菜生產。露地蔬菜生產還可選擇一批晚熟的白菜薹、紅菜薹，耐寒葉用萵筍等。

湖南省夏秋高溫干旱、露地生產蔬菜病蟲害較多，產量低，品質差，因此在8～9月容易出現秋淡，可采取以下措施來減少損失：（1）在城市近郊可利用大棚覆蓋降溫增濕，同時覆蓋防蟲網，在網內配以黃板、藍板誘殺蟲設施；（2）發展耐高溫的品種如絲瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、藤蕹、豇豆、辣椒等。

2.7 發展冬閑田蔬菜

湖南省水稻種植面積較大，10月水稻收獲后，大部分土地閑置，若種植油菜會影響下一季水稻生產，但種植蔬菜卻可避免這一問題，在增加效益的同時，還可充分利用土地增加蔬菜供應量。發展冬閑田蔬菜可采用免耕式和耕地式兩種模式。這些種植模式投入少、成本低，氣候冷涼，病蟲害少，產品質量有安全保障，選用的品種有紅菜薹、白菜薹、大白菜、花椰菜、芹菜、芫荽菜、菠菜、大蒜等。這部分蔬菜以外運為主，在春節前后供應市場。

2.8 發展食用菌

食用菌是一種富含蛋白質，并兼有食療保健價值的食品，其口感風味十分獨特，深受消費者的喜愛。鮮干兩用均可，在國內國外市場銷售情況較好。湖南省是農業大省，可用作食用菌栽培的原料十分豐富，氣候條件也適宜，加上農村勞動力充裕，政府支持，發展食用菌生產有廣闊的前景。湖南省的食用菌生產可充分利用稻草、棉籽殼、蓮子殼等原料，實現變廢為寶，生產平菇、香菇、金針菇、銀針菇、杏鮑菇、紫木耳、草菇、蘑菇等品種。目前，生產上應解決食用菌干制加工、包裝技術、降低重金屬污染等問題。

2.9 發展保供內需蔬菜

選擇省內人口密度大、人口總量多、交通和區位條件好、集散能力強的城鎮，建設常年蔬菜基地，穩步發展保供內需蔬菜。其中，以長株潭城市集合群為常年菜地圈建設重點，突出抓好市（州）所在城市和主要縣（市）常年菜地圈建設。

3 湖南省蔬菜產業發展的舉措

3.1 加大財政支持力度

蔬菜產業既是一個關乎社會穩定、民生工程的產業，它的發展、穩定直接影響到居民的日常生活；同時，蔬菜產業也是一個需要不斷發展，不斷增加基礎設施投入的產業，在很大程度上需要工業的反哺、政府的財政支持。出現蔬菜供求矛盾時，可以通過貯藏、地區調運、設施蔬菜生產等方式解決。財政投入支持可在以下幾個方面進行：（1）根據蔬菜基地發展建設需要，在道路、大棚、冷庫、排灌系統、現代誘殺蟲設備等基礎設施上進行投入；（2）對蔬菜從業專業技術人員進行生產知識、營銷知識、質量控制知識培訓；（3）投入專項資金研究解決生產流通領域中的關鍵技術、關鍵品種；（4）投入專項資金建設菜籃子調節基金，穩定蔬菜價格，在蔬菜供大于求時，補償給農戶，保護生產者的積極性，在蔬菜供不應求時，補償給農戶，避免蔬菜價格暴漲暴跌而沖擊市場。

3.2 加強宏觀指導，做好社會化服務

蔬菜是人民生活的必需品，也是一種特殊商品，其鮮嫩的產品，不耐貯運，生產過量或銷售不暢極易造成損失浪費。而在蔬菜產銷問題上，有兩個比較特殊的利益集團：蔬菜生產者（主要是農戶）和蔬菜純消費者（主要是城市居民），“價戝傷農，價高傷民”的現象反復出現。這就要求蔬菜主管部門加強宏觀調控，進行有計劃性地指導，有效緩解供需矛盾，實現周年均衡供應，減少蔬菜積壓腐爛，提高農民的種菜效益和積極性。目前，湖南省蔬菜生產基本以自我發展為主，憑直覺憑經驗憑上個周期的市場情況安排生產。但由于農業生產周期長，市場反饋信息較慢，所以蔬菜生產單靠市場調節，極易出現生產大起大落、市場供應不均衡、蔬菜價格波動厲害、菜農的收益也不穩定等問題。為使蔬菜生產穩定、健康持續發展，保護生產者和消費者利益，主要蔬菜生產基地縣和鄉鎮要有專門的主管部門，實行計劃指導，根據市場信息統籌安排生產。省、市（州）的蔬菜主管部門也應加強宏觀指導，及時發布市場信息，并逐步制定生產計劃，對區域布局、生產面積、品種結構、茬口安排、良種選擇等提出指導性意見。同時，主管部門要在產前、產后做好社會化服務，改善菜農的生產條件，提供技術指導，幫助解決生產中的疑難問題。蔬菜播種之后，要及時反饋信息，為批發市場管理、包裝與采后處理提供服務，實現高產高效。

3.3 加強科學研究，解決蔬菜生產中的各種難點

蔬菜科研單位和工作者要以生產中急需解決的難點問題以及未來發展需求的技術作為攻關對象，針對因氣候四季的明顯變化、蔬菜生產本身的周期性以及自然災害頻繁發生造成的蔬菜價格大起大落等問題，開展蔬菜均衡生產關鍵技術的研究與示范推廣。就湖南省蔬菜生產情況而言，第一要解決品種問題。要選育一批高產、抗逆性強的優良品種，如耐低溫寡日照、耐高溫高濕品種等，尤其要利用現代育種技術開展特色蔬菜品種提純復壯及其新品種選育，使湘陰藠頭、華容和南縣的榨菜、臨武香芋、祁東黃花菜、湘潭湘蓮、紫皮大蒜、龍山百合等特色蔬菜提升成為特色產業。第二要解決早春提早栽培和越夏避雨栽培、防蟲隔離栽培、遮蔭降溫栽培等關鍵技術，攻克湖南春淡和秋淡的難題。第三要加強北方溫室等設施栽培技術的慎重引進改良，研發推廣適合于湖南自然氣候條件的溫室（棚）結構及其配套設施，提高機械化作業水平。研究溫室或大棚等設施內使用的主要裝備，包括物理植保技術裝備、物理增產技術裝備、耕耙與灌溉類機械裝置、濕簾降溫系統、水肥一體化系統等，避免盲目照搬北方溫室大棚的做法。政府要把有限的資金用在刀刃上，因地制宜研究出適于湖南自然氣候條件的設施栽培技術和配套設施條件。第四要研究蔬菜精準施肥技術和輕簡化栽培技術。第五要研究蔬菜病蟲害綠色防控技術，提高蔬菜食用安全系數。

3.4 調整蔬菜基地布局，實現蔬菜優勢區域化生產

蔬菜是一種適于精耕細作的作物，品種類型較多，不同的品種對環境條件要求不一樣，因而蔬菜生產基地的布局要以健全蔬菜優勢產業帶為原則。合理確定各優勢產區蔬菜生產發展重點，使各蔬菜品種、種類逐步向優勢區域集中，將蔬菜基地建立在最有優勢的地區，并實現不同的基地產品個性化和特色化。根據全省的自然環境、氣候和交通運輸條件，以及勞動力情況，可以建設以下幾個基地：一是城鎮近郊區的早蔬菜、葉類速生菜、茄果類蔬菜、豆類蔬菜生產基地，可以滿足城區蔬菜需求量的30%；二是高山冷涼蔬菜基地，主要解決蔬菜夏秋淡季矛盾，以蘿卜、辣椒、大白菜、甘藍、番茄為主；三是環洞庭湖區外運和加工蔬菜基地，主要種植辣椒、甘藍、大白菜、蜜本南瓜、冬瓜、豇豆、榨菜等大眾蔬菜及蓮藕、藜蒿、茭白等特色水生蔬菜，其中辣椒、甘藍、大白菜、蜜本南瓜、冬瓜、豇豆以外運為主，榨菜以加工為主；四是湘南蔬菜基地，以發展白菜薹、紅菜薹、嫩南瓜、苦瓜、辣椒為主，主要銷往廣東、廣西市場；五是冬春蔬菜優勢區域，湖南冬春季節氣候溫和，1月份平均氣溫≥4℃，可進行喜涼蔬菜露地栽培，目標市場為珠江三角洲和港澳地區冬春淡季市場，主要產品有結球甘藍、花椰菜、萵筍、芹菜、芥菜、大白菜、蘿卜、紅菜薹、白菜薹、芥藍、蒜苗等喜涼蔬菜，集中在11月～翌年4 月上市，主要銷往長江流域和北部冬春淡季市場；六是特種蔬菜及食用菌基地，根據特種蔬菜的傳統產地為中心建設基地，如祁東、邵東的黃花菜基地，江永、臨武的香芋基地，湘陰的藠頭基地，龍山、隆回的百合基地，以安仁、靖州、桂東、寧鄉、衡南、永定、婁星等縣區為主的食用菌基地。

3.5 突出規模化生產，提升抗自然災害能力

近年來，受極端天氣和季節性的影響，季節性供應短缺制約著蔬菜均衡供應。建設現代蔬菜設施、推廣應用設施生產技術，是抵御極端天氣和進行春提早和秋延后生產的有效措施。調整湖南蔬菜產業結構的發展步伐雖然面臨諸多攻堅的問題，但是加強蔬菜生產抵御自然災害的能力，大力發展設施栽培基地，實施工廠化育苗，重點解決春淡、秋淡以及災后蔬菜生產等問題已成為重中之重。在設施蔬菜優勢區域要合理布局主要產品與上市期，主要品種有番茄、黃瓜、辣椒、茄子、菜豆、西葫蘆、結球甘藍、芹菜、蘆筍、韭菜、食用菌等，塑料大棚喜溫果菜集中在4～6月和9～11月上市，喜涼蔬菜集中在1～3月上市。通過設施栽培，實施工廠化育苗，可提高抵御自然災害如凍害、冷害、澇漬、旱災的能力，改變靠天吃飯的局面，避免生產出現大的起伏。如利用環（溫）控設施、網（溫）室設施穩定菇類、瓜果類等蔬菜生產，能有效降低自然災害的危害程度，提高產品質量。

3.6 加強信息監測網絡體系和合作經濟組織的建設

信息監測網絡體系是實現蔬菜計劃生產、有序生產的關鍵環節和重要保證。要進一步加大信息監測網絡體系的建設力度。信息監測內容包括主要蔬菜生產基地的批發價格，存園蔬菜面積、種類、產量、預期上市期、銷售地批發價格、品種、數量等。要求網絡體系建立到各主要蔬菜基地和批發市場。

近年來，新型的農民合作組織成為農村經濟發展的亮點。政府引導，農民自愿組建合作經濟組織，是實現農業規模化生產的一條新途徑。合作經濟組織實行會員制，明確規定了會員享有的權力和應盡的義務；同時，在基地建設規劃、品種引進選擇、新技術推廣、人員培訓、疑難問題解答、爭取政府支持、掌握市場信息、引進收購客戶以及品種布局、面積確定等方面要進行統一規劃設計，建立風險共擔、利益共享、共同發展的團體機制。

3.7 加強貯藏保鮮加工技術的研究和應用

蔬菜是一種鮮活食品，貯藏周期短，銷售不暢很容易造成腐爛。而消費者也更加關注蔬菜的多樣性、營養性、新鮮度及安全性，應結合產業帶和基地建設，加快發展加工業、采后處理和蔬菜物流。目前，湖南省貯藏保鮮加工技術還較為落后，很多蔬菜只是簡易包裝或沒有包裝直接運送至市場，腐爛損耗率高，價格偏低，經濟效益不高。若通過產地預冷處理，再進行冷藏，就能很好地保持蔬菜產品的新鮮度，經過采后處理、包裝上市則可大幅度增加蔬菜產品的商品率和經濟效益。通過加工，可使產業得到延伸，增加蔬菜產品的附加值。因此，要加快推進蔬菜貯藏加工、包裝運輸、出口營銷等方面的工作，使湖南成為蔬菜出口港澳的前沿基地。

3.8 加強宣傳，創建品牌

湖南省的蔬菜基本上還停留在自然經濟條件階段，生產什么就賣什么，由生產基地直接到市場，沒有進行很好的包裝宣傳，更沒有建立自己的品牌，因而在銷售過程中常處于被動地位；加之蔬菜加工企業規模小，影響力弱，品牌創建步履艱難。若通過宣傳，創建具有基地特色和個性化的品牌或原產地標記，讓收購商能夠主動上門收購、慕名收購，從而解決蔬菜滯銷難賣的問題。讓消費者通過品牌認知產品，實現放心消費，有選擇性消費。

3.9 結合觀光休閑農業，推動產業轉型

各地應結合當地觀光休憩資源，以休閑生態觀光農業作為突破口，以果蔬種植作為基礎產業，從景觀性、體驗性、休閑性、有機健康角度進行策劃，將農業生產定位到精致生產、創意過程、生態體驗的高度，打造集觀光、科普、休閑、養生、度假等農業產業鏈為一體的休閑農業產業，推動開發具有地方特色、多元化的蔬菜產品，開展產業文化活動，提升產品附加值，解決盛產期產品銷售問題，以刺激消費，大力發展產業型農莊，帶動蔬菜產業發展。休閑農業或蔬菜農場在規劃建設方面應直接面對城市居民，兼顧農業休閑、農業觀光和農業實踐，綜合考慮各種作物成熟期，通過合理布局，以四季均衡供應為原則，生產供應生態型“新”、“奇”、“ 特”蔬菜產品。如此，既可豐富城鄉居民的菜籃子，又為城鄉居民提供觀賞、休閑風情的好去處。此外，要發展精致蔬菜產業，開發盆栽蔬菜、城市陽臺蔬菜微系統生產，為傳統的蔬菜產業闖出一條新路。

3.10 重視生產環節，實行基地蔬菜廢棄資源再利用

在蔬菜生產環節中，塑料材料因具質輕、耐用、

價廉等優點，在設施蔬菜栽培中使用量劇增，由此而產生的蔬菜生產廢棄資源處理值得關注。在農膜使用方面，生產上要盡量使用易降解農膜，推廣黑色薄膜防草、遮蔭，以及雙色功能地膜驅蚜新型材料；盡量延長設施使用年限，并及時清理殘留在土壤的農膜碎片，以減少廢棄物的生成量，避免或減輕對環境的污染。針對土壤的偏酸的理化性質，通過使用石灰等農業措施，改良土壤，鈍化有害重金屬元素。此外，要發展循環農業，通過科學有效地控制，改善土壤生化和水、肥、藥的結構和產地環境條件，促進農業廢棄資源再利用。可大力推廣以下生產模式：（1）建設集蔬菜廢棄物轉化沼氣、廢棄物及作物秸稈青貯、廢棄物堆肥、廢棄物還田技術體系；（2）蔬菜廢棄物轉化為有機肥，將蔬菜廢棄物收集—粉碎—加豬、牛、雞糞—拌菌種—堆漚—發酵—高溫消毒，變成有機肥料，變廢為寶；（3）蔬菜廢棄物還田，將收集的蔬菜廢棄物篩選、加工并配以有機農家肥混合處理直接翻埋于地下進行腐熟，處理成本低，操作簡單。

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（責任編輯：成 平）