旅游類中職學校技能教育體系改革設想

摘要：目前，中職學校技能教育的缺陷是涉及教育目標、教學內容、學生激勵機制、教師業績考核、校企合作等多方面的系統性問題，不是出臺單一制度或政策，就能解決的。它需要在人才培養思路和教育機制上做系統性變革。本文提出改革的基本思路為：明確專業化、復合型人才的培養目標，遵循開門辦學理念，加強校企合作，全面刷新職業技能教學體系，以技能比賽和考證為抓手，整合多方資源，搭建技能培訓的參與平臺。

關鍵詞：職業教育；競賽；激勵機制；考核

中圖分類號：G712 文獻標識碼：A 文章編號：1005-1422（2014）01-0135-03

從上世紀80年代的“雙證”離校到新世紀各級職業技能比賽的舉辦和參與，中職學校都將提高學生的技能實操水平放在教育的重中之重。伴隨著職業教育產業以及酒店行業的轉型升級，無論企業還是社會，對職業技能教育的水平提出了更高的要求。我們有必要從旅游服務相關產業乃至宏觀經濟發展的大背景下，重新考量目前的技能教育體系。

一、問題的提出

目前，各級旅游職業學校都非常重視職業技能教育，但日常的技能教育和相關考證、競賽機制仍存在諸多問題，主要體現在以下方面：

（一）職業技能教育與企業實踐脫節

目前職業技能教育缺少酒店企業參與，基本屬于學校閉門教學。雖然有設備齊全的實訓室和實操課，但對酒店實際需求了解不夠。通過教學，學生可以掌握最基本的通用技能，但不同酒店，對于實操技能有自身不同的要求。對于不同酒店的差異性，學校教育很少涉及，技能教育的內容也缺少系統性設計。由于在日常教學中，與酒店交流較少，實習后往往被安排到某個部門，只從事某項單一工作。學生系統性解決實際問題的能力較弱，只能機械地完成某個環節的工作，在遇到涉及多個部門協同合作的問題時，往往難以很快進入角色。

（二）技能比賽與大多數學生的學習脫節

由于缺少有效的激勵機制，學生普遍參與各層級技能比賽的熱情不高。技能大賽更像是少數精英學生的錦標賽，大部分學生無法入圍。即使入圍，甚至獲得優異成績，也沒有相應的獎勵，因此學生也沒有入圍的熱情。這直接導致技能比賽成為雞肋，“上頭熱、下頭冷”，比賽與日常學習脫節，學校要求與學生參與脫節。

（三）技能教育與師生考核脫節

技能教育目前在學生在校學習中占比太少，真正的實操課占比不足兩成。雖然學校規定學生應在課余時間加強實操練習，但缺乏有效監督機制，實施效果不佳。學生在日常實操技能課中表現優異，或校內比賽獲獎，在各項評優中也無獎勵規定。成績優劣一個樣、練與不練一個樣，學生對日常實操課的重視程度可想而知。

（四）技能教育與學生興趣脫節

考證是學生在校期間學習技能的最大動力，但正因為如此，考證也成為另一種應試教育。學生學習的目標不明確，很大程度上是應付考證，除積極參與考證培訓外，對平時實操學習不重視。加之，很多實操項目內容相對單調，例如鋪床、擺臺，更多是高頻率重復單一工作，無法與時俱進、寓教于樂，因此難以調動學生的學習熱情。更談不上，學生積極主動就某些技能問題攻關、研究。

二、機制分析

從上述問題可以看出，目前中職學校技能教育的缺陷是涉及教育目標、教學內容、學生激勵機制、教師業績考核、校企合作等多方面的系統性問題，不是出臺單一制度或政策，就能解決的。換言之，它需要在人才培養思路和教育機制上做系統性變革。

（一）目標：培養高度專業化或復合型人才

隨著旅游行業的發展與升級，高層次技能型人才的核心能力正在發展轉移。與很多領域一樣，人才需求方向成M形發展。一是高度專業化的技能型人才受熱捧，例如各種單項技能能手；一是具有系統性解決問題能力的復合型技能人才受追捧，即學習能力強，系統性思考問題能力強，具有整合資源的意識；而介于兩者之間的，只能完成最基本的技能，但思考和創新能力弱的普通技能人才，則越來越無法滿足用人單位需求，只能處在人才金字塔的底端。

因此，技能教育的目標是，通過各種比賽和考證設計，幫助學生提高專業化技能，提高他們的思考力和創新力，使他們成為未來旅游行業真正稀缺的人力資源。

（二）路徑：建立技能教育參與平臺

學校一面連接用人單位（酒店、旅行社、餐飲企業），一面連接用人單位最急需的人才—學生，在某種意義上說，天然具備整合雙方資源的平臺優勢。技能教育特別是技能比賽要與市場接軌，要調動學生的熱情，必須加強與企業的合作，使其不再是學校單方策劃執行的活動，而成為學校、企業、學生共同參與、互惠互利的平臺。

按照當下最流行“眾包”模型，就是發揮群體創造的力量，打破傳統技能教育的界限，重新構建資源網絡，利用企業與學生之間的利益關聯（企業需要優秀的學生，學生希望獲得能力提升，進入優秀的企業），使技能比賽本身為雙方創造更大價值。將原有的學校內部自上而下組織的技能比賽，變為學生和企業、學校與企業可以積極互動的群體創造項目。

三、對策

具體而言，我們設想從四方面重構技能教育體系：

（一）競賽的籌辦機制

競賽的籌辦遵循開門辦賽的原則，改革原有自上而下的比賽和選拔機制，變為自下而上充分調動企業、學生的參與熱情，使競賽籌辦本身，成為各方實現自身利益和價值的公共平臺。

（1）由各專業骨干教師牽頭，帶領學生成立相關專業技能的學生社團。社團堅持自我管理、自我建設、自我發展的原則，吸引本專業學生積極參與。學生社團除平時舉辦相關專業技能學習的講座、活動外，一項重要工作是帶領學生組織校內相關專業技能比賽。在專業教師的帶領下，學生分工合作，策劃和執行校內各種技能的選拔賽，鍛煉他們的組織和協調能力，同時以這種方式，更廣泛地發動學生參與比賽。

（2）大大拓寬校企合作的范圍，將旅游相關行業企業拉入技能比賽的范圍。除平時邀請企業高管和相關部門負責人為學生舉辦講座外，企業可以冠名的方式資助校內各種技能比賽。學校可與廣東各專業主要用人企業建立“職業技能教育合作創新聯盟”，在這一平臺下，與各企業合作開展校內技能比賽。

（3）邀請相關專家指導比賽。校內技能比賽，除本校教師擔任評委外，廣泛邀請相關專業人士擔任評委，如相關企業部門負責人、兄弟中職學校教師、技能鑒定機構相關人員、高校相關專家等。以此為平臺，建立本校職業技能教育專家庫，擴大學校在職業技能教育領域的影響力和號召力。

（4）籌辦比賽實行學校統籌，教師指導，學生執行的機制。校內比賽主要目的是調動學生積極性，因此籌辦比賽的過程盡可能放權，讓學生擔任策劃和執行者，充分發揮他們的創造力。

不難看出，競賽籌辦機制的核心是以學校為核心形成“校內動員機構”——專業技能學生社團，“企業協同機構”—— 職業技能教育合作創新聯盟，以及競賽智力支持機構——職業技能教育專家庫。在這一架構之下，競賽籌辦本身成為整合資源，聯系各方人脈的平臺，成為培養學生復合型能力的平臺，學校在放權的同時，以合理的利益機制實現了資源互補和資源的組織化。

（二）校內競賽的賽制

競賽能否克服以往技能比賽學生參與熱情不高的弊病，關鍵在于比賽本身的趣味性以及比賽能否調動學生的集體主義榮譽感。而這需要在賽制上做文章。

（1）增加比賽的頻率。現有校內技能比賽多為省、國家級大賽的選拔賽，由學生自愿報名，每年1—2次。比賽少，對學生基本素質（如儀容儀表、心理素質、學習能力）要求高，大部分學生沒有參與機會和熱情。可增加校內比賽頻率，以入圍國家級比賽為目標，設立校內聯賽，如周賽、月賽、季賽。通過各種模擬比賽，提高學生的心理素質和大賽經驗。

（2）從提高比賽趣味性和提升學生綜合素質考慮，可以設立更有趣的比賽項目，同時適當提高比賽難度，擴大學生自由發揮的空間。例如，除常規比賽項目外，可增加單項獎，例如烹飪專業，可設立刀工最熟練獎，獲獎授予“刀王”稱號。在增加單項獎的同時，增加團隊競賽項目，提高競賽難度，鍛煉團隊合作能力。

（3）增加比賽的對抗性。要采取各種手段，激發學生的集體榮譽感。可在賽制方面，設置團體賽，以班級為單位，進行對抗賽，最后以總積分排名，并為成績優異的集體授予錦旗；舉辦校際聯誼賽，邀請兄弟院校的學生比賽，讓學生自行組織，選派選手，成為“自己的比賽”。

（4）充分利用校內廣播、網站等各種手段，為比賽造勢，適時播報各項比賽的結果，強行灌輸競賽信息。由學生社團主辦各種評選，讓學生根據選手或班級在比賽中的綜合表現，投票選出人氣王——“競賽之星”、“競賽明星班級”等，提高競賽的人氣和學生的參與熱情。

（三）教師考核機制

要激勵教師參加技能競賽和技能教育的熱情，除了給予常規物質獎勵外，還應該重構教師的評價和考核機制，從精神和自我價值認同上給予鼓勵。

（1）成立校級專業技能教育職稱評定委員會。該委員會由校內各專業骨干教師以及職業技能教育專家庫成員組成，主要工作是對專業教師的專業技能教育能力和資質進行評判，評判的依據包括專業教師的實操課教學水平、技能教育的創新能力、指導學生參加技能比賽的成績等指標。

（2）設立校內專業技能教育職稱體系。可設立校內專業技能教育職稱，該職稱與國家中職教師職稱在薪酬中權重相同，由校級專業技能教育職稱評定委員會評定。職稱可設立初級、中級、副高、高級四個等級。評定標準將指導校內競賽組織、實操課教學效果、與企業合作表現、指導省或國家級比賽成績、相關技能教育改革創新成果等內容涵蓋在內。

（3）建立校內專業技能教育職稱評定的配套機制。對教師指導專業技能學生社團工作、實操課培訓時數、技能教育創新成果、參與校企合作工作等提出量化指標。根據此指標，對教師年度職業技能教育能力評級，此部分作為年度評優的重要依據。

（4）積極向其他中職學校推廣專業技能教育職稱體系，努力使其成為一項能夠代表專業水準的中職技能教育行業標準。這一校內職稱的行業認可度越高，則教師對職業技能教育的重視程度越高，參與職業技能教育的熱情也越高。

教師考核機制改革的核心在于開設一條獨立于現有教師評價體系之外的，專門針對職業技能教育的職業上升通道。雖然這一職稱僅在校內有效，但它與薪酬、評優等系列激烈機制掛鉤，可以解決單獨根據競賽成績給予簡單物質獎勵，認可度不高、激勵機制不夠長效等問題。

（四）學生考核機制

對于學生激勵主要體現在精神鼓勵，可分為競賽獎勵和考證獎勵。

（1）以鼓勵考證為抓手完善人才培養方案。在這一問題上，可參考云南大學旅游文化學院的做法。該學院在課程體系中設置技能與創新教育模塊，并設置6分必修學分。這一認定辦法中提出，6學分由“公共技能學分”、“專業技能學分”、“其他實踐創新學分”三部分構成。中職學校可根據自身特點，對考證提出更具體的要求，并開設相關講座和提供各種報名服務，幫助學生考證。

（2）以鼓勵參與技能競賽為抓手，完善各項評優制度。此項考核中，分個人與集體兩部分。對于學生個人，根據參與校內比賽、校際比賽、省級比賽、國家級比賽獲獎情況，給予不同等級的學分獎勵，并在年度評優中占相應權重；對于班集體，則根據校內比賽和所在班級學生參賽獲獎情況，給予相應積分，在評選優秀班集體中占較大比重。

四、總結

通過相關制度建設，完善相關激勵機制，實現全體師生參與，形成企業（行業）合作機制。通過與企業（行業）深度合作共同舉辦技能大賽，積極組織師生參與技能大賽，形成校企合作的長效機制，參與行業企業標準和考證標準與競賽標準的制定，并取得社會成果。這是完善中職學校職業技能教育的必由之路。

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責任編輯 朱守鋰 特約編輯 姚紅玉