微量元素對人體健康的研究

摘要：微量元素與人體健康和疾病的關系十分密切。微量元素在保護人類健康和防病治病方面起著舉足輕重的作用，正確理解微量元素的生理功能，樹立科學的平衡營養觀，是引導人們自覺地實現多樣化膳食、促進健康長壽的關鍵。

關鍵詞：微量元素；生理功能；人體健康

人體是由化學元素組成的。元素是構成人體的最基本單元， 科學研究證明：地殼、海水中的元素豐度決定了人體元素豐度，環境元素分布的不平衡是人類患地方病的根本原因。人類屬于異養型生物，是通過食物鏈從環境中攝取營養元素。化學元素在人體內分布是有規律的，每時每刻都在做有序運動[1]。

1 人體中化學元素

在自然界存在的92種化學元素中，目前在人體已檢出81種。根據元素在人體中的含量不同， 又分為宏量元素（常量元素） 和微量元素（痕量元素）。某種元素含量超過體重0.05% 以上者稱為宏量元素， 它們構成人體總重量的99.96%。有11種，其中氧、碳、氫、氮、硫、磷占人體總重量的98.03%。某種元素顯示出生物功能， 其含量小于人類機體質量0.001%的元素稱為微量元素， 這類元素的總和僅占人體質量的0.05% 左右[2]。

2 微量元素分類

2.1必需微量元素 必需微量元素是維持人體正常機能所必需的元素， 缺乏該元素時，會引起代謝紊亂，導致生理功能異常，人就無法生存或不能保持健康狀態。世界衛生組織確認的人體必需的14 種微量元素為：鋅（Zn）、銅（Cu）、鐵（Fe）、硒（Se）、鉻（Cr）、鈷（Co）、錳（Mn）、鉬（Mo）、鎳（Ni）、鍶（Sr）、錫（Sn）、釩（V）、碘（I）、氟（F）[3]。

2.2非必需微量元素 非必需微量元素是指目前生理功能尚未確定或在機體中可有可無的元素， 它們對人體無明顯特異作用， 這類元素很多。……