食品檢測中培養基的質量控制

摘要：培養基的制備和使用是微生物實驗室檢測工作的重要環節，培養基自身質量的優劣、保存條件、環境是否得當、配置使用的正確與否直接影響到培養基的質量從而影響到檢測結果的準確性、可靠性，可見培養基是檢測工作的基礎自80年代以來，微生物培養基專業在研究開發、制造和應用等領域發展迅速，尤其是干燥培養基以其便利、實用和高效，得到使用者的認可。但國內該行業生產工藝的設備較落后，對產品的分析手段也不完善，成品培養基質量參差不齊，影響了使用效果，因此本文對目前微生物檢測中培養基的購置、制備、貯存和使用過程中的關鍵點，從培養基的配置、水化、滅菌、接種、性能測試等方面應采取的措施進行探討，以提高和完善實驗室中培養基的質控水平。

關鍵詞：微生物檢測；質量控制；培養基

隨著生物技術的迅速發展，微生物對醫藥衛生、臨床檢驗、實驗動物及食品、化妝品、工農業、環保等眾多領域發揮著越來越重要的作用。由于各類微生物有著不同的營養要求以及對微生物培養的各自工作目的，促進了微生物培養基的研究、生產、使用技術的不斷改進。雖然國家標準GB/T4789.1-4889.31-2003中對檢驗中所用的培養基、配置方法作了具體規定，但在實際的實驗室檢測工作中還存在著許多復雜因素，忽視這些因素很可能給檢測結果帶來偏差，甚至錯誤，從而無法正確評價被測樣品的微生物污染狀況。本文結合在微生物檢測中針對培養基的配置及使用過程中的實踐經驗、操作方法、質量控制等措施談一些觀點和看法，希望有利于微生物檢側工作更好地開展[1]。……