飲食日記在潰瘍性結腸炎患者中的應用

潰瘍性結腸炎是一種病因不明的直腸和結腸慢性非特異性炎癥性疾病[1]。病變主要限于大腸的粘膜及粘膜下層。臨床表現為腹瀉、粘液膿血便和腹痛，病情輕重不一，呈反復發作的慢性過程，給個人生活質量帶來極大的影響。飲食被認為是潰瘍性結腸炎發病的危險因素之一。沒有人能告訴你什么樣的食物和加工過程你可以耐受，或者可能誘發出明顯的癥狀（如腹痛、腹脹或腹瀉）。列出一份不耐受的食物清單毫無幫助，而只能增加進食恐懼。所以，無論醫生、營養師，還是書籍以及其他患者的經驗或者食物清單，都不能告知你什么食物可以耐受，你必須親身去體驗。本科嘗試應用飲食日記，找出潰瘍性結腸炎患者日常飲食中存在的一些問題，為臨床潰瘍性結腸炎患者飲食指導、飲食食咨提供幫助。

1資料與方法

1.1一般資料 選擇2012年6月～2013年6月我院消化內科門診及住院部確診的成人潰瘍性結腸炎患者60例為研究對象，男26例、女34例，年齡16～56歲，平均年齡36歲，患者均在我院門診及病房接受正規治療。

1.2方法

1.2.1飲食日記的設計 在廣泛閱讀相關文獻，了解潰瘍性結腸炎患者日常飲食控制問題的基礎上，設計飲食日記模板，記錄內容包括進食時間、地點、進食食物、烹飪方法、進食食物及飲料后消化道反應及出現時間等，見圖1。

1.2.2飲食日記的應用 在患者門診隨訪或住院患者出院時將飲食日記表發放給患者，要求患者連續記錄4w的飲食日記，從而評估患者對各種食物的消化反應。……