關于高職農林化學類課程教材改革的新思考

摘 要 高職農林化學類課程教材改革應把握好優化整合性、堅持技能性、加強規范性、強化實踐性、尋求可教性、切合時代性等幾個方面的問題，旨在編寫出適合高職農林化學類課程教材，推動高職農林化學類課程教材走向成熟，提高教學質量。

關鍵詞 高職 化學 教材 思考

中圖分類號：G424 文獻標識碼：A

New Thoughts on Teaching Material Reform of Agricultural

Chemistry in Higher Vocational Colleges

LI Chunmin

（Hubei Provincial Professional Technology of Eco-engineering， Wuhan， Hubei 430200）

Abstract Teaching material reform of Agricultural Chemistry in higher vocational education should grasp several aspects of the problem：the optimization and integration， insisting on skills， enhancing normative， strengthening practice， seeking the teach ability， with the times and so on in order to compile agricultural chemistry teaching material in higher vocational teaching， promote agricultural chemistry teaching material in higher vocational teaching and improve teaching quality.

Key words higher vocational； chemistry； teaching material； thoughts

高等職業教育目前正處于快速發展時期，許多出版社在短時間內開發出不同的教材版本。不少高職化學教材出現文字和知識錯誤，內容上也是深淺不一，不能為培養學生整體專業素質服務。在新的歷史時期，農林高職化學類課程教材改革應該把握好以下幾個問題。

1 優化整合性

化學是高職農林類各專業人才培養方案中必修的專業基礎課程，包括無機化學、分析化學、有機化學等，目前，高職教學基礎課分配的課時大幅減少，既難以讓學生掌握化學基礎知識，又難以培養學生化學基本操作技能。①為此，應根據高職院校及學生的特點，有必要將原有無機化學、分析化學、有機化學課程內容進行優化整合。

在優化整合課程內容時，理論教學以“必需”、“夠用”為原則，加強實踐教學，培養學生技術應用能力、綜合運用相關知識解決各種實際問題的能力。例如可將無機化學和分析化學整合為無機及分析化學。②將兩門課程重復內容進行合并，使其重點突出，整合后的課程體系分為化學原理和以該化學原理為基礎的分析應用兩個單元。例如，以“四大平衡”為主線，對“四大滴定”的原理及應用進行融合，即把“四大滴定”融入“四大平衡”中，這樣不僅能解決內容重復的問題，還能夠強化概念，做到削枝強干，突出重點，更重要的是能夠培養學生分析和解決農林實際問題的能力。

有機化學應以農林產品涉及到的主要成分——糖類、脂類、蛋白質為主線，以各成分命名、結構、典型理化性質為主體，使教學內容較好地體現基礎性和實用性，縮減教學內容中與高中重復和純敘述性內容，構建以能力為核心，基礎理論與實際應用相結合的課程體系，將當前化學熱點充實到課程中，如農林產品的熱點內容“奶茶、咖啡等的反式脂肪酸的檢測、地溝油的鑒別、改性蛋白質的安全性”等。

當然，也可將無機化學、分析化學、有機化學整合為一門農林基礎化學課程。要求結合高中所學化學知識，對專業所需化學內容認真分析和梳理，采取重排、整合、壓縮、刪減等優化措施，整合為農林基礎化學。

2 堅持技能性

強調技能培養，這也是高職人才培養最顯著的特征。因此，讓學生掌握與職業技能息息相關的化學基本理論和實操尤為重要，純理論無應用性的內容最好少講或不涉及。例如，物質結構、元素電勢圖、化學熱力學、徑向分布函數、各種水溶液中氫離子濃度的精確計算公式及推導等應簡略帶過或刪去。當然作為教師，在教學上可給學生介紹化學領域的歷史發展和最新動態，以培養學生的學習興趣和拓展他們的知識視野。不過，它不應作為教材本身所要求的必編內容。

3 加強規范性

教材作為學生學習的藍本應注重規范化和標準化。化學教材有必要對語言、體例和版面進行規范，尤其對某些必要的圖例和數據要嚴格要求。例如：在“天然水總硬度的測定”實驗實訓中，秦中立、黃方一主編，華中師范大學出版社出版的《無機及分析化學實驗》和苗向陽、顧準主編的《化學品分析與檢測》兩本書中實驗用水的總量均為100 mL，前者加入的NH3-NH4Cl緩沖溶液為5 mL、鉻黑T指示劑用量為2～3滴；而后者加入的緩沖溶液為1～2 mL、指示劑用量為5滴。達到的教學目的相同，而實驗效果沒有任何區別。雖然均無實質性的錯誤，但數據如此之亂，這勢必讓實驗教師無所適從。再如：苗鳳琴、于世林主編的《分析化學實驗》一（下轉第228頁）（上接第180頁）書中雖然介紹了常用分析儀器如滴定管、移液管、容量瓶的使用方法及注意事項，但沒有直觀的圖示，學生在實驗前進行預習時往往會沒興趣去看這些枯燥的文字敘述。這樣就容易造成對實驗操作技能學習不重視，規范操作也無法顧及。如果老師上課時對這些內容不加以特別的講解和指導，就會使學生無法養成良好的操作習慣，勢必影響未來的工作。

4 強化實踐性

化學教材本身不能代替具體的實踐操作內容，如果不經過實踐，想學好它也比較困難。農林高職化學類教材的編寫，必須強調把以教師為主體的傳統觀念轉變為以學生為主體；把重理論﹑輕實踐轉變為理論與實踐并重；把以知識傳授為主線轉變為以操作能力培養為主線。當然，在實驗過程中不能照本宣科，而是要教會學生怎樣去發現問題，進而解決問題。要讓學生認真觀察實驗現象，總結實驗規律，并與實際生活中的例子來激發學生們的實驗實訓意識和興趣。如安排化學實驗時，要求學生熟練準確地進行實驗操作，對實驗數據能夠進行規范的處理，并出具正確的實驗報告。強化數據處理能力的培養，弱化對分析理論的推導論證，突出崗位需求。例如：通過查閱資料，完成EDTA標準溶液的標定后，直接測定市售的補鈣試劑中葡萄糖酸鈣的含量；在學習了氧化還原滴定法后，引入“維生素C藥片或果蔬中維生素C含量的測定”實驗實訓等。③加強實踐教學內容的針對性，實踐教學內容最好要來自工作一線，但在順序編排上又注意考慮基本操作技能訓練的整體性和系統性。

5 尋求可教性

可教性意味著準確而又通俗，簡明而又實用。教材可根據教學的需要吸收研究成果，但不等同于研究成果。學術化、專著化有礙于教材的傳教功能，教材的篇幅要與絕大多數學校實際教學時數相稱。因此，化學教材最好簡明，有穿透力和涵蓋面。術語、概念不宜過多、過雜、過長。在化學實踐教學環節，應多增加一些職業領域應用廣泛的儀器分析項目，如以農產品中的成分分析為例，開展光譜和色譜等儀器分析實驗；刪減未來工作崗位上基本不用的一些老舊實驗，如刪去電光分析天平的使用和遞減稱量法，取而代之的是今天較為普及的電子天平以及操作簡單的直接稱量法。

6 切合時代性

農林高職化學最本質內容，就在于要突出其實用性。基于這種認識，改編教材最好面向時代、面向實際需要。所述觀點，所言技術，所選實例力求具有時代特色并反映科技進步現狀，在涉及到國家或行業的規格或標準時應采用最新的國家標準或行業標準。

只要我們能夠正確認識以往教材建設的成敗得失，總結經驗，吸取教訓，就一定能編寫出適時、適教、適學的教材，推動高職農林化學類課程教材走向成熟。

注釋

① 周建慶，孫俠.醫學專科學校化學課程整合的實踐與分析[J].通化師范學院學報，2009.30（12）：98-100.

② 李彩云，郭雪紅，李培凡.高職藥品類專業基礎化學課程優化與整合初探[J].衛生職業教育，2013（21）：64-65.

③ 謝青，羅格蓮，吳堅.高職分析化學課程與藥物檢驗工技能鑒定零對接教學模式初探[J].佳木斯教育學院學報，2013（8）：252-253.