走進沉香

浩渺蒼穹，萬物具靈。每一種生物都承載了歷史的印記與文化的遺痕。然而在今天這個眾多生物共同生長、相融并存的時代里，卻很難找到一種生物像沉香一樣能夠擁有這世界上最富戲劇性的成長過程，任何一種植物都沒有這么多潛在的形成原因與影響因素。為了得到這份自然的饋贈，人們對沉香盡心竭力地研究、采集、挖掘、加工，從古至今，未曾停歇。

古人說：“香發于沉，歷久不散。聚靈凝潤，曠世稀臻。”沉香是自然界的罕見瑰寶，自古以來被奉為香中之王，列“沉檀龍麝”之首，其特殊的香味在科學發達的今天仍無法合成，被譽為“植物中的鉆石”。

北宋詞人周邦彥在他的《蘇幕遮·燎沉香》中表達了自己對沉香的理解——燎沉香，消溽暑。鳥雀呼晴，侵曉窺檐語。葉上初陽乾宿雨，水面清圓。

愛香之人追求的是一份喧囂中的寧靜，聞香而心自凈，心靜而情自生。仔細感受，沉香會在腦海里喚起氣味的記憶。它馥郁、幽婉、溫醇、清揚，漸至虛無縹緲，讓人有一種強烈的嗅覺感受。香爐里升起的縷縷白煙優雅地散開，沐春細雨般的沁入這曼妙的世界，使人們沉浸其中，自在暢游。

沉香對于我們來說并不遙遠，只要掌握它的起根發由、品級特點，就可以發掘其中難以言表的樂趣，感受真正的沉香之美。

香地

沉香集天地之靈氣，匯日月之精華，蒙歲月之積淀，故有古語“一兩沉香三兩金”，以顯示它的名貴與稀缺。正因為如此，沉香對于生長環境與所在地氣候條件的要求也是特殊與苛刻的。常見的野生沉香樹總是在大型闊葉喬木株植的間隙中生長，并在微酸性土壤、水分充足和溫度適宜的環境下生長良好，熱帶雨林及海島性熱帶雨林是沉香生長的最佳環境。沉香的產地主要集中在亞洲的東南部，印度、緬甸、泰國在古代就曾大量開采。此外，中國的云南、貴州、廣東、廣西、海南也出產沉香。亞洲的其他地區如老撾、柬埔寨、越南亦有出產。近些年來，沉香基本從越南、馬來西亞、印度尼西走進沉香

——聚靈凝潤 曠世稀臻

文/曹荻明 亞和加里曼丹島輸出到世界各地。

產地是決定沉香品質和價格的重要因素。現今人們對于沉香產區的解釋，不僅包括野生沉香樹木真正的結香產地，還包括沉香交易的集散地和交易區。已被命名的沉香產地，基本可分為國內產區、惠安系和星洲系，我國產地集中在粵瓊地區，惠安系產地集中在越南芽莊和富森等地區，星洲系產地集中在印尼、菲律賓、馬來西亞等東南亞國家。

香品

不同產區的沉香散發的香味也不盡相同，大致可以分為以下幾種。

甜味 也常常被人稱為“蜜香”。甜味是沉香最主要的感官感受，甜味也分清甜、濁甜。清甜，其香氣走向感覺直沖頭頂，聞香后給人為之一振的愉悅感；濁甜，其味道并不上行，而能凝聚于鼻腔后部，令人口中生津，心神寧靜。

乳香 也稱“奶香”，常與甜味相伴，是一種柔和濃郁的油脂香氣。不同產區的乳香型沉香所發香味也會濃淡不一，譬如印尼產區的沉香奶味偏于濃郁醇厚，會有乳香和脂香味，而國內和越南產區奶香味相對清淡，味道常帶有堅果的醇香。

清涼 沉香中的清涼味道會伴隨著甜味一起散發，細細品味，會感受到舌根和喉部位置產生清新的涼意，通鼻醒神，清幽舒爽。

果仁味 一般沉香加熱后會散發出果仁味，尤其是在尾香期會表現出更濃郁的味道，這種香氣在鼻腔之中久久縈繞，令人有種欲食感。

花香味 沉香的花香融合了涼和甜兩種味道，其散發出來的清新有如香草的香氣，是我國產區大多沉香擁有的獨特味道。

辛麻感 品質高的沉香會有一種辛麻感，這種感覺并非嗅覺感受，需要咀嚼和近觸才能有更深的體會，這種香味常常被稱為“祺韻”，以南海產區的祺楠為代表。

每一塊沉香都擁有獨一無二的香味，即使是同一產區的沉香所發散的香味也會有所不同。這時就要區分正產區和偏產區，所謂偏產區就是在產區附近結成的沉香，其味道接近正產區，但稍有不正。

香臻

祺楠是香料中的貴族，百金難求的珍品。祺楠質軟而性糯，刀刮之碎屑能捻捏成丸，嚼之則粘牙。祺楠的形成過程漫長，原因復雜，它是由沉香樹油腺產出的油脂與蟲蟻自身分泌物結合而來，兩種不同物質的交匯融染，相互調和，成就了沉香的巔峰—祺楠。由于祺楠有史以來量少而質優；焚燃香韻遠佳于一般沉香，所以世人以伽楠、棋楠或琪南香而稱之。

祺楠在常溫下通常也會散發出清涼香甜的氣息，香中略帶甜味，清醇醉人。表面干澀且有風化或氧化現象，斷面油脂豐富。祺楠在加熱后散發出的初香、本香、尾香味道完全不同，變化豐富。相比同等含油量的普通沉香，祺楠質地柔軟，下刀卷粘刃咀嚼后會粘牙，感覺類似年糕，入口即化，無殘留剩余。而普通沉香咀嚼后盡是木渣，味道辛辣，口腔發麻，但回甘生津非常持久而強烈。食后頭頂發麻，深呼吸后神清氣爽，經脈盡通。與其他種類的沉香相比，祺楠的特點十分顯著。相同含油量的沉香若沉水，祺楠則不沉。此外祺楠具備入口香、軟、麻、涼、粘，不需燃燒本身就有清香味等特性，藥性也比一般沉香溫潤。

香鑒

對于想擁有高品質沉香的人們，了解一些常見的辨識手法十分重要。

看，即材料在手上，要先看它的紋路（即油線）是否清晰，色澤是否雷同。因天然沉香很難沒有瑕疵，因此色澤亦不會均衡雷同、油線分布不會全然規則。而人造假沉香往往油線分布規則、含糊、顏色統一雷同，且絕大部分為黑色。從珠子外觀上看，天然沉香手串上的每一顆珠子的紋路、油線都是獨一無二的。真品沉香油線清晰，沒有悶塞感。值得一提的是，在同一產區，同一品質的沉香，“黃油”的價格要比“黑油”便宜得多。這里所說的黃油黑油，是指沉香所含油脂油色是偏黃還是偏黑，夠不夠黑，還是黑中帶黃。不同的油脂色，價格也高低不同。

察，通過高倍放大鏡發現，真正的沉香，其油脂形成如同糖分的結晶一樣，均勻細密，形成自然，色澤明亮。而假沉香即便經過浸油處理，因油脂不是自然析出，顯得結合生硬，色澤昏暗。

聞，天然的沉香是大自然賦予的至真至純的香，因產地不同香味會有所差異。但純天然沉香的香味現代高科技是無法復制的，假沉香絕大多數是用沉香汁或化學香精，采取壓、榨、灌、蒸等方法加工而成，所以它的味道始終不是專屬的清香。所以重點是聞其味道，真正的沉香，是愈聞愈香且香氣綿長，使人感到神清氣爽 。

香嗅易逝，香韻不絕。觸摸歷史，了解香背后蘊含的變化與故事不僅僅是對生活的一種升華，更是對大自然慷慨饋贈的感恩與無盡智慧的敬仰。隨著那一縷縷的香風，神游其中，省身觀心，在這個喧繁的世界里，暫時放下煩惱，靜心回望，又何嘗不能從中找到屬于自己的回憶。

本文圖片由元懋翔1758提供