無錫某區居民食品營養標簽知曉情況分析

摘要：目的 了解無錫某區居民食品營養標簽知曉情況，為開展轄區居民慢病防控工作提供依據。方法 采用整群抽樣的方法抽取轄區內10個街道（鄉鎮）10000名居民進行問卷調查。結果 轄區居民食品營養標簽知曉率為31.70%，女性居民知曉率高于男性（x2=5.71，P<0.05）；年齡越小，營養標簽知曉率越高，≤30歲，（30～60]、>60歲三組人群間存在顯著性差異（x2=208.59，P<0.005）；未婚、已婚、離婚/喪偶居民食品營養標簽知曉率分別為38.30%、31.90%、17.28%，三類人群間有顯著性差異（x2=71.04，P<0.005）。大專及以上文化程度的居民知曉率最高，為43.87%。結論 該區居民食品營養標簽知曉率仍有待提高，可針對不同年齡、文化居民針對性進行營養標簽知識健康教育宣傳。

關鍵詞：食品營養標簽；知曉率；調查

高血壓、糖尿病等慢性病已經逐步成為威脅居民健康的重要公共衛生問題，不合理膳食結構是重要的危險因素之一[l]。食品營養標簽作為向消費者傳遞食品營養組成、營養特性和營養性能的重要手段，隨著生活水平的不斷提高，消費者對營養健康型食品日益重視[2]。為指導和規范食品營養標簽的標示，規范市場經濟，引導消費者合理選擇食物，促進膳食營養平衡，保障消費者知情權和身體健康，衛生部于2010年11月2日，公布了我國第一個食品營養標簽國家標準--《預包裝食品營養標簽通則》（GB28050-2011），指導和規范營養標簽標示，該標準于2013年1月1日起實施 。為了解無錫市某區居民對營養標簽的知曉情況和制定有針對性的營養標簽健康教育措施提供依據，我們于2012年10月對該區居民開展了問卷調查。

1資料與方法

1.1 一般資料 采用整群抽樣方法，在每個街道（鄉鎮）中隨機抽取1～2個社居委（行政村），對抽取的行政村再隨機抽取1個自然村，所抽取的自然村以戶為單位對18周歲以上且居住6個月以上的人群進行整群調查，共確定社區成年人膳食營養標簽知曉率調查合適樣本量為10000人。

1.2方法 調查人員由無錫市疾病預防控制中心統一組織集中培訓，掌握調查方法和問卷技巧，并經過考核合格后方可參加調查。問卷調查采用集中調查和入戶調查相結合的方式。問卷內容包括調查對象基本信息，對食品營養標簽知曉情況和選擇食品時的參考情況等。

1.3統計方法 問卷表格經過認真核實無誤后，應用epidata3.1數據錄入軟件對調查數據進行雙人雙機錄入，進行比對確認輸入數據無誤后應用SPSS 16.0軟件進行分析并撰寫報告。兩組間率的比較用Pearson Chi-Square，多組有序變量間率比較采用Linear by-Linear Association，取P=0.05作為檢驗水準。

2 結果

本次調查共抽取1鎮8街道10000名居民，調查對象為本區18周歲以上，居住6個月以上居民。調查結果表明，我區31.70%的居民知道食品營養標簽，其中88.20%（2796/3170）的居民購買食品時會看食品包裝上的營養標簽。

2.1 性別與居民食品營養標簽知曉率的關系 10000名受調查居民中，知道并理解食品營養標簽的男、女性居民知曉率分別為30.50%（1411/4626）、32.73%（1759/5374），女性居民食品營養標簽知曉率高于男性居民。男、女性別間有顯著性差異（x2=5.71，P<0.05）。

2.2 年齡別與居民食品營養標簽知曉率的關系 對居民食品營養標簽知曉率的年齡別分析發現：年齡越小，營養標簽知曉率越高，≤30歲的人群知曉率達41.23%（757/1836），（30～60]組人群知曉率為35.56%（1326/3729），而>60歲的人群知曉率為24.51%（1087/4435）。≤30歲，（30～60]、>60歲三組人群間存在顯著性差異（x2=208.59，P<0.005）。

2.3 婚姻狀態與居民食品營養標簽知曉率的關系 受調查居民中，婚姻狀態分為未婚、已婚和離婚/喪偶三類人群，其中未婚居民食品營養標簽知曉率最高，達38.30%（355/927），已婚人群知曉率為31.90%（2720/8529），離婚/喪偶人群知曉率最低，為17.28%（94/544）。統計發現三類人群間有顯著性差異（x2=71.04，P<0.005）。

2.4 文化程度與居民食品營養標簽知曉率的關系 不識字、小學、初中、高中/職高/中專、大專及以上人群知曉率分別為12.75%（70/549）、21.79%（322/1478）、29.11%（1133/3892）、37.31%（826/2214）、43.87%（819/1867）。統計發現五類不同文化的人群食品營養標簽知曉率間有顯著性差異（x2=330.01，P<0.005）。

3 討論

此次10000名濱湖區居民慢病基線調查顯示，居民的食品營養標簽知曉率為31.70%，較姚春霞等調查的上海松江區居民知曉率低（47.06%），其中88.20%（2796/3170）的居民購買食品時會看食品包裝上的營養標簽。居民食品營養標簽知曉率有很大的提高空間。

與唐海英等調查一致，我區女性居民食品營養標簽知曉率顯著高于男性居民[3]。年齡越小，營養標簽知曉率越高，≤30歲的人群知曉率達41.23%，而>60歲的人群知曉率僅24.51%。≤30歲，（30～60]、>60歲三組人群間存在顯著性差異（χ2=208.59，P<0.005）。未婚居民食品營養標簽知曉率最高，達38.30%，已婚人群知曉率為31.90%，離婚/喪偶人群知曉率最低，為17.28%，且三類人群存在顯著性差異。未婚居民營養標簽知曉率最高，這應該與未婚大都為年輕人群，受教育程度相對更高有關。

對被調查人群的文化分析也支持了上述推斷。隨著文化程度的升高，居民食品營養標簽知曉率也明顯上升，大專及以上知曉率達到43.87%。統計發現五類不同文化的人群食品營養標簽知曉率間有顯著性差異（x2=330.01，P<0.005）。此外，初中文化調查人群人數最多，達3892人，這也反映出我區現住居民的大體受教育程度，居民食品營養標簽知曉率不高與此有關，我們應加大對初中及以下人群該方面知識的宣傳，以期取得更好的效果。

參考文獻：

[1] 游凱，趙紅葉，王靜雷.2012年北京市某區居民食品營養標簽認知和使用情況[J].職業與健康， 2013，29（18）：2340-2341.

[2] 陳瓊，王爾茂.廣州市2008年和2010年超市食品營養標簽標識情況的調查[J].現代食品科技.2011， 27（5）： 571-573， 510.

[3] 唐海英，馬玲玲，崔杉杉.太原市消費者預包裝食品營養標簽認知能力調查[J].癌變.畸變.突變. 2013，25（6）：443-447， 453.

編輯/王海靜