食品質(zhì)量與安全專業(yè)校企合作人才培養(yǎng)模式的思考及初探

摘 要：食品質(zhì)量與安全問題越來越受到人們關(guān)注，高校的食品專業(yè)人才培養(yǎng)需要著重突出人才的實(shí)用性，因此如何在食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)過程中提高教學(xué)質(zhì)量是整個社會十分重視的。校企合作教學(xué)作為一種按需培養(yǎng)的人才教學(xué)模式為人們廣泛關(guān)注，本文就食品質(zhì)量與安全專業(yè)校企合作教學(xué)人才培養(yǎng)模式進(jìn)行了初步探討，分別從多個角度對校企合作教學(xué)進(jìn)行了討論，從而使校企合作教學(xué)質(zhì)量得到提高。

關(guān)鍵詞：校企合作人才培養(yǎng) 食品質(zhì)量與安全專業(yè) 技術(shù)教育 教學(xué)實(shí)踐研究

一、前言

日常生活各種食品安全質(zhì)量案件頻發(fā)，對于食品安全和質(zhì)量的控制和研究市場越來越大，食品安全管理人才缺口急劇增加。與此同時，我國也大力發(fā)展以校企合作教學(xué)模式為主的職業(yè)教育，這種教學(xué)模式能夠?yàn)槭称钒踩珜I(yè)方面提供更加專業(yè)的實(shí)用性人才。開展校企合作是普通本科學(xué)校發(fā)展的必然趨勢，是經(jīng)濟(jì)發(fā)展對教育提出的客觀要求，也是普通本科學(xué)校生存、發(fā)展的內(nèi)在需耍。因此，只有教學(xué)雙方共同提高對教學(xué)方面的重視，才能從根本上解決食品安全和質(zhì)量方面人才緊缺的情況，使得市場需求和教學(xué)培養(yǎng)相吻合，促進(jìn)校企合作教學(xué)的進(jìn)一步發(fā)展。

二、食品質(zhì)量與安全專業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在不足

我國雖然大力提高實(shí)踐教學(xué)在高等教育教學(xué)體系中的比重，食品質(zhì)量與安全專業(yè)實(shí)踐教學(xué)雖逐步完善，但相對于人才質(zhì)量的需求，還存在著明顯不足。主要包括：實(shí)踐教學(xué)師資力量不強(qiáng)，實(shí)踐教學(xué)課程體系不完善，實(shí)踐教學(xué)平臺建設(shè)落后，實(shí)踐教學(xué)效果分析及評價機(jī)制不完整。

三、食品質(zhì)量與安全專業(yè)校企合作模式要點(diǎn)

我國有關(guān)食品從業(yè)單位的校企合作教學(xué)模式從整體上來說是以培養(yǎng)學(xué)生日后在食品從業(yè)單位工作能力為導(dǎo)向的合作教學(xué)模式，通過這種模式培養(yǎng)學(xué)生是為了能夠滿足我國食品從業(yè)單位的用人需求，而這種教學(xué)模式也將學(xué)校的教學(xué)內(nèi)容和食品從業(yè)單位的實(shí)際工作緊密地聯(lián)系在一起，通過這種契合工作實(shí)際情況的教學(xué)模式提高勞動者素質(zhì)。就校企合作教學(xué)的核心來說，產(chǎn)學(xué)合作、工學(xué)結(jié)合以及雙向參與是十分必要的，通過這種教學(xué)模式不僅能夠有效地增強(qiáng)學(xué)校的教學(xué)效率，還能夠促進(jìn)學(xué)校和食品從業(yè)單位共同實(shí)現(xiàn)人才教學(xué)和輸送目標(biāo)。食品企業(yè)制定的校企合作教學(xué)模式需要按照本部門和學(xué)校的實(shí)際情況安排的交叉式教學(xué)模式以及企業(yè)實(shí)訓(xùn)培養(yǎng)的教學(xué)模式。就目前我國食品企業(yè)和學(xué)校進(jìn)行校企合作教學(xué)的方式來看主要有這樣幾種，“訂單式”，“零距離對接式”，“捆綁式”，“產(chǎn)學(xué)研一體式”，“雙循環(huán)式”，“全方位合作、全過程參與、多形式推進(jìn)式”等多種方式。但是就操作方法來說，這些教學(xué)方式?jīng)]能形成更高水準(zhǔn)的教學(xué)，很多的校企合作模式都只是學(xué)校被動地響應(yīng)食品企業(yè)的要求，沒能實(shí)現(xiàn)和食品企業(yè)的主動教學(xué)合作，這種被動教學(xué)合作的局面很大程度上抑制了學(xué)校方面的教學(xué)積極性。目前我國的職業(yè)教育的合作教育模式上從觀念到行動還存在著一些問題，主要是政府方面缺乏有力的政策支持和企業(yè)被動應(yīng)付、臨時安排，學(xué)校單方面主導(dǎo)合作形式，沒能形成長期有效的人才培養(yǎng)目標(biāo)和校企合作機(jī)制。

3.1在政府方面。政府有關(guān)部門要對食品從業(yè)單位和學(xué)校方面共同辦學(xué)有一個更加清晰的認(rèn)識，并在一定認(rèn)同的基礎(chǔ)上推行各種政策予以推動，其他有關(guān)部門也要加快出臺相應(yīng)措施，確保校企合作教學(xué)處于一個有法可依、有法必依的有序辦學(xué)環(huán)境。相關(guān)部門要建立好和校企合作教學(xué)機(jī)構(gòu)有關(guān)的協(xié)調(diào)、監(jiān)督和考核機(jī)構(gòu)，確保整個校企合作教學(xué)在一個有序的大環(huán)境下健康發(fā)展。

3.2食品從業(yè)單位方面。食品從業(yè)單位要提高對實(shí)習(xí)生的重視程度，食品從業(yè)單位一些科室只是單純地重視實(shí)習(xí)生和工作人員的錄用，但是缺乏實(shí)際工作應(yīng)用的培養(yǎng)。甚至有些部門認(rèn)為自身是社會的價值創(chuàng)造者，而學(xué)生的教學(xué)工作只屬于學(xué)校方面。長此以往不重視學(xué)生職業(yè)技能培訓(xùn)必然會導(dǎo)致工作上的失誤和知識結(jié)構(gòu)的失衡。

3.3在院校方面。很多學(xué)校的自身?xiàng)l件限制了和食品從業(yè)單位協(xié)調(diào)進(jìn)行校企合作教學(xué)的進(jìn)一步發(fā)展，主要是因?yàn)橐恍┢胀ǜ叩仍盒５淖陨項(xiàng)l件比較弱，實(shí)際工作培訓(xùn)中的設(shè)備、資金和技術(shù)不到位就導(dǎo)致了校企合作教學(xué)的正常進(jìn)行，這些都導(dǎo)致了校企合作教學(xué)的基礎(chǔ)薄弱。針對這種情況要加大食品從業(yè)單位和校園方面的合作深度，學(xué)校方面要通過自身或者借助部門渠道進(jìn)行資金、技術(shù)和人才的引入。食品從業(yè)單位最終的人才輸入效果很大程度取決于學(xué)校的培養(yǎng)效果。所以說，只有學(xué)校的教學(xué)效果得到了保證，才能確保食品從業(yè)單位得到專業(yè)水平較高、基礎(chǔ)素質(zhì)過硬的人才隊(duì)伍。

3.4在合作深度方面。根據(jù)食品從業(yè)單位和學(xué)校的校企合作教學(xué)深度來看，可以分為這樣三個層面：淺層次合作，這種層次的合作是學(xué)校方面比較被動地配合食品從業(yè)單位進(jìn)行教學(xué)，學(xué)校根據(jù)食品從業(yè)單位對人才的實(shí)際需求設(shè)立工作培訓(xùn)基地，并通過專人指導(dǎo)和設(shè)置相關(guān)部門進(jìn)行協(xié)調(diào)，以此為基礎(chǔ)確保學(xué)校向食品從業(yè)單位輸出符合要求的工作人員。中層次合作，這種層次的合作是以學(xué)校為核心和食品企業(yè)形成橫向的聯(lián)合教學(xué)體系，學(xué)校為食品企業(yè)提供咨詢培訓(xùn)服務(wù)，同時由食品安全部有關(guān)管理部門在學(xué)校成立董事會部門負(fù)責(zé)日常事務(wù)，同時聘請有關(guān)專家對專業(yè)進(jìn)行指導(dǎo)，制定出更加切實(shí)有效的教學(xué)計劃，根據(jù)部門的實(shí)際需要進(jìn)行針對性較強(qiáng)的人才培養(yǎng)和輸出。深層次合作，這種合作是食品企業(yè)和學(xué)校高度滲透的發(fā)展結(jié)果，學(xué)校針對食品企業(yè)工作的實(shí)際需要和未來發(fā)展方向，將這些以一定方式進(jìn)行理論化轉(zhuǎn)換，食品企業(yè)也對應(yīng)建立好信息、技術(shù)和人才交流中心，充分實(shí)現(xiàn)雙方利益共享，從而全面的實(shí)現(xiàn)了學(xué)校——食品企業(yè)——學(xué)生三位一體的完整教學(xué)模式的建設(shè)。

集團(tuán)式的校企合作模式是從動態(tài)和靜態(tài)的兩個方面進(jìn)行分析的，這包括了校企合作的機(jī)制和載體兩個層面。載體是整個校企合作的基礎(chǔ)和內(nèi)容，是雙方共同進(jìn)行指向的對象，而機(jī)制是合作的動力以及它的運(yùn)行規(guī)則，是校企合作是否成功的關(guān)鍵，兩者相輔相成不可偏廢，它的有機(jī)結(jié)合是合作的動力和運(yùn)行規(guī)則。教育行為的目的是和企業(yè)行為的目的不是完全相同的。在市場經(jīng)濟(jì)的環(huán)境下，建立長期有效的校企合作關(guān)系，關(guān)鍵是能夠促進(jìn)校企合作雙方的積極性，建立良好的合作運(yùn)行機(jī)制。一方面要有互惠互利的內(nèi)在動力機(jī)制，我國很多的高職院校的校企合作的成立和維系主要是依靠之前的合作關(guān)系和之間的信譽(yù)，這種機(jī)制是校企合作的最初方式，這種形式簡單而且方便靈活，但是缺乏一個合作制度應(yīng)該具有的穩(wěn)定性和持久性。所以一定要建立互惠雙贏的動力引導(dǎo)機(jī)制。一是要尋求內(nèi)在的動力。校企合作對于學(xué)校的要求是要輸送合格的知識性人才和足夠的人才支持來參與和幫助企業(yè)生產(chǎn)活動的進(jìn)行并且能夠宣傳企業(yè)的品牌價值和企業(yè)文化，而學(xué)校對于企業(yè)的要求是接受實(shí)習(xí)生并且提供實(shí)習(xí)崗位和工作相關(guān)的設(shè)施和設(shè)備，為學(xué)生提供相關(guān)的工作指導(dǎo)和相關(guān)資訊。兩者確定合作的基礎(chǔ)、原則和合作目的。校企合作的前提是人才物力的公用和價值產(chǎn)生的共享。除此之外要明確雙方的義務(wù)和責(zé)任，企業(yè)為學(xué)校承擔(dān)勞務(wù)崗位提供，學(xué)校為企業(yè)提供長期的勞動力輸送義務(wù)。校企合作是在企業(yè)和學(xué)校雙方平等自愿合作的基礎(chǔ)上開展的合作教育工程，這就要求了雙方應(yīng)當(dāng)不斷尋找持續(xù)不斷的外部推動的動力，共同尋找職業(yè)教育平臺的外圍推動力，其中企業(yè)應(yīng)當(dāng)起到主要作用。

四、食品質(zhì)量與安全專業(yè)校企合作模式主要特色

4.1有章可循

在校企合作人才培養(yǎng)模式的基礎(chǔ)上，河北科技師范學(xué)院食品科技學(xué)院制定《校企合作人才培養(yǎng)模式實(shí)施計劃》，使整個校企合作人才培養(yǎng)模式有章可循，運(yùn)行有序。

4.2實(shí)用性強(qiáng)

主要目標(biāo)是在校企合作人才培養(yǎng)模式方面提高專業(yè)培養(yǎng)方案的實(shí)施效果，可以在教學(xué)過程中實(shí)施運(yùn)用。使學(xué)生在綜合素質(zhì)、創(chuàng)新能力和從（就、創(chuàng)）業(yè)能力各方面得到顯著提高，本研究從河北科技師范學(xué)院的實(shí)際情況出發(fā)，具有很強(qiáng)的實(shí)用性。

五、結(jié)束語

河北科技師范學(xué)院食品科技學(xué)院通過改革食品質(zhì)量與安全專業(yè)校企人才培養(yǎng)模式，建立新型教學(xué)模式，完善實(shí)踐教學(xué)課程體系，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)師資隊(duì)伍建設(shè)，加快新型實(shí)踐教學(xué)平臺建設(shè)。通過校企合作的教學(xué)模式不僅能夠讓學(xué)生學(xué)習(xí)到學(xué)校的知識，還能夠?qū)嵉氐卦诮虒W(xué)中參與實(shí)際工作，實(shí)現(xiàn)了從學(xué)校到工作單位的良好銜接，校企合作作

為生產(chǎn)性教學(xué)使企業(yè)和學(xué)校合并進(jìn)行教學(xué)，能夠?qū)W生畢業(yè)工作的實(shí)際需求，是一種能夠從根本上解決我國食品安全人才短缺的行之有效的教學(xué)方法。

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