基于康樂企業需求的高職康樂課程教學改革

摘 要：高職酒店管理專業的課程體系結合星級酒店的工作崗位和職業能力進行構建，作為星級酒店重要營業收入來源，康樂部門在酒店的地位日益體現，因此康樂課程也逐步轉變酒店管理專業的主干課程之一。文章以康樂課程改革為主要研究對象，以項目教學為主要研究視角，在課程內容、教學方法、教學設計和考核方式等方面進行了項目化改革。

關鍵詞：高職 康樂課程 項目教學 課程改革

隨著現代社會生產力水平的極大提高，人們越來越追求精神層面的享受，在這種追求過程中，人民更加關心自己的身體和心理健康，希望借助康樂行為進行有益于身體健康和精神健康的活動。在這樣的需求背景下，康樂企業成為現代人追求超前生活享受、提高健康水平和豐富閑暇生活的最佳場所。因此，高職酒店管理專業開設康樂課程，培養具備康樂企業服務與管理能力和素質的優秀人才，是順應企業需求的必要選擇，也是提高學生酒店管理綜合素質的重要方面。

一、 高職康樂課程教學改革

（一） 課程改革思路與措施

1、 改革的思路

充分利用校企合作模式，參照企業的崗位要求和工作內容，設置課程的教學內容和培養目標。建立基于企業崗位的，以工作過程為導向的，教學做一體化為教學形式的課程設計，與康樂企業建立良好的合作關系，以企業經營實際為素材，設計課程項目和任務，提高學生職業技能和管理能力。

2、 改革的具體措施

師生身份的轉變。學生由被動地在教室接受知識、記憶知識，變為自主地預習知識，以小組為單位分工合作完成任務，在過程中調動學生的主動性、創新性，教師由知識的講授者，轉變為學生自主學習的指導者，在學生準備任務前明確要求，在學生執行任務時進行疑問解答，在學生展示學習成果時進行認真記錄并標明問題，在任務的最后給予評價、總結。

教學內容的轉變。教師依據企業崗位實際，根據工作過程和規范，設置與崗位要求一致的項目和任務，按照酒店康樂部門的崗位類別，分為康體部門、娛樂部門和保健部門的服務與管理三個大的項目，學生在完成項目和任務的過程中，逐步提高職業技能、具備行業操守、掌握專業知識、培養職業素質。

教學方法的轉變。教師下發任務要求后，由學生在課前進行準備，自主學習相關知識、討論、搜集資料，學生完成了任務成果，也初步掌握了相關知識；在課上，每組學生展示任務成果，鍛煉團隊協作、語言表達、統籌安排等職業素養，在互相學習的過程中，取長補短；通過教師的點評，明確自身任務成果的優缺點，在教師對知識點的歸納、深入講解后，對知識有了系統的了解和掌握。

考核標準的轉變。課程考核主要以學生分組完成任務的過程和成果兩方面進行考核，結合企業對員工考核制度的內容，設計課程考核內容和權重，側重考查學生服務與管理規程的實施、自主學習、團隊協作、語言交流等職業能力。

（二） 課程改革實施方案

1、 基于工作崗位職責確定課程項目、任務、能力目標

依據康樂企業經營項目類別，確立課程三大項目：康體部門、娛樂部門和保健部門以及具體的工作崗位，包括桌球室、網球場、保齡球館、高爾夫球場、健身中心、KTV歌舞廳、游藝室、棋牌室、水上樂園、健身浴室、足療館等11個具體部門。以項目一康樂部門服務與管理中的任務1.5健身中心服務與管理為例，學生通過任務的完成，具備相應的職業能力，如能夠完整地召開班前會議，能夠根據不同類型的康樂客人設計健身中心接待計劃，能夠按照工作流程對健身館進行日常管理，為客人進行健身設備使用指導，能夠處理健身中心一般事故，能夠對健身場地和設備進行清潔維護和保養等。學生要完成相應的能力目標，則需要提前預習教材等學習資料，掌握健身中心班前會議流程及主要內容，健身中心服務程序與規范，健身中心常見健身器材的訓練功能及操作注意事項，健身設備清潔、維護、保養的方法與注意事項，腿部肌肉拉傷的緊急處理方法等相關知識。運用“任務驅動”的方式，以小組教學為主要形式，應用“角色扮演”方法讓學生進行項目模擬演繹與實踐，教學過程中關注差異，注意個體。

2、 按照企業工作過程設計任務實施步驟

以工作過程為導向，設計每一個任務的課程教學步驟和環節，以“教學做”一體化為主要模式，讓學生在任務完成的過程中，同時完成企業崗位工作過程。以任務1.5健身中心服務與管理為例，教學設計為：1、任務下達：教師發放任務單并提出任務要求：請各小組根據資料制定健身中心服務與管理規程；（上次課結束時布置）2、任務引入：學生對健身中心場地、器材圖片進行展示（課前準備好）；3、任務執行：小組討論、制定健身中心服務與管理規程，并分角色進行模擬演練；4、成果展示：組長召開例會，公布本次接待方案，布置工作，強調本部門的工作要求；按照本部門工作要求接待客人、為客人介紹健身中心器材及其功能、健身指導服務；處理意外情況：客人腿部肌肉拉傷；結賬服務，送別客人，健身中心地及設備保養；組長進行本周工作總結；5、任務評價：教師根據企業服務與管理規程標準范例，評價學生的任務成果；6、知識點深化：教師就健身中心相關知識進行深入的歸納講解。

3、 結合企業員工職業標準制定課程考核方案

參考企業評價標準，結合本門課程實際情況，考核主要圍繞接待方案的設計、接待工作的分配、接待工作的執行、專業技能的水平等方面進行考核。最終學生將所有的接待方案設計匯編成冊，形成本門課程的接待資料。

二、 討論

在實施康樂課程項目化教學改革過程中，依然存在著諸多的問題。從教師的執教能力上看，對雙師素質的要求更加急迫，作為一線教師，雖然具備康樂相關知識的整體把握和講解能力，但缺少康樂企業管理工作經驗，在教學中，對于學生任務的完成過程，缺少更加專業的指導。從學生的學習熱情上看，分組教學的優勢是能夠充分發揮那些愛學習的學生的主動性和組織能力，但是對于個別本身對學習缺乏興趣的學生，無法承擔起小組組長的職責，影響小組的整體成績，從而導致組員的排斥，甚至因為無法融入這種全新的討論、合作、自學的學習形式，產生抵觸心理。而面對這樣的問題，教師對課堂教學程序的掌控和學習氛圍的調動等能力，將成為課程改革是否成功的關鍵。

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