關于零食的四大誤區

于康

導讀：零食，不是該不該吃的問題，而是怎樣去吃的問題。應該在不影響正餐的前提下，合理選擇，適時、適度、適量消費，必要時限制食用。

零食，在人們主觀認知中就是瓜子、話梅、薯片、巧克力，甚至膨化食品等。零食也一直被認為是兒童與女性的專屬品。一些報刊、書籍曾告誡我們不要吃零食，吃零食會干擾正餐，還可能導致肥胖、營養不良、蛀牙等問題。其實，對于零食本身的概念，大多數人存在著誤區。健康零食從廣義的概念上講，是指一日三餐之外的各種對人體有益的健康食品；狹義地講是特指有促進人體健康作用的小食品。

中國疾病預防控制中心營養與食品安全所和中國營養學會就人們的零食習慣曾經進行過一項研究，結果發現零食在人們的生活中確實扮演著重要的角色，甚至有時因為工作的忙碌而替代了正餐。經研究也發現，一日三餐簡單的家常飯不能充分滿足人們的需要，科學合理地補充一些健康零食，更能促進健康。

正確地選擇零食，同樣有益健康。現在我們把吃零食上升到健康的高度，該吃什么樣的零食？怎么選擇更適合自己、有益于健康的零食呢？

零食的4大誤區

誤區一、吃零食不計較量

大量進食一些過甜、過成的小食品，比如飲料、膨化食品等，會造成攝入鹽分、糖分過多，就會在營養、膳食平衡上出問題，引發營養不良及肥胖癥等疾病。

誤區二、蜜餞、果脯和水果一樣有營養

在加工過程中，一些蜜餞、果脯加入了很多糖或鹽，也有些果脯食品中還含有防腐劑、色素、香精等添加劑，經常食用無益健康，如話梅的含鹽量就比較高，多吃無益。另外，些蜜餞、果脯雖然營養豐富，但是含糖量也高，一些慢性病患者如糖尿病病人就不宜多吃。

建議：要吃蜜餞和果脯，應該吃成分天然的，尤其是蜜餞、果脯的制作方式很重要，最好是選擇自然風干或是天然曬干，這些蜜餞、果脯沒有其他不良添加物，具有天然水果的營養素，營養成分相當豐富，比如葡萄干就含豐富纖維素。關鍵是，吃的量不要太大。

誤區三、堅果營養豐富，可多吃

一些堅果類零食，屬于營養豐富的零食，所含膳食纖維及蛋白質都很豐富，維生素B及E含量也都高。堅果類零食雖然營養高，但其脂肪含量也很高，食用過量也會有發胖的危險。

對堅果的處理方式要注意，一些油炸的花生、杏仁、開心果、腰豆等堅果類零食最好少吃，多選擇些以高溫烘烤方式處理的堅果。

誤區四、果凍沒有油脂，可多吃

果凍產品常標明含有果汁和水溶性纖維的成分，并說果凍是一種低熱能、高膳食纖維的健康零食。因此，有人以為果凍類食品不含油脂，吃多了也不會發胖。

建議：果凍中往往還加入糖精或是甜味劑、香精、人工色素等化學品，這些東西對食用者的健康并沒有益處，因此，果凍不應是經常食用的食品，偶爾吃吃尚可。