常見病藥膳食療（十五）

乾人

慢性支氣管炎

感冒，民間俗稱“傷風”，傳統中醫認為“風為百病之長”，風邪由外入侵皮毛，入內則從口鼻侵犯肺胃。中醫對感冒的辨證施治要區分“風寒”和“風熱”兩型。風寒感冒表現為噴嚏、鼻塞清涕見舌苔簿白，治宜先“祛風解表”； 而“風熱感冒”見有涕黏濁或黃濁、喉痛紅腫、苔簿白或黃膩等，宜“清熱解毒”為主。另有 “重傷風”（西醫稱為“流感”，中醫亦稱 “時行病、時氣”），表現除一般感冒病癥外還有發熱、頭痛、骨節酸痛等，屬重癥感冒， 具傳染性，兒童或老年人易并發肺炎， 應注意防治。經常感冒反復不易愈者， 應查治其他潛在疾病可能。

食療原則：

藥膳對風寒、風熱感冒都有一定輔助治療作用。預防感冒常用中藥：抗寒邪可用蘇葉、藿香等，食物有生姜、紅茶等；清風熱有桑葉、菊花、金銀花等； 經常感冒還可加黃芪、黨參及山藥、百合等補氣、健脾、潤肺的食物。

生姜蘇葉茶

紫蘇葉6 克，生姜15 克，紅茶3 克， 凈水250 毫升，紅糖適量。生姜洗凈切片，加凈水燒開后小火煮5 分鐘，再加紫蘇葉煎煮2 分鐘，倒入放有紅茶葉的容器內加蓋略燜即可（喜甜味者可煮時加糖）。可解表出汗祛風邪，適合風寒感冒或受到風寒、雨濕后預防感冒以及噴嚏、清涕初起。

銀杏桑菊飲

銀杏6 克，金銀花9 克，桑葉6 克， 菊花3 克，桔梗3 克，甘草3 克。將銀杏去殼、芯搗爛，其余原料略浸泡后， 與銀杏同煎煮15 分鐘，濾汁即可。

慢性支氣管炎以往是我國老年性常見病，故俗稱“老慢支”。該病是由于反復感冒或治療不徹底，過敏因素、工業粉塵、空氣污染、長期吸煙等而導致氣管炎癥反復發作。中醫辯證可有“肺脾氣虛型”和“肺腎陰（陽）虛型”， “慢性支氣管炎”屬“痰飲”范圍，有“寒痰”和“熱痰”之別，寒痰色較稀白，熱痰色多黃稠。若伴有發熱，應考慮繼發感染調治。

食療原則：

藥膳以輔助潤肺、化痰、止咳兼消炎為主?？捎弥兴幉挠校狐S芪、黨參、茯苓、黃精、杏仁、西洋參、生地等， 可用食物有：山藥、薏苡仁、大蒜、蘿卜、淡菜、生梨、燕窩、冬蟲夏草等。

銀杏益肺飲

銀杏12 克，杏仁3 克，核桃仁15 克， 紫蘇子3 克，炙甘草3 克。將銀杏肉、杏仁、核桃仁搗爛，加入紫蘇子、炙甘草和水，大火燒開小火煎煮約半小時即可?？蓾櫡螠乩?、止咳緩喘。

川貝蒸梨

生梨1 個，川貝6 克，冰糖3 克。將生梨洗凈，不去皮，平切去梨柄下1/3 做蓋，挖去核，放入川貝，合上蓋， 用牙簽固定后放入蒸鍋中；大火燒開， 小火蒸1 小時左右即可。可清熱化痰、潤燥止咳，適合燥熱咳嗽及咳久少痰或無痰者。

感冒

（本欄目由上海藥膳協會供稿）