探究營養健康教育在高中生物教學中的滲透

王進

“身體是革命的本錢”，一個好的身體是開展任何事情的前提，而養成好身體的黃金時期就是人的青少年時期，尤其在高中階段。然而，當今我國的青少年的營養狀況不容樂觀，存在普遍的挑食厭食現象，這不僅是令家長苦惱的事情，也是教育體系不得不思考的問題，在這個前提下，營養健康教育出現在了高中課程教育計劃中。但是因為師資力量、設備供應、資源配置等等因素，營養健康教育并沒有全面開展起來，有些學校甚至完全忽視了這門課程，那么怎樣才能順利開展營養教育呢？

生物是一門科學學科，也是一門生命學科，它與我們的身體緊密聯系，是我們了解自身、改善身體的重要依據。從這方面來說，生物和營養健康教育有異曲同工之妙，如果將營養健康教育滲透到生物教學中去，不僅可以增強健康教育的力度，同時還可以提高學生對健康教育的認知水平，達到提高身體素質的效果。因此，將營養健康教育融入到生物教學中，就成了推廣營養教育的一種可行措施。

將營養健康教育滲透進生物教學主要有以下幾種教學方法：

一、現象教學

這里的現象指的是生物健康在社會中的濫用現象，比如一些營養食物、補品的廣告，一些號稱健康藥品的推銷和推廣。這些是學生可以通過電視或者其它途徑看到的，以它們作為對象，對學生的營養健康教育相當有指向性。

比如在蘇教版高中生物的《分子與細胞》一書中有關于組成細胞微量元素的介紹，老師可以結合社會上廣為流傳的補鈣現象來進行說明，教導學生根據身體中鈣含量來確定是不是需要補鈣，即使需要補鈣補多少才是合適的。同時借機教導學生不要進行盲目補鈣，不要跟風，保持日常的食物攝取就足夠了。

二、案例教學

在教學過程中，老師要通過正反面案例來輔助教學，這是一種直觀教學，可以讓學生清楚的知道營養健康和生物教學之間的關系，對學生接受營養健康教育和提高生物學習興趣都是有很大的好處的。

比如在蘇教版高中生物的《分子與細胞》一書中就有講述癌癥的病因。這時老師就可以拿出一些反面案例，例如抽煙對肺部的損害，可以貼出一些因為抽煙而得了癌癥的肺部圖片直觀地展現在學生眼前，告訴他們抽煙會引發肺癌。

老師也可以拿出一些正面的案例，通過癌癥的病因教導學生什么食品容易致癌，什么食品對抵抗癌癥有促進作用，怎樣選擇遠離癌癥的健康生活。

三、故事和問題教學

故事教學即老師在課堂上講述一些生物史上的故事來增加學生的學習興趣，例如在講述維生素知識的時候就可以追溯維生素C被發現的歷史，當時很多出海的航海員很容易得壞血病，直到后來維生素C的發現才解決了這個問題，并且在往后的歲月中人們發現維生素C還有很多其它的作用。在這個講述過程中，學生不僅知道了維生素C的由來，還獲知了維生素的作用，懂得了人必須要補充維生素的道理。這種教學深入淺出、寓教于樂，在生物教學中普及了營養健康教育的意義。

除了故事教學，還可以采取問題教學的方法。老師在課堂中提出一些值得思考的問題，讓學生自己設想問題情景，引導學生自主學習。比如，老師在講述“細胞的新陳代謝”問題時就能對人體每天水的攝入量提出問題，學生就可以根據自身的情況開展踴躍的探討，進而得出人一天需要攝入多少水分才算健康的結論。這種教學很有啟發性，對學生深入了解問題有很大幫助。

四、實驗和體驗教學

實驗教學需要老師在教學的過程中設置一些有操作性的實驗，引導學生參與其中，親身體驗。比如在講述“細胞呼吸”的時候，就可以結合蔬菜的保存進行講述，讓學生自己進行蔬菜保存的實驗，通過對比實驗得知何種環境對于延長蔬菜的保存時間是有利的，這樣讓學生自己得出結論，更能增強他們對所學知識的記憶。

體驗教學是老師在教學過程中設置一些情景，讓學生能夠身臨其境的感受到知識的魅力。比如在講述“三大營養代謝”的時候，可以讓學生和學生家長設計三餐飲食，然后再用科學論斷判斷它們是不是合理搭配。這樣不僅可以達到教學目的，還可以讓學生漸漸養成不挑食不厭食的好習慣。

在營養健康滲透高中生物教學的過程中，除了要選擇合理的方法以外，還需要注意一些問題。

要尋找恰當的切入點。營養健康雖然和生物教學有一定的聯系性，但畢竟不是完全一樣的學科，在進行結合教學的時候，要注意兩者之間是不是有必然的聯系，否則就會出現知識的不協調，這容易引起學生的疑惑。

要培養學生對于營養健康教育的新認知。營養健康教育不僅僅是“吃好喝好”那么簡單，它是一門科學的學問，老師要讓學生知道，營養健康教育和生物教育以及其它教育一樣重要，它是獨立的，也是相關的，要引起學生對這門學科的重視和正視。

營養健康也不能離開體育鍛煉，在營養健康教育滲透生物教學的同時，體育鍛煉不能“袖手旁觀”，三者中的任何一門都不能被忽視，這樣才能做到身體健康的全面發展，使營養健康教育深入得更加徹底。

結語

健康對人的重要是不言而喻的，而高中學生正處在長身體的黃金時期，他們的營養健康更加不能忽視。生物科學和身體的健康是密不可分的，因此，在教導學生學習生物知識的同時，還要采用合理適當的方法將營養健康教育滲透其中，這樣不僅能使學生獲得健康知識，也能提高他們對于生物學習的興趣。

（作者單位：江蘇省鹽城市明達中學）