栽培措施對(duì)烤煙經(jīng)濟(jì)性狀和感官質(zhì)量的影響

曾繁東，嚴(yán)瑪麗，周立非，邵蘭軍，林建委，李福君，黃 浩，陳建軍，王 維

(1.廣東中煙工業(yè)有限責(zé)任公司，廣東 廣州 510610;2.華南農(nóng)業(yè)大學(xué)煙草研究室，廣東 廣州 510642)

烤煙是一種重要的葉用經(jīng)濟(jì)作物。優(yōu)質(zhì)烤煙栽培在取得合理產(chǎn)量的基礎(chǔ)上，如何進(jìn)一步提高煙葉的工業(yè)可用性并獲得優(yōu)良的煙氣質(zhì)量是煙草行業(yè)當(dāng)前關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題。科學(xué)合理的施肥模式是烤煙優(yōu)質(zhì)適產(chǎn)的重要保證，研究發(fā)現(xiàn)我國(guó)烤煙施肥模式中氮肥作基肥施用的比例在70%左右，部分地區(qū)甚至全部基施［1-3］。烤煙打頂是調(diào)節(jié)煙葉營(yíng)養(yǎng)水平的重要手段，同時(shí)也是控制煙葉煙堿含量的重要農(nóng)藝措施，對(duì)煙葉的產(chǎn)量及品質(zhì)形成有重要影響［4-5］。留葉數(shù)對(duì)煙葉的產(chǎn)量和品質(zhì)也有重要影響，多留葉可增加單位土地面積的煙葉數(shù)量和煙葉中的煙堿總量，但由于葉面積的沖淡效應(yīng)，單片煙葉中的煙堿含量反而會(huì)降低［6-11］。選擇適當(dāng)?shù)拇蚰_葉時(shí)間和打腳葉數(shù)有利于優(yōu)化煙葉等級(jí)結(jié)構(gòu)、提高煙葉質(zhì)量［12-13］。

現(xiàn)有的研究多關(guān)注單一栽培措施或某兩種栽培措施組合對(duì)烤煙經(jīng)濟(jì)性狀與感官質(zhì)量的影響，而鮮有對(duì)煙葉綜合栽培措施的系統(tǒng)研究，基于此，本研究結(jié)合不同施肥模式、打頂時(shí)期、留葉數(shù)及打腳葉時(shí)期等管理措施，通過(guò)正交試驗(yàn)，探討上述栽培措施對(duì)烤煙產(chǎn)量與質(zhì)量的影響，以期為梅州五華煙區(qū)優(yōu)質(zhì)烤煙生產(chǎn)提供合理可行的栽培技術(shù)集成模式，并為今后此類研究提供參考。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗(yàn)于2012-2013年在梅州五華煙草試驗(yàn)田進(jìn)行。試驗(yàn)區(qū)前茬作物為水稻，地塊平整，地勢(shì)平坦，肥力均勻，土壤質(zhì)地為沙壤土，排灌方便。土壤基本理化性狀為:pH值6.72、有機(jī)質(zhì)25.2·kg-1、堿解氮35.45mg·kg-1、速效磷23.32mg·kg-1、速效鉀108mg·kg-1。試驗(yàn)用煙草為當(dāng)?shù)刂髟云贩N云煙87。

1.2 處理與設(shè)計(jì)

試驗(yàn)采用4因素3水平正交試驗(yàn)方法，共9個(gè)處理組合。各因素及其水平包括施肥模式 (A):A1，70%氮、鉀肥基施，30%氮、鉀肥追施，氮、鉀施肥量參照生產(chǎn)常規(guī)，磷肥全部基施;A2，50%氮、鉀肥基施，50%氮、鉀肥追施，氮、鉀施肥量為生產(chǎn)常規(guī)的 90%，磷肥全部基施;A3，30%氮、鉀肥基施，70%氮、鉀肥追施，氮、鉀施肥量為生產(chǎn)常規(guī)的70%，磷肥全部基施;打頂時(shí)期 (B):B1，扣心打項(xiàng);B2，現(xiàn)蕾打項(xiàng);B3，初花打頂。留葉數(shù) (C):C1，留16片葉;C2，留18片葉;C3，留20片葉。打腳葉時(shí)期 (D):D1，打頂時(shí)打腳葉;D2，打頂后10 d;D3，打頂后20 d。

1.3 測(cè)定項(xiàng)目及方法

1.3.1 主要經(jīng)濟(jì)性狀

分區(qū)計(jì)產(chǎn)，每小區(qū)定30株煙測(cè)產(chǎn)，分別標(biāo)記采收烘烤，煙葉烤后經(jīng)濟(jì)性狀按國(guó)家烤煙分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)(GB 2635—1992)進(jìn)行分級(jí)，各級(jí)煙葉價(jià)格參照當(dāng)?shù)責(zé)熑~收購(gòu)價(jià)格，并按處理取樣。

1.3.2 烤煙化學(xué)成分

選取烤后各處理中部葉進(jìn)行化學(xué)成分測(cè)定，測(cè)定總糖、淀粉、還原糖、總氮、鉀和煙堿含量。其中，總氮測(cè)定采用凱氏定氮法，煙堿含量測(cè)定采用分光光度法，可溶性糖和淀粉含量測(cè)定采用蒽酮比色法，還原糖含量測(cè)定采用3，5-二硝基水楊酸比色法，鉀含量測(cè)定采用原子吸收光譜法。

單葉重與烤煙品質(zhì)有著非常密切的關(guān)系，按照灰色系統(tǒng)理論，把各處理的單葉重與其主要化學(xué)成分性狀作為一個(gè)灰色系統(tǒng)，將單葉重作為參考數(shù)列，各化學(xué)成分作為比較數(shù)列，進(jìn)行灰色綜合評(píng)判［14］。

1.3.3 烤煙外觀質(zhì)量

取各處理中部葉 (B2F)對(duì)外觀質(zhì)量因素進(jìn)行評(píng)定。評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)參考行業(yè)專家研究結(jié)果，并結(jié)合廣東中煙卷煙品牌原料質(zhì)量要求制定。根據(jù)各外觀質(zhì)量指標(biāo)的評(píng)分值及該指標(biāo)所占權(quán)利，采用指數(shù)和法進(jìn)行評(píng)判。

烤煙外觀質(zhì)量因素評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)。顏色檔次桔黃、檸檬、紅棕、微帶青、青黃和雜色分別7～10，6～9，3～7，3～8，1～4和0～6分;成熟度檔次成熟、完熟、尚熟、欠熟和假熟分別 7～10，6～9，4～7，0～4和3～8分;結(jié)構(gòu)檔次疏松、尚疏松、稍密和緊密分別8～10，5～8，3～5和0～3分;身份檔次中等、稍薄、稍厚、薄和厚分別7～10，4～7，4～7，0～4和0～4分;油分檔次多、有、稍有和少分別8～10，5～8，3～5和0～3分;色度檔次濃、強(qiáng)、中、弱和淡分別8～10，6～8，4～6，2～4和0～2分。

烤煙外觀質(zhì)量因素指標(biāo) (C)權(quán)重 (P)標(biāo)準(zhǔn)顏色0.30、成熟度0.25、葉片結(jié)構(gòu)0.15、厚度0.12、油分0.10和色度0.08。

1.3.4 烤煙感官質(zhì)量測(cè)定

取各處理中部葉 (B2F)，按照廣東中煙工業(yè)有限責(zé)任公司技術(shù)研發(fā)中心《卷煙、原料和試樣感官質(zhì)量評(píng)價(jià)規(guī)程》進(jìn)行感官質(zhì)量測(cè)定。

1.4 數(shù)據(jù)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel和DPS軟件 (3.01專業(yè)版)進(jìn)行數(shù)據(jù)處理。

2 結(jié)果與分析

2.1 經(jīng)濟(jì)性狀

產(chǎn)量、產(chǎn)值、均價(jià)、中上等煙比例、上等煙比例是煙葉的主要經(jīng)濟(jì)性狀，它們綜合反映了煙葉的質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益。如表1所示，處理6的產(chǎn)量、產(chǎn)值、中上等煙比例、上等煙比例和均價(jià)均顯著高于其他處理;處理5的各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)性狀略低于處理6，但顯著高于其余處理;處理3、處理4和處理7的產(chǎn)量、產(chǎn)值均較低。極差分析結(jié)果顯示各項(xiàng)栽培措施對(duì)烤煙產(chǎn)量均有影響，以打腳葉時(shí)期影響最大，打腳葉時(shí)間越遲，烤煙的產(chǎn)量則越低。各栽培措施中，以施肥模式對(duì)烤煙的產(chǎn)值、中上等煙比例和均價(jià)影響最大，且均以選擇A2施肥模式時(shí)烤煙的上述幾項(xiàng)經(jīng)濟(jì)性狀表現(xiàn)最佳。留葉數(shù)和打腳葉時(shí)期對(duì)烤煙的上等煙比例影響較大，留16片葉和打頂后10 d打腳葉最有利于烤煙上等煙比例增加。

表1 不同栽培措施對(duì)烤后煙葉經(jīng)濟(jì)性狀的影響

2.2 外觀質(zhì)量

煙葉外觀質(zhì)量主要包括顏色、成熟度、煙葉結(jié)構(gòu)、身份、油分和色度等。從表2可以看出，處理4-9的綜合評(píng)分高于CK(處理2)，其中，以處理5的評(píng)分最高為8.6分;而處理1和處理3的評(píng)分低于處理2，其外觀質(zhì)量表現(xiàn)較差。

表2 不同栽培措施對(duì)烤煙外觀質(zhì)量的影響

2.3 化學(xué)成分

影響烤后煙葉吃味的主要因素是煙葉燃燒時(shí)熱解呈酸性及堿性物質(zhì)的平衡及協(xié)調(diào)，優(yōu)質(zhì)煙葉要求各種成分含量要適宜、協(xié)調(diào)。如表3所示，處理6的烤煙烤后總糖、淀粉和還原糖的含量顯著高于其他處理，而處理3的總糖、淀粉和還原糖的含量低于大部分處理;處理1的全氮和煙堿含量最高，而處理5的總氮和煙堿含量最低;處理3和處理7的鉀含量最高。

施肥模式對(duì)烤煙烤后煙葉的總糖、淀粉、全氮及煙堿含量的影響最大，選擇A1施肥模式時(shí)煙葉全氮和煙堿含量最高，A3施肥模式時(shí)烤煙煙葉總糖和淀粉含量最高;留葉數(shù)對(duì)烤煙煙葉鉀含量影響最大，C1留葉模式時(shí)烤煙煙葉中鉀含量最高;打腳葉時(shí)期對(duì)烤煙中部葉還原糖含量影響最大，D2打腳葉模式時(shí)中部葉還原糖含量最高。按照A3B2C1D2種植模式進(jìn)行種植時(shí)烤煙中部葉總糖、淀粉、還原糖和鉀含量均較高，而按照A1B1C1D1種植模式進(jìn)行種植時(shí)烤煙中部葉全氮和煙堿含量較高。

由表4可知，處理5，7，9，8的灰色綜合評(píng)判值均高于處理2，將處理2定為一般栽培組合，處理8，3的灰色綜合評(píng)判值接近于處理2，也將其劃為一般組合;處理5的灰色綜合評(píng)判值大于0.71，定為優(yōu)良組合;處理7和處理9的灰色綜合評(píng)判值大于0.70但小于0.71，定為較好組合;其余處理因灰色綜合評(píng)判值小于0.69，定為較差組合。

表3 不同栽培措施對(duì)烤煙烤后煙葉化學(xué)成分的影響

表4 各處理組合的綜合評(píng)判

2.4 感官質(zhì)量

感官質(zhì)量是卷煙產(chǎn)品質(zhì)量的重要組成部分，是產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)和核心。由表5可見，各處理中以處理5和處理7的感官質(zhì)量綜合評(píng)分最高，處理6的綜合評(píng)分最低，感官質(zhì)量表現(xiàn)最差。

表5 不同栽培措施對(duì)煙葉感官質(zhì)量的影響

3 小結(jié)與討論

在烤煙生產(chǎn)實(shí)際中，施肥模式、打頂時(shí)期、留葉數(shù)及打腳葉時(shí)期是控制煙株大田生長(zhǎng)發(fā)育和養(yǎng)分再次分配的重要栽培措施，不同的栽培組合對(duì)烤后煙葉的經(jīng)濟(jì)性狀和化學(xué)成分都有重要影響，同時(shí)也影響著煙葉品質(zhì)。在烤煙生產(chǎn)實(shí)踐中，既要考慮到煙葉的經(jīng)濟(jì)性狀，照顧煙農(nóng)的基本利益，同時(shí)也要兼顧煙葉的工業(yè)可用性。煙葉的工業(yè)可用性要求煙葉品質(zhì)高，而煙葉品質(zhì)受煙葉的外觀品質(zhì)、物理特性、化學(xué)成分、煙氣成分和內(nèi)在質(zhì)量等多項(xiàng)因素的綜合影響，煙葉品質(zhì)好壞不僅直接影響煙草產(chǎn)品的質(zhì)量和效益，而且對(duì)煙草經(jīng)濟(jì)發(fā)展起著舉足輕重的作用。

本研究表明，在梅州五華地區(qū)氮、鉀施用量以生產(chǎn)上的90%即可，其中，50%基施，50%追施，磷肥建議全部基施;并配以現(xiàn)蕾打頂，留20片葉，打頂時(shí)打腳葉的栽培措施組合效果最佳，可生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)、適產(chǎn)、工業(yè)可用性強(qiáng)的煙葉。該處理綜合產(chǎn)量、產(chǎn)值、上等煙比例、中上等煙比例和均價(jià)均較好，既能保障煙農(nóng)的基本收入，煙葉等級(jí)結(jié)構(gòu)也能滿足卷煙工業(yè)的需要，而且該處理煙葉的化學(xué)成分協(xié)調(diào)，煙葉的外觀質(zhì)量和感官質(zhì)量均最好，工業(yè)可用性強(qiáng)。

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