旅游專業酒店實習指導教師工作模式研究

張麗兵

摘要：旅游專業的學生實習是高校旅游教育不可缺少的環節。實習指導教師既是學生實習的管理者，更是業務上的指導者，其科學、完善的工作方式是學生實習成功與否的重要條件。本文在分析旅游專業實習指導教師工作的必要性和其工作中存在的問題的基礎上，提出行之有效的實習指導教師工作的模式。

關鍵詞：旅游專業酒店實習指導工作模式

旅游管理專業是實踐性較強的專業，旅游專業的學生實習也是必需的環節。而實習指導教師是聯系高校、實習酒店和實習生的重要橋梁和紐帶。指導教師的工作模式至關重要，直接影響學生的實習質量。

一、旅游專業實習指導教師工作的必要性

1、高校學生在進入酒店實習前后，其心理會發生階段性變化

實習前，有的學生期待酒店實習能使自己在知識水平、專業技能、行為舉止等方面有所提高；有的學生期待賺取較多工資；也有學生將實習當作開闊視野、提升能力的途徑。但是，進入酒店后，學生往往發現實際情況與自己想象的有不小的差距。做著與酒店正式員工一樣的工作，但工資卻只是正式員工的幾分之一，酒店的各種福利實習生更是沾不上邊。

2、高級酒店人際關系復雜，尤其是面對形形色色的客人時

實習生每天要與客人面對面地接觸，經常遇到一些突發事故。對于社會經歷少的學生來說，處理起來往往有一定的難度。酒店對員工管理嚴格，要求學生頂崗實習，與正式員工一樣。學生還要處理與同事、主管和上層領導的關系，更是應付不來。指導教師要幫助學生完成從學校的學生到酒店員工的角色。

二、旅游專業實習指導教師工作中存在的問題

1、指導教師自身能力不足

（1）理論知識欠缺 有的高校派出的實習指導教師不是專業教師，在專業知識上無法對學生進行指導。而有的專業教師，雖然都是碩士以上學歷，但因缺少在旅游企業實踐的經歷，所學知識都是從書本上來的，理論脫離實際，理論滯后實際，仍無法對學生提供有效的指導。

（2）實踐能力不足 不少高校在招聘旅游管理專業教師時，沒有考慮到專業的特殊性，要求應聘者必須是研究生學歷。這些高學歷人才往往理論知識淵博，而行業從業經歷欠缺，而具有實踐經驗的業界精英卻由于高校的學歷門檻而難以進入；旅游教師有些是從其他學科、專業轉向而來，對旅游專業的相關理論缺少相應的研究，再加上缺乏旅游行業的實踐鍛煉和工作經驗，教學效果很難做到理論與實踐的較好結合。

（3）綜合素質欠缺 指導教師在學校這樣相對單純的環境中生活，人際關系相對簡單。而在酒店中，人際關系就復雜的多。與同事的關系、與主管的關系、與上級領導的關系，尤其是與形形色色的客人的關系，要求學生具有較強的溝通協調能力、人際交往能力。如果指導教師都不具備這些素質的話，就會在指導學生過程中力不從心，無法體現指導教師的作用。

2、巡查式的指導方式存在弊端

實習過程中，指導教師主要扮演著“接送員”的角色：實習前負責將學生安全送往實習基地，實習后負責將學生再安全接回學校。教師對學生的指導通常只體現在實習中期前往基地探望一次，短暫停留數日。指導教師只是在實習生出現問題時才會趕到。“遠程遙控”式的指導模式，使得教師與學生之問缺乏實質性的長時間交流，實習生得不到真正的指導與關心。

3、指導教師薪酬制度和量化考核制度不合理

目前，實習指導教師的薪酬不盡如人意。很多高校實習酒店位于北京、上海、廣州等地，離學校很遠，實習時間長，如果沒有高薪酬激勵，教師都不愿意選擇這一崗位，工作的積極性不高。另外，缺乏對指導教師的量化考核制度，使得指導教師使得指導流于形式，無法起到實質性的作用。

三、旅游專業實習指導教師工作模式設計

1、實習前的準備：實習前的動員與準備工作

實習指導教師要讓學生明白專業實習是教學的重要組成部分。指導教師做好學生實習前的動員與準備工作，給學生灌輸愿意踏實肯干、從基層做起的思想；要讓他們知道酒店的高層管理人員都是從基

層做起的思想；要告訴學生服務并不是低人一等的工作；讓學生樹立正確的實習動機，避免心理落差。

2、實習中的指導

（1）推薦學生到合適的崗位。學生性格不同，適合的崗位也有差異。作為指導教師，應充分了解學生性格，幫助酒店主管將學生安排到適合的崗位，發揮學生的個性特點，取得良好的實習效果。

（2）應“全程參與”學生的實習過程 學生在實習中出現的問題是即時的。如果指導教師不能時刻出現在學生身邊，幫學生解決各種復雜的工作問題和生活問題，會大大影響學生實習的積極性。

（3）指導要面對面地進行 實習學生的情況都由部門主管反映給指導教師，指導教師不能真正觀察到實習生的工作情況，這種評價可能不全面，甚至有失偏頗。指導教師要深入實習現場，進行面對面的溝通與指導，這樣才能更準確、真實地反映學生的學習狀況。

3、實習后的總結：開展實習經驗交流會

實習結束后，要及時組織學生開展實習經驗交流會，并擴大到本專業的其他將要實習的學生，全面總結收獲與心得。調查學生對實習飯店的滿意度，為今后是否將該飯店列為實習基地，建立長期穩定的合作關系提供重要的參考依據。

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牡丹江師范學院教改立項12-XJ14044