養肝宜食枸杞芽

孟媛媛

春天正是養肝的季節，而養肝最適合的食物之一，就是春季新發的枸杞芽。枸杞芽又名地仙苗、天精草等。現代醫學研究表明，枸杞芽富含甜菜堿、蘆丁和多種氨基酸，以及微量元素。中醫認為，枸杞芽味甘、微苦，性涼，具有補虛益腎、清熱祛風、養肝明目、生津止渴的功效，適用于肝腎陰虛或肝熱所致的虛勞腰痛、障翳夜盲、目赤澀痛、發熱煩渴、熱毒瘡腫、女子崩漏帶下等癥。用作食療，補肝益腎，清熱止渴，祛風明目。

枸杞芽粥枸杞芽250克，糯米100克，白砂糖3克。枸杞芽洗凈，加入300毫升水，與糯米煮成稀粥，加白砂糖調味食用。具有補中益精、清熱生津、益脾和胃的作用，適用于熱病傷陰煩渴、脾胃不和者。

枸杞芽魚尾湯枸杞芽500克，鳙魚尾1條，豬瘦肉（片）100克，姜（切片）、鹽各適量。將魚尾去鱗洗凈，在鍋中煎至兩面金黃，加水適量，放入肉片、姜片，大火燒開，文火煮1小時。然后加入洗凈的枸杞芽，再煮5分鐘，加鹽調味，即可食用。有補肝護腎、暖胃補虛等作用，適用于脾胃虛寒、痰多咳嗽、頭暈目眩、耳鳴耳聾等癥。

清炒枸杞芽枸杞芽250克，白菜100克，蔥、姜、鹽各適量。將枸杞芽、白菜洗凈，切段，鍋中放素油適量，燒熱后先下蔥姜炒香，然后下枸杞芽、白菜炒熟，加食鹽等調味食用。可清熱宣肺、潤腸通便，適用于傷風感冒、肺熱咳嗽、心熱煩躁、咽喉發炎、習慣性便秘、痰稠及火毒自腫、瘡癤等癥。

涼拌枸杞芽枸杞芽500克，洗凈后入開水中焯熟，撈出晾涼，切碎，加香油、生抽、醋各適量，拌勻后即可食用。有清熱生津、止渴的作用，適用于熱病傷津、心熱煩渴、咽喉干痛、糖尿病（消渴）等癥。

枸杞芽炒竹筍枸杞芽500克，竹筍50克，姜5克，鹽、料酒、白砂糖、味精各適量。枸杞芽洗凈瀝水，竹筍去殼煮熟，切細絲。鍋內加油燒到八成熱時，投入枸杞芽、筍絲煸炒，加鹽、料酒、白糖、味精炒勻即可。有清肝明目、開胃健脾、清熱化痰、通腸排便和減肥作用，常食能潤膚悅顏，益壽延年。