中職酒店專業的頂崗實習質量評價制度探究

吳傳明

摘要：

頂崗實習是一種實踐教學形式，但中職學生頂崗實習質量評價的研究不多，普遍存在著標準籠統、評價結果主觀性較大、沒有實現過程性評價等問題。本文結合實際，深入開展中職學生頂崗實習質量評價的研究，以全面提高中職學生頂崗實習質量。

關鍵詞：中職；學生頂崗實習質量評價；酒店專業

以就業為導向是中職教育人才培養的目標，學生2年在校進行專業學習，1年在校外進行頂崗實習，目前在各所中職學校采取的措施是校企合作、安排學生頂崗實習、鼓勵教師下企業實習等，取得了一定的經驗，但是同樣也存在缺陷。一是側重頂崗實習過程中存在的問題研究，并未提出具體可操作的解決方案；二是側重頂崗實習質量方面的研究，沒有側重教學質量評價體系方面的研究，大多集中于校內理論課，欠缺實踐課的評價，評價內容也多限于教師課堂教學質量評價研究方面，至于校外實習方面的評價則很少。所以有必要建立一套科學的考核和評價體系，強化頂崗實習的過程管理、規范管理。

一、頂崗實習質量評價的研究方法

（一）文獻法。通過查閱各種資料和相關文獻，充分了解目前中職酒店服務與管理專業關于學生頂崗實習評價工作開展的情況，為研究奠定基礎。

（二）問卷調查法。采用問卷調查的方法，通過對酒店、頂崗實習學生進行問卷調查，分析目前中職學校頂崗實習工作開展不足之處以及學生需提高的能力，從企業崗位勝任的角度來研究制定具體的綜合評價指標體系，以期達到通過評價改革教學、人才培養模式的目的。

（三）訪談法。進行訪談，在制定相關的問卷基礎上采用結構性訪談和非結構性訪談相結合的調查方式，以獲得信息。

二、頂崗實習質量評價調查成果

（一）沒有實現全程性評價。通過訪談發現，學校在學生頂崗實習的過程中沒有學校教師全程陪同指導學生，而是采取定期與學生見面、集中輔導的方式幫助學生進行心理疏通，解決生活中的困難。學校在為學生做綜合測評時只能局限于對學生出勤率的考察以及根據用人單位對學生的評價來得出最終結果。

（二）評價籠統。對實習生頂崗實習評價多采用學生實習完后撰寫的實習總結、企業的綜合評語、學校實習指導老師的評語。同時，中職學校基本上按照頂崗實習是否遵守企業規章制度、有無受到實習單位的處分和投訴、完成頂崗實習的工作證明等對學生進行綜合測評，給出綜合成績，而且多以表現較好、表現良好、表現一般、表現較差等級別來簡單評價學生。

（三）未形成多元化的評價主體。學生頂崗實習質量評價多為學校的指導老師以及實習單位，而學生并未包含在內。學生作為實習的主體，對實習質量的體會是最深刻、最具體的，能找出自身差距與不足，在實習中反思，在實習中進步，在實習中成長。所以多元化的評價要強調學校實習指導老師、生活老師、學生、實習單位共同參與評價活動。

（四）評價結果的主觀隨意性較大。對中職學生頂崗實習質量評價往往根據學生在實習期的表現籠統的給學生填寫一份頂崗實習考核表以及頂崗實習鑒定表，草草了事。在評價過程中，對如何做出科學的評價結果沒有明確要求，難以保證評價結果的公正性。

（五）學生認識不到位，評價效果打折扣。學生對頂崗實習的認識不到位，對于開展頂崗實習存在抵觸情緒，消極怠工，逃避實習工作的現象。學生對頂崗實習沒有足夠的認識，就不能正確、合理地開展評價活動。

（六）實習單位更多的是關注學生職業素養。酒店普遍認為學生在學習過程中獲得的理論知識比較扎實，經過簡單介紹后就可以直接上手進行工作，更注重學生內在的職業素養，如職業道德、心理素質、工作態度、處理問題能力、隨機應變能力等。

三、構建頂崗實習質量評價標準

（一）評價主體評價比例可以修改。評價中學生自評和互評的結果提高，而實習指導老師或部門經理則降低，體現以學生為主的評價方式。

（二）評價標準精細化。實習單位可以增加參加頂崗實習的學生有關實習態度和創新精神方面的內容；增加學生職業潛力、職業穩定性等方面內容；現在多數的學生，工作辛苦或是受了委屈而鬧情緒、甚至擅自離崗的情況比比皆是，心理素質差，能力也會大打折扣，應多加入學生內在心理素質評價方面的內容，有利于學生正確認識自我，調整心態；學生參加頂崗學習，目的就是為了要及時將聽學知識加以實際鍛煉，應增加轉崗、輪崗方面的內容，方便他們嘗試多個崗位工作，熟悉更多的崗位任務要求，培養自身處事不驚、從容面對的能力。

（三）評價的反饋性有待加強。評價不是目的，是為了學校教學質量的改進和提高，為了學生更好的發展，評價的結果應該對學校的教學改革有所影響，對校企合作的質量有所提升，因此，評價結果應該以一種有效的形式向學生展示，以利于改進工作中的不足，作為學生的成績單直接裝入檔案封存，才能更好地幫助學生發現問題，促進學生更快的成長。

（四）構建多元化、人性化的激勵機制。在評價過程中應堅持以人為本，尊重學生的個體差異性，使學生在實習評價過程中體驗到成功的喜悅。讓學生們清晰地看到自己的長處和不足，激勵性評價，學生在寬松的環境下通過參與評價活動而達到進步的目的，而不是簡單化的給出分數和等級。分配工作任務時要結合學生的特長有所選擇的分配實習崗位，讓他們感受到關懷和尊重，增加向心力，提高歸屬感。

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