基于校企合作的中職商貿專業教學模式初探

麻莉MA Li

（江蘇省徐州技師學院，徐州221151）

0 引言

校企合作辦學是教育與經濟相結合的具體化產物，是學校和企業兩類不同社會組織的結合，在市場經濟條件下，職業學校面對的市場主體很大程度上是指企業，而企業面對的市場主體非常廣泛，從這個意義上來講，學校在校企合作中將繼續處于主導地位。本文重點從職業學校的角度來探討如何深化商貿專業的校企合作辦學，同時通過對企業、政策、學生等因素的分析，力求找到較為可行的校企合作辦學方法，形成學校、企業、行業、學生多方良性互動。

1 建立校企合作的動力機制

筆者在與酒店人力資源部門經理等中高層管理者的交流中發現，面對激烈的市場競爭，酒店非?？释玫綄W校的支持和幫助，包括宣傳企業品牌、用工優先、資源共享、專業技術支持等，中職校必須抓住這些要求，使之成為激發酒店參與合作的動力所在。

1.1 學校應加強對酒店的品牌宣傳 品牌代表著酒店的品質、特色、社會形象，已經成為酒店的核心競爭力的外在體現。現代社會，每個酒店都非常重視自身的品牌形象，希望通過與學校的合作擴大自己的知名度和社會影響力。為此，學校有責任、有義務幫助合作酒店做好品牌宣傳。以徐州技師學院商貿專業為例，已經通過冠名班招生宣傳、組織企業專家到校講座、組織學生到酒店參觀等形式讓更多的學生、家長認識酒店、了解酒店。在今后的實踐中，還可以嘗試通過企業文化進校園、建立校內實訓基地等形式擴大對酒店的品牌宣傳。

1.2 學校應加強對酒店的技術支持 酒店行業直接面對的是消費者，必須根據消費者的需求不斷進行技術優化調整，如烹飪專業，除了要求廚師具有較高的專業技術水平外，還必須具有創新的意識和思維，重視新科技的開發和應用。從技術層面上來講，學校在基礎理論研究、教學、設計、科研和實訓等方面都處于較強的地位，因此可以建立一個學校對企業提供技術支持的合作機制。如我校烹飪專業現建有“朱誠心教授工作室”，工作室結合徐州本地菜點實際，致力于彭祖養生系列菜品的研究、開發，并取得了實質性成果，這些成果是否滿足市場的需求，能否取得良好的社會效益和經濟效益，就可以通過校企間的技術合作實現成果的轉化和利用。此外，我校烹飪專業還在建有冷拼與雕刻工藝專業教師工作室、烹飪工藝專業教師工作室、面點工藝專業教師工作室，匯集了優秀的專業師資，酒店也可以將生產實踐中遇到的技術難題組織技術專業人員與學校教師一起進行研究、開發，或委托學校專業教師工作室代替酒店進行產品設計、工藝改造，補足酒店專業技術能力不強的短板。

1.3 學校應關注酒店員工的培訓需求 員工的再教育是企業管理的重要內容，任何一個健康、成功發展的企業，都離不開對企業不同層次員工的再教育和培訓工作，這一點對酒店行業來說尤其重要。學校要充分關注酒店員工的再教育需求，除了酒店提出的培訓要求外，要主動與酒店聯系，根據酒店的實際需要，開發培訓課程，制訂培訓方案，建立一支高水平的培訓團隊。

2 建立較為完善的校企人才培養機制

2.1 優化專業設置，共同制定人才培養方案 學校要組織教師定期進行市場調研，深入行業、企業，通過行業專家論證等方式，了解酒店企業的人力資源需求，優化現有的專業設置。對現有的人才培養方案，充分聽取行業專家的意見，根據酒店的實際要求進行改革，適應不斷變化的市場需求。

2.2 優化實訓教學，實現教學內容與生產實際的緊密結合 商貿專業教學應該采取學做一體的教學形式，以課程建設作為重點，為學生提供實訓教育而非單純的理論講學。應該協同企業行業專家共同開發實訓課程，建立實訓課程體系，采用技能訓練的教學模式，優化課程內容。在實訓階段積極安排企業家擔任指導教師，通過做項目來提升學生的創新實踐能力。通過校企合作辦學，將企業作為實訓大本營，為學生提供實踐的平臺。通過多樣化的教學形式，有效提升學生學習的積極性。

2.3 重視“雙師型”教師隊伍培養 加快發展現代職業教育，使職業教育人才培養更好地適應企業發展需要，主要途徑是深化校企合作，同時，需要大量高素質、懂技術、會管理，了解企業生產發展的“雙師型”教師隊伍來支撐。“雙師型”教師，不僅應具備專業理論知識，同時也應具備專業實踐技能以及實踐經驗，兩者同等重要、缺一不可。當前，中職商貿專業師資隊伍還存在很多問題，一部分教師沒有企業實踐經歷、不了解企業生產實際情況、專業知識與現代技術不能有效對接；另一部分教師雖有企業背景和經歷并且技能水平較高，但存在著教育教學方法相對落后、專業教學理論知識相對匱乏、缺乏教學經驗等問題，實際的教學效果并不理想。對于進一步培養學生綜合職業能力來講，師資隊伍整體水平還有待進一步提高。中等職業學校教師企業實踐項目是深化校企合作的重要載體和形式，真正實現了學校和企業、教育和經濟、教學和企業生產的結合，教師理論和實踐的結合。各有關方面要高度重視，落實責任，加強協調，確保效果，確保把這個項目搞好，把好事辦好。

2.4 完善校企合作學生考核評價體系 評價和考試是學生學習的指揮棒，考核什么學生就學什么，什么樣的評價標準就培養什么樣的學生。要培養學生的職業化能力、崗位工作能力，必須將學校考核和企業員工考核聯系起來。因此，人才質量必須按照職業化的模式進行評價，在校企合作的框架下，學生的質量評價應以企業員工的職業能力標準為準。分析評估人才質量職業化的影響因子，提煉出職業化評價的必要指標，形成考核評價指標體系，按照指標對每個學生進行考核，將考核結果輸入考核系統，綜合計算出學生的最終成績。

2.5 與企業合作建立廣泛的校外實訓基地 要培養適應酒店需求的專業應用人才，必須建立廣泛的校外實習實訓基地，目前，我校商貿專業正是這么做的。但學校自費投資建設，從投資效益、建設使用效果等方面來講都是不可取的。因此，學校與酒店合作，利用酒店現有的實踐場所，是烹飪、面點、酒店管理等專業發展的必由之路。校企雙方應該不斷優化資源配置，以企業為主體著力打造實訓場地，通過校企合作協調設置課程體系，課程結構和教學內容與企業工作過程相互滲透，理論知識與企業所需緊密結合，完全按照企業的工作崗位、工作流程來設置理論教學和實踐教學。校企雙方對課程體系進行協同設計，主要針對“企業工作流程與崗位的能力要求——課程結構與內容”的關聯機理進行研究，包括正確識別企業的工作流程和崗位，分析企業流程中的崗位職責和典型工作任務與課程教學內容的對應關系，探索企業流程、崗位群與課程模塊、課程體系之間的對應關系。只有這樣，才能讓學生的素質和能力與企業用人要求相一致，才能準確體現和反映一體化的人才培養目標。

2.6 致力于實現企業資本的進入 在以往的辦學實踐中，我們嘗試由酒店注入學生培養資金，實現訂單辦學這種形式，運行情況比較良好。從其他職業院校的情況來看，還可以通過幾種方式實現企業資本的進入，一是企業在學校設立獎勵基金，獎勵對象包括優秀的教師和學生，用于鼓勵廣大教師鉆研業務，學生努力學習；二是企業在學校設立創辦校企股份合作企業，如我校三期規劃建設的商務酒店，該酒店建成后，將實現校企間的資源共享、收益共享；三是由企業投資建設校內生產實訓基地，包括建立實訓場地、布置企業文化、實現企業對校園投資的效益共享，以解決學校辦學資金不足的問題。

3 建立有效的校企合作保障機制

3.1 健全法律制度，為校企合作提供法律保障 通過對大量校企合作的調查發現，很多校企合作要么有名無實、要么虎頭蛇尾。究其原因，最主要的一條就是在合作之初，沒有充分考慮雙方的利益得失，沒有建立一套雙贏、規范的管理機制。因此，良好的保障機制決定了校企合作是否順利進行，進而能否培養出企業所需的適用型人才。政府制定法律、政策是支持校企合作教育發展最根本、最持久的方法。為了創設一個公平、高效、穩定的職業教育氛圍，我國政府應該著眼未來，著力健全校企合作方面的法制體系，通過法律手段為校企雙方提供利益保障，以解除校企雙方的后顧之憂。

3.2 加大對校企合作的政策保障力度 在關于制約酒店參與學校人才培養積極性的調查中，酒店提到最多的幾個因素就包括缺乏合作平臺，缺少合作保障機制，因此，政府除了出臺相關的法律法規外，還應給予合作企業相應的優惠政策，如政府可以對積極參與校企合作的企業在資金、信貸、稅收等方面實行政策傾斜。如酒店接收學生實習，政府可以給予一定的稅收減免或按照實習學生的人數給予一定的培訓補貼；酒店在職業學校內投資建立校內生產實訓基地，可以按照投資額度給予一定的獎勵；對在校企合作中表現突出或創造一定社會效益的酒店可以頒發相關榮譽稱號，并在行業內部進行推薦，向社會媒體進行宣傳推廣，幫助提高酒店的社會形象等等，以此鼓勵企業積極參與校企合作。

3.3 建立校企合作的運行保障體系 雖然我國鼓勵中職學校開展校企合作，但對校企合作卻缺乏統籌規劃和整體推進，構建產學研一體化的教學體系需要政府發揮主導作用。政府應該著眼校政企三方共贏，加大職業教育資金投入，著力打造融學生實訓、教師鍛煉和科研試驗、技術推廣和社會服務為一體的綜合基地，不斷深化構建多層次、多渠道、多功能社會服務平臺。此外，校企雙方應該建立一個致力于資源與行為融合的組織機構，成立理事會及相應的學院，并配備相應的教學資源，有助于企業與學校的進一步深度合作，激勵和約束機制要能調動校企雙方合作的積極性，同時化解合作危機和不利影響，進而密切校企雙方的合作關系。

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[3]吳倫華.淺析中職校企合作中的學習培訓[J].職業,2013(15).