高溫環(huán)境下麒麟雞體尺與屠宰性能的相關(guān)性分析

陳潔波等

摘要：為了研究高溫環(huán)境（35±2 ℃）飼養(yǎng)下麒麟雞的體尺與屠宰性狀間的相關(guān)性，對16周齡麒麟雞的體尺和屠宰性狀進行了測定，并對測定指標進行相關(guān)性分析。結(jié)果表明：雄麒麟雞所有的體尺指標均高于雌麒麟雞，差異均達到極顯著水平（P<0.01）；雌麒麟雞的腹脂重大于雄麒麟雞，相差0.88 g，但差異不顯著；其他屠宰性能指標均是雄雞大于雌雞，且差異都達到極顯著水平（P<0.01）。在相關(guān)性方面，體斜長與屠體重呈極顯著正相關(guān)關(guān)系（P<0.01）；龍骨長與脛長呈顯著正相關(guān)關(guān)系（P<0.05），與半凈膛重呈顯著負相關(guān)關(guān)系（P<0.05）；其他性狀之間差異不顯著。

關(guān)鍵詞：高溫環(huán)境；麒麟雞；體尺；屠宰性能；相關(guān)性

中圖分類號：S831.1 文獻標志碼：A 文章編號：1002-1302（2014）03-0148-02

我國是一個家禽養(yǎng)殖大國，特別是雞的養(yǎng)殖居世界前列，但是由于我國幅員遼闊，南北地域的季節(jié)性氣候差異大，特別是夏季熱帶地區(qū)的高熱氣候長達3～4個月之久，炎熱的環(huán)境對熱帶地區(qū)的家禽養(yǎng)殖業(yè)帶來了巨大的損失，尤其是每年造成的經(jīng)濟損失更為驚人。麒麟雞也叫翻毛雞，因其羽毛向上翻卷而得名，其爪、羽毛和皮膚均為黃色，具有典型三黃雞的特征。麒麟雞羽毛翻卷，皮膚外露，因此散熱性能好，屬于適合熱帶高溫地區(qū)飼養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)肉雞品種。由于在家禽中羽毛翻卷的雞還比較少見，而且對高溫環(huán)境下麒麟雞體尺與屠宰性能相關(guān)性分析的報道也很少，因此本研究對16周齡的麒麟雞進行了屠宰性狀測定，并對各項指標進行相關(guān)分析，旨在為麒麟雞資源在我國的進一步開發(fā)利用提供基礎(chǔ)研究資料。

1 材料與方法

1.1 試驗動物及飼養(yǎng)管理

本試驗用麒麟雞由廣東省茂名市高州市的橘鳳孵化場提供，采用單因子設(shè)計方案，選取1日齡同批孵化、體重相近、健康的麒麟雞408羽，雌雄各半，每個性別各設(shè)有6個重復(fù)，每個重復(fù)34羽，試驗期為112 d。試驗雞在同一飼養(yǎng)條件下進行籠養(yǎng)，飼喂相同的飼料，自由飲水。基礎(chǔ)日糧參照ZBB 43005—86《雞的飼養(yǎng)標準——蛋雞》[1]進行配制。

1.2 試驗日糧與營養(yǎng)水平

試驗日糧為金錢（湛江）有限公司生產(chǎn)的全價配合飼料，其營養(yǎng)水平見表1。

1.3 屠宰指標的測定方法

飼養(yǎng)至112 d時，從每個重復(fù)中隨機抽取4羽雞進行屠宰，每個性別各屠宰24羽，宰前禁食12 h，只供飲水并稱活體重，屠宰方法采用頸部放血和濕毛拔法，同時進行屠宰性狀的測定。測定方法參照農(nóng)業(yè)部發(fā)布的NY/T 823—2004《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計方法》[2]進行。測定指標包括：活體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重、腹脂重；體斜長、龍骨長、脛長和脛圍。

1.4 統(tǒng)計方法

數(shù)據(jù)的統(tǒng)計分析采用SPSS 17.0軟件進行；采用One-Way ANOVA法進行單因素方差分析；采用LSD法進行顯著性檢驗；統(tǒng)計結(jié)果用“平均值±標準誤差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 麒麟雞體尺與屠宰性狀的比較

對16周齡麒麟雞的體尺和屠宰性狀的各指標進行描述統(tǒng)計分析，計算平均數(shù)與標準差，并對各指標的雌、雄雞之間進行方差顯著性檢驗，分析結(jié)果見表2。由表2可知：雄麒麟雞的所有體尺指標均高于雌麒麟雞，其中體斜長、龍骨長、脛長和脛圍在雌、雄麒麟雞之間顯示出顯著差異（P<0.05）。16周齡的雄、雌麒麟雞的平均活體重分別為2 389.81、1 809.21 g，與國內(nèi)地方雞種相比，麒麟雞個體較大。由麒麟雞屠宰性能各指標的比較分析結(jié)果可知：雌麒麟雞的腹脂重高于雄麒麟雞，兩者的值分別為66.19、65.07 g，相差1.12 g，但差異未達到顯著水平。其余指標均為雄麒麟雞大于雌麒麟雞，且差異都達到顯著水平（P<0.05）。

2.2 麒麟雞體尺與屠宰性狀的相關(guān)性分析

用SPSS 17.0軟件對麒麟雞進行體尺和屠宰性狀各指標間的相關(guān)分析，分析結(jié)果見表3。從表3可見：麒麟雞的體斜長與屠體重呈極顯著正相關(guān)關(guān)系（P<0.01），相關(guān)系數(shù)為0976； 與脛圍、活體重、半凈膛重、腿肌重和腹脂重呈負相關(guān)關(guān)系；與其他性狀呈正相關(guān)關(guān)系，但是差異不顯著。龍骨長與脛長呈顯著正相關(guān)關(guān)系（P<0.05），相關(guān)系數(shù)為0.926；與全凈膛重呈顯著負相關(guān)關(guān)系（P<0.05），相關(guān)系數(shù)為-0.907；與脛圍和活體重呈負相關(guān)關(guān)系；與其他指標呈正相關(guān)關(guān)系，但是差異不顯著。脛長與脛圍、活體重、半凈膛重呈負相關(guān)關(guān)系；與其他性狀呈正相關(guān)關(guān)系，但差異不顯著。脛圍與活體重、半凈膛重和全凈膛重呈正相關(guān)關(guān)系；與其他性狀呈負相關(guān)關(guān)系，但差異不顯著。活體重與半凈膛重和腹脂重呈正相關(guān)關(guān)系。屠體重與腿肌重和腹脂重呈負相關(guān)關(guān)系。全凈膛重與半凈膛重、胸肌重、腿肌重、腹脂重呈負相關(guān)關(guān)系，但差異不顯著。半凈膛重與胸肌重、腿肌征、腹脂重呈負相關(guān)關(guān)系，但差異并不顯著。

3 討論

江新生等研究發(fā)現(xiàn)，體尺性狀是反映機體發(fā)育狀況的重要指標之一，該性狀受性別因素的影響，不同性別之間的體尺結(jié)構(gòu)存在一定的差異，大部分體尺性狀均為雄雞高于雌雞，且差異顯著（P<0.05）[3-5]。本試驗研究發(fā)現(xiàn)：雄麒麟雞的體斜長、龍骨長、脛長、脛圍等體尺性狀均極顯著高于雌麒麟雞（P<0.01），這與前人的研究結(jié)果一致，也進一步說明了不同性別的體尺存在差異，體尺性狀的研究對于評價不同品種雞的體質(zhì)發(fā)育狀況具有一定的現(xiàn)實意義。

牟東風(fēng)等研究發(fā)現(xiàn)，屠宰性狀能夠反映產(chǎn)肉性能，因而可以直觀地體現(xiàn)家禽的產(chǎn)肉能力[6-8]。本試驗結(jié)果表明：雄麒麟雞的活體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重均極顯著高于雌麒麟雞（P<0.01），但是雄麒麟雞的腹脂重卻極顯著低于雌麒麟雞（P<0.01），這與前人關(guān)于屠宰性能的研究結(jié)果相一致。說明雄麒麟雞的屠宰性能高于雌麒麟雞，而脂肪沉積能力較雌麒麟雞低，總體來說雄麒麟雞的屠宰性能優(yōu)于雌麒麟雞。endprint

體尺性狀和屠宰性能的相關(guān)性分析能夠更好地為新品種選育服務(wù)，從而為家禽育種工作提供重要的理論基礎(chǔ)。大量的研究發(fā)現(xiàn)，大部分地方雞品種的體尺和屠宰性狀之間存在顯著的差異。本試驗發(fā)現(xiàn)：麒麟雞體斜長與屠體重之間呈極顯著正相關(guān)關(guān)系（P<0.01）；龍骨長與脛長呈顯著正相關(guān)關(guān)系（P<0.05），與半凈膛重呈顯著負相關(guān)關(guān)系（P<0.05），這與楊燕等報道的京海黃雞[8]，朱文奇等報道的高郵鴨[9]，包文斌等報道的蕭山雞[10]的體斜長和龍骨長與屠宰性能指標的相關(guān)性研究結(jié)論一致。因此在對麒麟雞的育種過程中，可以通過對體斜長和龍骨長的選育來提高麒麟雞的屠宰性狀。

4 結(jié)論

通過對麒麟雞體尺與屠宰性能的測定及其相關(guān)性分析，本試驗得出以下結(jié)論：雄麒麟雞的體尺性狀和屠宰性狀都優(yōu)于雌麒麟雞，雌麒麟雞的腹部脂肪沉積量高于雄麒麟雞，其他性狀都極顯著低于雄麒麟雞（P<0.01）。對麒麟雞體尺與屠宰性能的相關(guān)性分析顯示：體斜長與屠體重呈極顯著正相關(guān)關(guān)系（P<0.01）；龍骨長與脛長呈顯著正相關(guān)關(guān)系（P<005），與半凈膛重呈顯著負相關(guān)關(guān)系（P<0.05），其他性狀之間差異不顯著。

參考文獻：

[1]ZBB 43005—1986 雞的飼養(yǎng)標準——蛋雞[S]. 北京：中國標準出版社，1986.

[2]NY/T 823—2004 家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計方法[S]. 北京：中國標準出版社，2004.

[3]江新生. 文昌雞與貴妃雞雜交效果分析及肉品質(zhì)相關(guān)性狀的研究[D]. 湛江：廣東海洋大學(xué)，2011.

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[7]萬建洪，張 軍，池智賢，等. 潥陽雞體尺測量及屠宰性能測定[J]. 畜牧與獸醫(yī)，2011，43（5）：41-43.

[8]楊 燕，呂慎金，王金玉，等. 不同性別京海黃雞體尺及屠宰性能的比較分析[J]. 黑龍江畜牧獸醫(yī)，2010（5）：44-46.

[9]朱文奇，李慧芳，宋衛(wèi)濤，等. 高郵鴨體重、體尺和屠宰性能的測定及相關(guān)性分析[J]. 江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2009（1）：206-207.endprint

體尺性狀和屠宰性能的相關(guān)性分析能夠更好地為新品種選育服務(wù)，從而為家禽育種工作提供重要的理論基礎(chǔ)。大量的研究發(fā)現(xiàn)，大部分地方雞品種的體尺和屠宰性狀之間存在顯著的差異。本試驗發(fā)現(xiàn)：麒麟雞體斜長與屠體重之間呈極顯著正相關(guān)關(guān)系（P<0.01）；龍骨長與脛長呈顯著正相關(guān)關(guān)系（P<0.05），與半凈膛重呈顯著負相關(guān)關(guān)系（P<0.05），這與楊燕等報道的京海黃雞[8]，朱文奇等報道的高郵鴨[9]，包文斌等報道的蕭山雞[10]的體斜長和龍骨長與屠宰性能指標的相關(guān)性研究結(jié)論一致。因此在對麒麟雞的育種過程中，可以通過對體斜長和龍骨長的選育來提高麒麟雞的屠宰性狀。

4 結(jié)論

通過對麒麟雞體尺與屠宰性能的測定及其相關(guān)性分析，本試驗得出以下結(jié)論：雄麒麟雞的體尺性狀和屠宰性狀都優(yōu)于雌麒麟雞，雌麒麟雞的腹部脂肪沉積量高于雄麒麟雞，其他性狀都極顯著低于雄麒麟雞（P<0.01）。對麒麟雞體尺與屠宰性能的相關(guān)性分析顯示：體斜長與屠體重呈極顯著正相關(guān)關(guān)系（P<0.01）；龍骨長與脛長呈顯著正相關(guān)關(guān)系（P<005），與半凈膛重呈顯著負相關(guān)關(guān)系（P<0.05），其他性狀之間差異不顯著。

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[9]朱文奇，李慧芳，宋衛(wèi)濤，等. 高郵鴨體重、體尺和屠宰性能的測定及相關(guān)性分析[J]. 江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2009（1）：206-207.endprint

體尺性狀和屠宰性能的相關(guān)性分析能夠更好地為新品種選育服務(wù)，從而為家禽育種工作提供重要的理論基礎(chǔ)。大量的研究發(fā)現(xiàn)，大部分地方雞品種的體尺和屠宰性狀之間存在顯著的差異。本試驗發(fā)現(xiàn)：麒麟雞體斜長與屠體重之間呈極顯著正相關(guān)關(guān)系（P<0.01）；龍骨長與脛長呈顯著正相關(guān)關(guān)系（P<0.05），與半凈膛重呈顯著負相關(guān)關(guān)系（P<0.05），這與楊燕等報道的京海黃雞[8]，朱文奇等報道的高郵鴨[9]，包文斌等報道的蕭山雞[10]的體斜長和龍骨長與屠宰性能指標的相關(guān)性研究結(jié)論一致。因此在對麒麟雞的育種過程中，可以通過對體斜長和龍骨長的選育來提高麒麟雞的屠宰性狀。

4 結(jié)論

通過對麒麟雞體尺與屠宰性能的測定及其相關(guān)性分析，本試驗得出以下結(jié)論：雄麒麟雞的體尺性狀和屠宰性狀都優(yōu)于雌麒麟雞，雌麒麟雞的腹部脂肪沉積量高于雄麒麟雞，其他性狀都極顯著低于雄麒麟雞（P<0.01）。對麒麟雞體尺與屠宰性能的相關(guān)性分析顯示：體斜長與屠體重呈極顯著正相關(guān)關(guān)系（P<0.01）；龍骨長與脛長呈顯著正相關(guān)關(guān)系（P<005），與半凈膛重呈顯著負相關(guān)關(guān)系（P<0.05），其他性狀之間差異不顯著。

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[8]楊 燕，呂慎金，王金玉，等. 不同性別京海黃雞體尺及屠宰性能的比較分析[J]. 黑龍江畜牧獸醫(yī)，2010（5）：44-46.

[9]朱文奇，李慧芳，宋衛(wèi)濤，等. 高郵鴨體重、體尺和屠宰性能的測定及相關(guān)性分析[J]. 江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2009（1）：206-207.endprint