媽媽的“響絲蘿卜”

張海貞

禮拜天，我們?nèi)胰藝谝黄鹂匆粰n美食節(jié)目，其中一個(gè)環(huán)節(jié)是讓大家亮亮媽媽的“拿手菜”。我情不自禁地想起我的媽媽?zhuān)哪檬植艘苍S登不上大雅之堂，但在我心里，卻是世上最美的菜肴。

媽媽做的“響絲蘿卜”是我的最?lèi)?ài)。小時(shí)候家里窮，生活不比現(xiàn)在，除了春節(jié)，平時(shí)餐桌上基本沒(méi)有大魚(yú)大肉，媽媽就會(huì)經(jīng)常變著法的把那些不起眼的蘿卜、白菜做得“另類(lèi)”一點(diǎn)。每次回娘家，媽媽都要專(zhuān)門(mén)為我做“響絲蘿卜”。

其實(shí)，它的做法超級(jí)簡(jiǎn)單。首先，選一個(gè)新鮮白蘿卜，洗凈后切成寸許長(zhǎng)的細(xì)絲，用鹽腌漬十來(lái)分鐘。然后，準(zhǔn)備兩節(jié)大蒜桿，切成絲，幾個(gè)干紅朝天小辣椒切碎，陳醋、豆豉適量。大火將鍋燒紅，放入食油燒熱，把腌漬后的蘿卜絲瀝盡水后，倒入鍋中快速翻炒，先后加入陳醋、豆豉、辣椒、蒜絲，翻炒至蘿卜斷生，醮水少許，讓蘿卜絲入味，隨即出鍋。因?yàn)檫@蘿卜絲吃起來(lái)很脆很香，嚼起來(lái)有響聲，所以叫“響絲蘿卜”。

媽媽告訴我，她剛嫁給爸爸那會(huì)兒，家里窮得揭不開(kāi)鍋，在他們那個(gè)年代，吃不飽飯是常有的事，于是全家人會(huì)經(jīng)常拿蘿卜當(dāng)飯吃。媽媽是個(gè)心靈手巧的女人，在當(dāng)時(shí)缺肉少魚(yú)的情況下，她會(huì)把一些平常蔬菜或者野菜變著花樣吃。

三十五載母女情，流年往事魂夢(mèng)縈，媽媽的“響絲蘿卜”不僅是我心尖上的美味，還是那個(gè)物質(zhì)匱乏年代里的一種“生活調(diào)味品”，當(dāng)然也是媽媽的一種生活智慧。