媽媽的“響絲蘿卜”

張海貞

禮拜天，我們全家人圍坐在一起看一檔美食節目，其中一個環節是讓大家亮亮媽媽的“拿手菜”。我情不自禁地想起我的媽媽，她的拿手菜也許登不上大雅之堂，但在我心里，卻是世上最美的菜肴。

媽媽做的“響絲蘿卜”是我的最愛。小時候家里窮，生活不比現在，除了春節，平時餐桌上基本沒有大魚大肉，媽媽就會經常變著法的把那些不起眼的蘿卜、白菜做得“另類”一點。每次回娘家，媽媽都要專門為我做“響絲蘿卜”。

其實，它的做法超級簡單。首先，選一個新鮮白蘿卜，洗凈后切成寸許長的細絲，用鹽腌漬十來分鐘。然后，準備兩節大蒜桿，切成絲，幾個干紅朝天小辣椒切碎，陳醋、豆豉適量。大火將鍋燒紅，放入食油燒熱，把腌漬后的蘿卜絲瀝盡水后，倒入鍋中快速翻炒，先后加入陳醋、豆豉、辣椒、蒜絲，翻炒至蘿卜斷生，醮水少許，讓蘿卜絲入味，隨即出鍋。因為這蘿卜絲吃起來很脆很香，嚼起來有響聲，所以叫“響絲蘿卜”。

媽媽告訴我，她剛嫁給爸爸那會兒，家里窮得揭不開鍋，在他們那個年代，吃不飽飯是常有的事，于是全家人會經常拿蘿卜當飯吃。媽媽是個心靈手巧的女人，在當時缺肉少魚的情況下，她會把一些平常蔬菜或者野菜變著花樣吃。

三十五載母女情，流年往事魂夢縈，媽媽的“響絲蘿卜”不僅是我心尖上的美味，還是那個物質匱乏年代里的一種“生活調味品”，當然也是媽媽的一種生活智慧。