聰明煮粥喝出健康

喝粥是我國(guó)的傳統(tǒng)養(yǎng)生方法之一，在現(xiàn)代生活當(dāng)中，它甚至更是一個(gè)簡(jiǎn)單有效的健康飲食方法——因?yàn)橹灰斆骱戎啵饶軒团秩藴p肥，幫三高患者控制病情，還能幫助腹瀉和消化不良的人恢復(fù)健康。

食粥的四大好處

首先，粥能幫助補(bǔ)充水分，既適合南方汗流浹背的夏天，也適合北方天氣干燥的秋冬。煮大米飯的時(shí)候，米水比是1∶1.2～1.5，也就是說(shuō)，煮飯時(shí)最多是1公斤米加1.5公斤水。然而，煮大米粥的時(shí)候，通常米水比為1∶8～10，而且這還是比較稠的粥。也就是說(shuō)，粥里的水分含量通常高達(dá)90%甚至更高。粥里的水和淀粉結(jié)合而存在，通過(guò)消化道的速度較慢，在人體留存的時(shí)間較長(zhǎng)。北方人往往深有感受，在干燥的冬天，常喝粥湯有利于補(bǔ)充水分，不易發(fā)生口干舌燥的感覺(jué)。嶺南居民煮粥加鹽加魚(yú)肉，與他們氣候炎熱出汗過(guò)多，需要補(bǔ)充鹽分和蛋白質(zhì)有關(guān)。

其次，粥能幫助控制膳食熱量，有利于控制體重。說(shuō)到降低能量密度，也和粥的高水分特性密切相關(guān)。一碗米飯通常可以煮出4碗粥，甚至更多。與米飯相比，粥體積大而能量密度低，就是說(shuō)，“干貨”比較少。因?yàn)橛心芰康闹皇谴竺字械牡矸酆偷鞍踪|(zhì)，水分并不含能量，所以，水分大了，同樣重量的食物所含的能量就低。100克大米飯含的能量超過(guò)100千卡，而100克稠粥只有30千卡左右。

換個(gè)角度說(shuō)，同樣的大米，煮成粥比煮成飯?bào)w積大多了，也就比較容易“水飽”。吃了一碗米飯之后還要再添飯的人比比皆是，但喝了兩碗粥之后還停不下來(lái)的人，恐怕并不多見(jiàn)。……