紅色文化在餐飲空間軟裝飾設計中的應用

陳鵬濤 楊茂川

摘 要：本文以紅色文化在餐飲空間軟裝飾中的應用為研究對象，旨在利用紅色文化的元素和材料來設計特定的餐飲空間，力圖發揚我國的紅色文化，宣揚一種勤儉樸素、集體主義的獻身精神，并為紅色文化在餐飲空間軟裝飾中的設計提供參考。

關鍵詞：紅色主題；餐飲空間；軟裝飾

室內裝飾設計風格趨于多元化的今天，餐飲空間的設計不應只滿足于功能的需求，更應該賦予其某種文化主題， 體現餐飲空間的意境及風格，這是餐飲空間設計的一種趨勢。紅色文化是中國傳統文化的重要部分，在西方文化經濟全面入侵的今天，保留和發揚我們中華民族優秀文化顯得日益迫切。因此圍繞紅色文化主題，利用解放初期有代表性的元素和材料來設計特定的餐飲空間，可以宣揚一種艱苦樸素、集體主義的紅色革命精神，為發揚我國的紅色文化，形成紅色文化在餐飲空間軟裝飾中的設計提供參照。

1 紅色文化和餐飲空間軟裝飾概念界定

沒有共產黨就沒有新中國，共產黨在我們國家最危難的時刻，拯救了國家，拯救了民族，并實現了人民當家做主，功不可沒。而紅色文化，就是指在中國共產黨的領導下，中國人民為實現民族的解放與自由以及建設社會主義現代中國的歷史過程中的文化現象。而所謂餐飲空間中的“軟裝飾”是相對于餐飲空間本身的硬裝修空間提出來的，是餐飲空間視覺空間的延伸和發展，是“硬裝修”之后對室內空間進行二度陳設與布置的行為。“軟裝飾”對于餐飲空間來說，就像公園里的花草樹木、山、石、小溪、曲徑、水榭，是賦予餐飲空間生機與精神價值的重要元素；它對現代餐飲空間設計起到了烘托氣氛、創造環境意境、豐富空間層次、強化室內環境風格、調節環境色彩等作用，毋庸置疑地成了餐飲空間設計過程中畫龍點睛的部分。

2 紅色文化與餐飲空間軟裝飾的關系

(1)餐飲空間軟裝飾是紅色文化的一種表現載體。雖然轟轟烈烈的中國共產黨帶領貧苦大眾為把外族侵略者趕出中華大地，并推翻三座大山，和建設新中國的時代已經過去了幾十年，而在這過程中形成的紅色文化卻永遠閃耀著光芒。以前紅色文化都是以電影、電視連續劇和戲劇等形式來宣傳，但是現在已經不能完全滿足于時代發展的需求。 “民以食為天”，餐飲在中國老百姓日常生活中有著非常重要的位置，而軟裝飾近年來發展迅速，餐飲空間軟裝飾也可以作為紅色文化的一種表現載體，有著非常廣的受眾面，也可以起到很好的宣傳效果。比如現在無錫餐飲市場上，就主要有兩家也是以紅色文化為主題的餐館，一家是“人民公社”，另一家是“江南人民公社”，做的就比較成功。

(2)紅色文化是軟裝飾在餐飲空間中的一種風格體現。目前，在我國市場上主題餐廳的類型有“運動”型、“農家風味”型、“素食”型、“異域風情”型、“另類”型、“典型文化代表人物”型、“懷舊復古”型、“綠色生態環保”型等等類型，都是通過文化嫁接的方式，圍繞一個或者多個文化主題，通過對軟裝飾的選配和布置，來營造獨特的環境氛圍，提供特色飲食服務的主題餐廳類型。而紅色文化也是對軟裝飾在餐飲空間中的一個風格體現，讓置身于餐廳享受美食同時，能通過餐廳的家具、掛畫、條幅、工藝品，甚至戲劇等形式來營造獨特的環境和氛圍，讓人們激起對紅色年代懷念和追思。在一個餐廳中不僅解決溫飽問題，更在這樣一個環境中得到熏陶，體驗到紅色文化的精神，并學會感恩。

3 紅色文化和餐飲空間軟裝飾結合的原則

(1)紅色文化時尚化原則。紅色文化是屬于一種傳統的文化，但由于與以往的社會環境、經濟環境和政治環境等等的不同，以及人們的觀念和喜好也有所轉變，因此，如果一味把紅色文化所有的傳統的元素或者物件原模原樣的搬到餐飲空間里，也是不現實的。中國經過改革開放三十年來，變化是非常大的，不管飲食各方面質量和數量都得到了很大的提高。因此應該把紅色文化的優良傳統，以及其所體現的元素和物件，結合當前流行的和時尚的觀念和元素進行有機的結合，這樣既能反映出紅色的文化，喚醒老一輩的美好回憶，并也能緊跟時代發展的步伐，不致讓人感到與時代脫節。

(2)地域性原則。紅色文化在與餐飲空間軟裝飾結合的過程中，也應考慮地域性差異。我們祖國地域遼闊、人口眾多，自然形成了豐富多彩的飲食文化，每個地域都有自己的傳統文化、觀念和習俗，包括餐飲方面、軟裝飾方面等。因此紅色文化與餐飲空間軟裝飾相結合的過程中，也應考慮使用當地特有的元素和風俗習慣來布置餐飲空間。比如杭州“天地一家”秉承了江南西子湖畔的文人情致，以南宋古典風格作為基調，空間組織富于江南園林的流動之美；安臥在京城的“天地一家”更偏重于表達京華煙云歷經滄桑后的怡然氣度，青磚古木朱簾掛落，無處不在訴說著古老東方含蓄內斂、儒道歸一的文化精神。

(3)統一性原則。紅色文化應有機地融入餐飲空間軟裝飾中，使空間中的家具、隔斷、掛畫、宣傳條幅、工藝品等協調一致，使整個空間的環境布置保持統一性，使紅色文化能得到充分體現，整個空間的軟裝飾更能烘托出餐廳環境的紅色文化，以再現當年火熱的紅色現象。

(4)非政治原則。紅色文化，是在中國共產黨帶領下，所有貧苦大眾為民族自由和解放而斗爭，隨著中國革命的發展而發展，其中不乏民族和政治感情，帶有一定的政治性。但紅色文化與餐飲空間的軟裝飾進行結合，則應以餐飲空間軟裝飾為設計主體。在軟裝飾中體現出的紅色文化，只是為了讓老一輩有回味以前美好時光，讓年輕一代和外國友人了解那個年代的歷史，而與政治無關。

4 紅色文化應用于軟裝飾設計的方法建構

餐飲空間的主題設計是整體設計的靈魂，更是賦予餐飲空間文化的需求，提升餐飲空間文化品位。并圍繞紅色文化主題，通過設計師整體的陳設配套設計，把家具、織物、燈具、裝飾品等合理地規劃到空間中，營造出一種紅色文化氛圍，讓人們有身臨其境的感覺，并在用餐過程中得到一種精神享受與升華。

(1)家具。隨著社會的發展和科學技術的進步，以及生活方式的變化，家具也永遠處于不停頓的發展變化之中，家具不僅表現為一類生活器具、工業產品、市場商品、同時還表現為一類文化藝術作品，是一種文化形態與文明象征。餐飲空間中的家具是人類在餐廳中就餐時，坐臥、憑倚、餐食等功能的主要器具，家具在整個設計中的重要性不言而喻。因此必須賦予家具紅色文化屬性，使用紅色文化時期有代表性的桌椅，比如當時有代表性的條凳方桌，讓來就餐的人們一看就能回憶起當年時的情景，讓人們有身臨其境的感覺。

(2)織物。織物指空間內使用的以布為主要原料，經過藝術加工，能夠滿足人們餐飲空間需要的紡織類產品。織物在餐飲空間可作坐墊、沙發和靠墊外蒙面，也可用作床罩、桌布和窗簾等，所以織物在餐飲空間中的運用非常廣泛，也占了相當的比重，它往往決定著室內裝飾的主調。織物的不同形態、色彩、材質都會引起人們不同的心理感受，而人的視覺有一定的選擇性和順序性。織物可以使用當時流行的藍花布、白毛巾、綠軍裝、紅五星、白頭巾等為主要材料，制作各種靠墊、椅套、桌布、窗簾等用品，以營造紅色文化的氛圍。

(3)掛畫。掛畫可以裝飾單調的墻壁，還可以反映餐飲空間設計的文化品位和檔次，搭配巧妙的話，會起到畫龍點睛的作用，使整個空間頓時充滿靈性。但并非什么樣的掛畫都可以起到畫龍點睛作用，如果挑選不當，或與家具的裝幀藝術