中國茶文化和西方咖啡文化及其融合

王建萍

（包頭師范學院圖書館，內蒙古 包頭 014030）

英國前首相溫斯頓·丘吉爾曾說過，一支煙代表著的一個國度的文化氣質。那么我們是否可以推斷，一種飲品或許可以象征一國的文化味道？茶，承載了中國文化的諸多元素，可以說是中國人生活方式的典型代表。唐朝元稹有詩云，“茶。香葉，嫩芽。慕詩客，愛僧家?！焙啙嵜髁说牡莱隽瞬璧谋拘约叭藗儗λ南矏?。而西方人的“我不在咖啡館, 就在去咖啡館的路上”，看似一句簡單的玩笑，卻是他們生活的真實寫照，故將咖啡看作西方的文化解碼也當恰如其分。如今，茶葉的清新和咖啡的香醇已經為全世界越來越多的人所津津樂道，但卻很少有人關注它們所折射出的兩種文化內涵及其融合，下面本文做一探討。

一、茶文化和咖啡文化

1.茶文化

茶起源于中國幾乎是一個不爭的實事。要想將“茶”這種簡單的存在冠名成一種“文化”，不得不提“茶道”二字。我國素來被稱為禮儀之邦，其中的“客來敬茶”自古就被尊奉為一則禮儀信條，不言自明，婦孺皆知?！安璧馈钡男问蕉喾N多樣，比較有名的如云南白族“三道茶”，它以獨特的“頭苦、二甜、三回味”，早在明朝時就成了白家待客交友的一種禮儀。至于斗茶品茗過程中手法之嫻熟，容器之精美，姿勢之優雅，都已隨著時間的流逝而名播四海，為各國所效仿。除了上述顯在的文化禮儀蘊意外，還不得不提的是我國傳統文化的三大源頭——儒、釋、道。儒家向來強調一個“和”字，即天、地、人的中和中庸之道，而茶文化正是主張在飲茶中溝通思想，和諧氣氛，增進友情等等；說到佛家，就必須要說禪與茶之間的奇妙關聯。茶之味苦，飲后若甘，而參禪打坐，自明心性，最終也得出了“苦海無邊，回頭是岸”的結論。也就是說，禪和茶都是一個先苦后甜的過程，都是在苦澀中蘊藏著真諦的古樸文明；而老莊的道家思想，其核心是返樸歸真，道法自然，超凡脫俗，清靜無為，喝茶卻能使心境變得恬淡清寧，仿佛和宇宙萬物合為一體，達到忘我之境。由此看出，我國的茶文化是儒、釋、道三家的合一，同時也是天地人的統一，物質與精神的統一，高雅與通俗的統一。

2.咖啡文化

與含蓄淡雅的中國茶相比，咖啡給人的總體感覺是熱情奔放、浪漫隨性的。但是西方不同的國家對咖啡文化也有著不同的側重，比如意大利人別出心裁，在經典咖啡的基礎發明出按一定比例勾兌牛奶或泡沫等新的喝法，典型的如卡布奇諾和拿鐵咖啡等，可以通稱為“花式咖啡”，這充分反映出意大利人不因循守舊的創新精神。法國人對咖啡的狂熱也一樣不容小覷，作為被公認的最浪漫的國度，法國人的確不像意大利人那么注重咖啡的品質和口味，他們更看重的是喝咖啡的情調與環境，就像熱愛他們美輪美奐的盧浮宮本身一樣。

二、茶文化和咖啡文化的融合

1.“東茶西傳”

到目前為止，我國的茶文化已有了五千年的歷史。約在16世紀時，茶由福建、廣東一帶流傳至歐洲，就連英語中茶的單詞“tea”都是來源于閩南語“茶”的發音。明朝時來華的意大利傳教士利瑪竇也曾寫書記錄下中國的飲茶習俗，這在一定意義上也促進了茶在歐洲的傳播。18紀初，紅茶開始在英國廣為流行，一時間，飲茶成了大街小巷的高雅行為，茶葉也隨之變成了上層社會相互饋贈的高級禮品。當然，英國人并沒有完全的照搬照抄，而是創造性的加入檸檬汁變成了檸檬茶，或是加入牛奶變成英倫奶茶，再配上三明治等糕點，一杯融合了大不列顛特有風情的下午茶便誕生了。當中西兩種文化發生了碰撞以后，非但沒有出現排斥，反而多了一種奇妙的味道。英國人積極吸收中國茶文化散發出來的清靜與雅致，對茶具的挑選、環境的布置等都有著嚴格的要求，新人結婚時送一套精致考究的茶具也算的上是貼心之舉。除了英國以外，法國也在近些年掀起了一股“飲茶熱”，尤其是當1980年老舍的《茶館》在法國上映以后，茶葉在法的銷量逐年攀升。為了傳播和吸納更多元的茶文化，2000年，中法茶文化交流會正式拉開了帷幕。2005年，法國的《費加羅報》這樣寫道，“如果你是從沒有品過茶的30%的法國人之一，那么你就真的落伍了?！狈▏诉€將他們特有的浪漫在本國的茶文化中發揮的淋漓盡致。

2.“咖啡來訪”

咖啡是什么時候傳人中國，以及怎樣傳入中國，歷來有不同的說法。目前比較普遍的一種是：從字面意思上看，《康熙字典》既無“咖”字，也無“啡”字，當然也沒有“咖啡”一詞。由此可以推測，清初時，國人還尚未接觸到咖啡。最早的咖啡一詞大概出現于民國初年的《中華大字典》——“咖啡，西洋飲料，如我國之茶，英文COFFEE?！贝撕?，《辭源》也收入了“咖啡”一詞，并且將其詳盡解釋，可見咖啡一詞在民國時代就被收錄進入了漢語詞匯庫并固定了下來。1884年，我國咖啡引種于臺灣，1908年華僑自馬來西亞帶回大粒種、中粒種種在海南島。目前，我國的咖啡栽培區主要分布在云南、廣西、廣東和海南，其中以海南的興隆咖啡最為出名，曾受到過周恩來總理的稱贊。當然，在中國，喝咖啡或多或少帶有一種小資的情調，甚至在魯迅筆下已和某種資本主義生活方式聯系在一起，但是咖啡文化開始在我國根植并蔓延的實事是毋庸置疑的。如今，中國不斷擴大咖啡的種植面積與咖啡消費的迅猛發展越來越令世界所矚目，在咖啡文化逐漸成長發展的歷程中，咖啡早已改變原有狀態，正式進入中國人的家庭、工作與生活，開始成為都市潮人新的消費時尚，點綴著新的都市浪漫。

[1]默非.只愛咖啡[M].北京:中國宇航出版社,2003:48.

[2]周作人,等茶人茶話［M］.上海: 三聯書店，2007.

[3]陳椽.茶葉通史[M].北京:農業出版社,1984:2.