體驗(yàn)式教學(xué)方法在《旅游接待禮儀》教學(xué)中的應(yīng)用初探

黃玉梅

（南通大學(xué)地理科學(xué)學(xué)院，江蘇 南通 226007）

根據(jù)聯(lián)合國(guó)世界旅游組織的預(yù)測(cè)，到2020年，中國(guó)將成為世界第一大旅游國(guó)及第四大客源國(guó)。隨著旅游業(yè)的迅猛發(fā)展，行業(yè)對(duì)旅游人才的需求日趨擴(kuò)大，但目前旅游從業(yè)人員的文化修養(yǎng)、業(yè)務(wù)素質(zhì)等水平參差不齊，在很大程度上影響了游客對(duì)旅游服務(wù)質(zhì)量的評(píng)價(jià)。譬如在實(shí)行面對(duì)面服務(wù)的飯店行業(yè)，飯店員工的職業(yè)素養(yǎng)與旅游者的滿意度有著緊密的聯(lián)系。員工的職業(yè)素養(yǎng)不僅僅是指飯店某個(gè)崗位上的一系列操作技能，它更是個(gè)人及酒店形象的全方位展示，具體到個(gè)人形象就直接關(guān)系到個(gè)人禮儀。旅游管理專業(yè)開設(shè)相關(guān)禮儀課程，旨在通過對(duì)學(xué)生形體、著裝、舉止、行為等方面的訓(xùn)練，提升其個(gè)人形象，并幫助他們樹立“不學(xué)禮，無(wú)以立”的意識(shí)，為行業(yè)培養(yǎng)綜合素質(zhì)高的旅游人才，從而進(jìn)一步促進(jìn)旅游企業(yè)塑造良好的企業(yè)形象。

現(xiàn)代禮儀教學(xué)源于20世紀(jì)80年代，最初在旅游管理、酒店管理、行政管理等相關(guān)專業(yè)中開展起來。迄今為止，禮儀課程在這些專業(yè)中的地位并不突出，也就造成了相應(yīng)的理論研究滯后，譬如關(guān)于旅游接待禮儀的教學(xué)改革并不多見。筆者通過與多所高校的接觸，了解到相關(guān)禮儀課程的教師在教學(xué)方法上仍然沿襲非常傳統(tǒng)的教學(xué)模式——缺乏互動(dòng)性的“講授式”教學(xué)：教學(xué)方法單一，課堂氛圍枯燥。多數(shù)學(xué)生的反饋結(jié)果是：或者是在課堂上知道該如何做，下課后便不知如何操作；或者是只懂理論，不會(huì)靈活運(yùn)用。在筆者看來，禮儀課程教學(xué)效果的最大失敗莫過于學(xué)生理論考試優(yōu)秀，但禮儀意識(shí)全無(wú)：學(xué)習(xí)禮儀知識(shí)只為學(xué)分，在日常生活中完全沒有樹立知書達(dá)禮的意識(shí)。由此可見，這種傳統(tǒng)的教學(xué)方法與旅游接待禮儀的課程性質(zhì)相悖，因此選擇合適的教學(xué)方法對(duì)旅游接待禮儀課程進(jìn)行教學(xué)改革具有較強(qiáng)的實(shí)踐意義。

1 體驗(yàn)式教學(xué)方法應(yīng)用于《旅游接待禮儀》課程的必要性

體驗(yàn)式教學(xué)是指根據(jù)學(xué)生的認(rèn)知特點(diǎn)和規(guī)律，通過創(chuàng)造實(shí)際的或重復(fù)經(jīng)歷的情境和機(jī)會(huì)，呈現(xiàn)或再現(xiàn)、還原教學(xué)內(nèi)容，使學(xué)生在親歷的過程中理解并建構(gòu)知識(shí)、發(fā)展能力、產(chǎn)生情感、生成意義的教學(xué)觀和教學(xué)形式。旅游接待禮儀這門課程具有實(shí)踐性強(qiáng)的特點(diǎn)，開設(shè)此課程的實(shí)際意義在于學(xué)生通過理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，樹立正確的禮儀觀；更重要的是在正確禮儀觀的引導(dǎo)下規(guī)范現(xiàn)實(shí)生活中的個(gè)人行為和言談舉止。筆者擁有七年的旅游接待禮儀課程教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，基于對(duì)旅游管理專業(yè)特點(diǎn)的深刻認(rèn)識(shí)及旅游行業(yè)人才需求特征的理解，意識(shí)到提升旅游接待禮儀在旅游管理專業(yè)課程設(shè)置中的地位具有重要的意義，并且對(duì)此課程開展教學(xué)改革也勢(shì)在必行。

體驗(yàn)式教學(xué)方法所具備的建構(gòu)知識(shí)、發(fā)展能力、產(chǎn)生情感等特點(diǎn)與旅游接待禮儀課程的教學(xué)目的和實(shí)際意義不謀而合。筆者采用體驗(yàn)式教學(xué)方法應(yīng)用研究于《旅游接待禮儀》課程，主要基于以下幾個(gè)方面：

首先，當(dāng)代大學(xué)生以個(gè)性鮮明的90后群體為主，他們樂于接受新事物、新思想并且具有開闊的視野。針對(duì)具有實(shí)踐特點(diǎn)的禮儀課程，倘若教師在課堂上還拘泥于傳統(tǒng)的單向教學(xué)模式即單一的講授式教學(xué)，這些個(gè)性突出、主體意識(shí)希望得到強(qiáng)化的學(xué)生群體其學(xué)習(xí)熱情勢(shì)必會(huì)大大減退。因此讓學(xué)生充分參與其中、親歷情境的體驗(yàn)式教學(xué)方法能有效彌補(bǔ)傳統(tǒng)教學(xué)方法的不足，促進(jìn)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)，提高其學(xué)習(xí)興趣。

其次，旅游接待禮儀課程設(shè)置的目的是為了訓(xùn)練學(xué)生在待人接物過程中運(yùn)用得體的禮儀規(guī)范，從而塑造良好的個(gè)人形象，這與旅游行業(yè)對(duì)高素質(zhì)人才的需求實(shí)現(xiàn)了很好的銜接。如果僅停留在傳統(tǒng)的教學(xué)層面，學(xué)生只能學(xué)習(xí)相關(guān)的禮儀理論知識(shí)，其舉止行為的訓(xùn)練無(wú)法開展，最后課程的教學(xué)效果就是理論與實(shí)踐嚴(yán)重脫節(jié)，學(xué)生學(xué)而不能用，從而不能實(shí)現(xiàn)本課程的實(shí)踐意義。體驗(yàn)式教學(xué)方法通過情境模擬和實(shí)物體驗(yàn)，強(qiáng)化了學(xué)生將理論知識(shí)進(jìn)行實(shí)踐應(yīng)用的能力，從而深化了課程的實(shí)踐性特點(diǎn)。

最后，筆者基于多年的旅游接待禮儀課程教學(xué)實(shí)踐，探索出體驗(yàn)式教學(xué)是提升本課程教學(xué)效果的必要途徑。研究表明：人對(duì)閱讀的信息能記住10%；對(duì)聽到的信息能記住20%；但對(duì)所經(jīng)歷過的事，卻能記住80%。在旅游接待禮儀課程中運(yùn)用體驗(yàn)式教學(xué)，通過創(chuàng)設(shè)情境，增加學(xué)生的實(shí)際經(jīng)歷，大大深化了學(xué)生對(duì)禮儀理論知識(shí)的理解和運(yùn)用。

2 體驗(yàn)式教學(xué)方法的主要形式

對(duì)于旅游接待禮儀這門實(shí)踐性強(qiáng)的課程，學(xué)生不可能僅通過“老師說、學(xué)生聽”的方式掌握所有知識(shí)。只有多讓學(xué)生參與其中，成為課堂中的主體，才能真正實(shí)現(xiàn)變被動(dòng)接受為主動(dòng)學(xué)習(xí)的角色轉(zhuǎn)變。筆者以自身的教學(xué)實(shí)踐為例，選取體驗(yàn)式教學(xué)方法的幾種主要形式加以探討。

2.1 案例體驗(yàn)式教學(xué)

在進(jìn)行東西方禮儀文化差異的比較時(shí)，筆者充分借助豐富的案例，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行橫向比較分析的同時(shí)進(jìn)行提煉總結(jié)，生動(dòng)的案例強(qiáng)化了學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解。再聯(lián)系生活中屢見不鮮的無(wú)禮之人，通過一系列鮮活的案例向?qū)W生印證一個(gè)道理：在精神文明日趨發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì)，有“禮”才能走遍天下！身為一名大學(xué)生，我們一定要樹立“知書達(dá)禮”的意識(shí)！針對(duì)意識(shí)培養(yǎng)的案例體驗(yàn)式教學(xué)在很大程度上深化了學(xué)生對(duì)旅游接待禮儀課程其核心內(nèi)涵的把握。

2.2 實(shí)物體驗(yàn)式教學(xué)

實(shí)物體驗(yàn)式教學(xué)就是通過在教學(xué)中引入物品、借助實(shí)景等媒介的選擇，增強(qiáng)學(xué)生的感官體驗(yàn)和認(rèn)知水平。例如在儀容禮儀中的化妝禮儀這一教學(xué)環(huán)節(jié)，相較多媒體中圖片的展示，將不同類型的主要化妝品進(jìn)行實(shí)物陳設(shè)并現(xiàn)場(chǎng)操作，學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情會(huì)得到很好的釋放，課堂氛圍變得非常活躍，從而實(shí)現(xiàn)了較好的教學(xué)效果。再以飯店禮儀為例，通過借助前廳和餐飲實(shí)訓(xùn)室，學(xué)生在置身實(shí)景過程中切實(shí)體會(huì)到實(shí)施禮儀規(guī)范對(duì)完善服務(wù)技能起著舉足輕重的作用。

2.3 情境體驗(yàn)式教學(xué)

國(guó)內(nèi)越來越多的高校旅游管理專業(yè)趨向于確定應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)，這一方向的選擇也是合乎旅游行業(yè)蓬勃發(fā)展的需求。應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)的重點(diǎn)之一就是學(xué)生實(shí)踐能力的訓(xùn)練，在授課過程中選擇恰當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方式鍛煉學(xué)生的實(shí)際操作能力正是應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)有效實(shí)現(xiàn)的途徑之一。情境體驗(yàn)式教學(xué)由教師創(chuàng)設(shè)具有代表性的情境，學(xué)生以主體的角色親臨其中，靈活運(yùn)用理論知識(shí)去解決各種實(shí)際問題。如在交際禮儀這一章節(jié)結(jié)束后，教師設(shè)置一個(gè)較復(fù)雜的場(chǎng)景，賦予多個(gè)學(xué)生不同的角色，并分配多項(xiàng)任務(wù)，這其中要求學(xué)生綜合運(yùn)用介紹禮儀、名片禮儀、電話禮儀、握手禮儀等相關(guān)知識(shí)分析解決多個(gè)問題。學(xué)生只有完整流暢地完成所有任務(wù)，才能證明其真正掌握了相關(guān)的理論知識(shí)且懂得靈活運(yùn)用，學(xué)生的實(shí)踐能力從而得到了很好的鍛煉。

體驗(yàn)式教學(xué)方法在旅游接待禮儀課程中的恰當(dāng)運(yùn)用，能夠促進(jìn)旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)的有效實(shí)現(xiàn)。筆者力圖通過教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的不斷積累，未來會(huì)進(jìn)一步探討如何構(gòu)建旅游接待禮儀體驗(yàn)式教學(xué)模式，以期對(duì)本課程教學(xué)實(shí)踐的改革起到拋磚引玉的作用。

［1］劉焱.酒店禮儀的教學(xué)改革探索與實(shí)踐[J].重慶第二師范學(xué)院學(xué)報(bào),2013,26(3)：137-140.

［2］萬(wàn)青.參與式教學(xué)方法在《商務(wù)禮儀》教學(xué)中的應(yīng)用初探[J].全國(guó)商情·經(jīng)濟(jì)理論研究,2009(22)：96-97.