零食的誘惑

“雜食者，美食也，廣食者，營養也”。從理論上來說只要不超過限度，糖友們什么都可以吃。糖友們適當地吃點零食不僅能補充必需的營養素，尤其是微量元素和多種維生素，還可以防止低血糖，振奮精神，使人們在生理、心理上都能得到滿足。

糖友如何吃“零食”

糖友合理地吃“零食”，也就是加餐，對平穩血糖有著重要意義。

從正餐中勻出少量主食作為加餐，這樣既減少了正餐的攝入，使三餐后的血糖峰值不會一下子升得很高，同時又可以有效地預防低血糖的出現，特別是對上午和半夜出現低血糖者特別有效。

加餐時間：上午9～10時、下午3～4時和晚上睡前1小時。

加餐食物選擇：

方法一：由正餐中勻出半兩主食作為加餐。或選用2兩水果作加餐，但上一餐要減少半兩主食。

方法二：選用低糖蔬菜，如1個黃瓜或西紅柿，作為加餐。

睡前加餐除主食外，還可選用半杯牛奶，或1個雞蛋，或2塊豆腐干等蛋白質食品，可延緩葡萄糖的吸收，對防治夜間低血糖有利。

此外，平時吃三餐的患者如有特殊情況，如遠距離乘車、參加慶典活動或參加使人過度興奮或過度悲傷的活動、加班等，也應從三餐中留出25～50克（半兩～1兩）主食作加餐，防止低血糖的發生。

怎樣吃零食更健康

1.計算每天總的能量攝入，在此基礎上保證平衡飲食、定時定量進餐。

有些零食雖然含有一定的微量元素，但脂肪含量也比較高。以核桃為例，一個半核桃所含的熱量即相當于10克油，也就是相當于一湯匙那么多的油。根據中國營養學會推薦的膳食標準，正常情況下人一天食用兩勺半油，而糖尿病患者每天食用的油量最多不能超過三勺。如果已經吃了一個半核桃，也就要相應地在吃飯時少吃一勺油的量。同樣地，一把瓜子或18～20個花生所含熱量就相當于一勺油。我們都知道，糖友進行飲食治療的原則之一是要嚴格控制每天攝入的熱量。在節日期間，糖友完全不吃這些干果類的零食也沒有必要，但前提是一定要注意每天攝入的總熱量。

2.不超過全天總熱量的情況下，從正餐中勻出一部分作為加餐。

3.睡前加餐可選擇半杯牛奶、1個雞蛋或2塊豆腐干等高蛋白食品，能延緩葡萄糖的吸收，對防治夜間低血糖有利。

4.選擇零食建議從“膳食寶塔”的最底層——谷物開始。零食種類不同，加餐量也不同。黃瓜、西紅柿等蔬菜類零食無須限量；水果類，楊桃、獼猴桃、火龍果和柚子等對血糖影響不大，可在血糖控制平穩的前提下適當吃，少吃香蕉、桂圓等含糖量高的水果，一個蘋果可以一天分2～3次吃；米面類，如餅干，每次不超過半兩；堅果類，每天進食不應超過1兩（帶殼的重量）。另外糖友們可以自己動手做零食，或者選擇一些質量合格的無糖食品做零食。

5.遠距離乘車、加班時，應隨身準備一些零食，如餅干、水果糖、巧克力等。

生活中常見的零食

可以天天吃的零食：

1.水果。水果富含維生素和纖維素，口味香甜，是糖尿病患者可以選擇的零食。不過，由于水果糖分含量差別較大，挑選起來要注意。最適合糖友的水果是番茄，另外，菠蘿、火龍果、獼猴桃等含糖量不高的水果也可以選擇。而葡萄、荔枝、龍眼、哈密瓜等水果糖分過高，糖友要慎選。

2.堅果。由于兼具天然、少加工、低糖等特點，諸多堅果是糖友的零食之選。不過，堅果往往油脂含量高，選擇時也要區別對待。大杏仁、腰果、開心果、花生的油脂含量在45%～50%，糖友一天可以吃一小把。榛子、核桃、夏威夷果等油脂含量超過60%，吃起來就要注意了。

可以偶爾用來解饞的零食：

餅干、蛋糕、糖果、酥點、巧克力等零食，即便打著“無糖”的招牌，也要少吃。這是因為，“無糖”的意思是不含蔗糖，但這些零食本身含較多碳水化合物，其實也屬于糖類，絕對不能多吃。另外，不少蛋糕、酥點、餅干等零食里鹽分和油脂較多，對糖友來說很不適宜。并且，這類零食里往往含有反式脂肪酸，會對糖友的心血管產生不利影響，就更要嚴格控制攝入量。

最好不吃的零食：

一類是油炸小食品，如薯片、薯條等。這類食品完全應歸為垃圾食品，既是過度加工，又是油鹽嚴重超標。據計算，吃完一桶薯片產生的熱量，需要爬101層樓或者快走一個半小時才能消耗完。別說是糖友，健康人也應遠離。另一類是肉類零食，如肉脯、肉干等。它們不但油鹽多，往往含有較多防腐劑。此外，像豆干等豆制品零食，油、鹽、防腐劑都多，且為過度加工食品，也不適合糖友。

溫馨提示

大多人對無糖食品并不陌生，但是什么樣的食品才能稱得上是無糖食品呢？要明確這個概念，首先我們必須明確糖和無糖食品的概念。從食品添加劑角度可以將糖分為食糖、食糖替代品、無熱量甜味劑三大類。（1）食糖：指的是包括蔗糖和淀粉糖在內的具有營養和熱量的甜味劑，也就是人們常說的糖友不宜食用的糖，醫學上將其分為單糖和雙糖。人體對單糖的吸收最快，雙糖次之，單糖、雙糖都可以引起血糖水平短時間內升高。（2）食糖替代品：具有糖的某些屬性，如外觀和性能與食糖相似，有一定甜度和熱量，是一種營養型甜味劑，如山梨醇、木糖醇等等。但是實際上，各種糖醇都有一定耐受性，個體間各有差異，應酌情選擇和控制進食量。（3）無熱量甜味劑：此類甜味劑無熱量，不耐高溫，但甜度較高。最常見的是糖精，另外還有阿巴斯糖，甜菊糖等等。它們的甜度為蔗糖甜度的150～300倍，它們只能作為特殊需要，加工無熱量或低熱量甜味食品，以及增加某些食品甜度而使用。單純用此類甜味劑加工成的食品，有甜度，但不能稱作“無糖食品”。