科普云南“十八怪”

朱春賢，朱 蕓，孫 陽

（昆明市科學(xué)技術(shù)局，云南 昆明 650500）

0 概述

初到云南，看到奇峰峻嶺，感到“奇怪”，深入民間，體驗民族風(fēng)情，認(rèn)識“古怪”，坐到飯莊，品嘗多滋風(fēng)味，吃到“多怪”，進(jìn)入市場，搶購斑斕商品，買到“百怪”，離開云南，回味所得所聞，“見怪不怪”。過去，外地人感到好奇而傳播“云南十八怪”，今天，云南人為了發(fā)展而研究“云南八十怪”。細(xì)細(xì)品來，云南的每個“怪”，都蘊藏著這片神秘“王國”地理、歷史、經(jīng)濟(jì)、科技、文化等方面的精髓。從景觀、風(fēng)情、餐飲、商品4個方面列舉的“72怪”，只是云南經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展過程中的一小部分，期望能起到“拋磚引玉”作用，助推云南文化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

1 景觀十八怪

景觀第一怪:石頭長出云天外。云南山高嶺峻，尤以石林風(fēng)光天下絕景，聳入云端的石峰，奇異怪狀的石頭，真是鬼斧神工，令人不可思議。

景觀第二怪:滇池湖畔睡美人。滇池湖畔的“睡美人山”，仰曲的身軀，挺挺的胸脯，清晰的五官，長長的頭發(fā)垂到滇池里，活像美麗少女在洗發(fā)。

景觀第三怪:山峰頂上有天池。轎子山頂有3湖：“天池”、“睦瓣海”、“妖精塘”，傳說住著“神龍”、“犀牛”和“妖精”。山頂山還有湖，有點“怪”。

景觀第四怪:長征路上毛公山。祿勸皎平渡旁自古有座“毛功山”，紅軍長征路過后，鄉(xiāng)人改名“毛公山”。遠(yuǎn)眺，輪廓很像毛主席；細(xì)細(xì)端詳照片，還可看到毛主席下顎的“福痣”呢。

景觀第五怪:萬丈深谷一線天。金沙江、普渡河的許多地段是深幾千米，寬幾十米的大峽谷。從谷底看天只有一條縫，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣叫“一線天”。

景觀第六怪:七彩美畫紅土地。東川區(qū)、尋甸縣交界處有大片紅土地，宜種油菜、蕎麥，當(dāng)莊稼成熟時，就是一幅壯麗多彩的圖畫，攝影愛好者云集。

景觀第七怪:洶涌壯觀泥石流。東川山高坡陡，經(jīng)過幾千年伐木煉銅，造成嚴(yán)重水土流失，成為世界知名的泥石流地質(zhì)公園。

景觀第八怪：這邊下雨那邊曬。云南許多地區(qū)氣候很怪，相差5千米便會有不同的天氣景象，而同一座山的兩面也是一面艷陽天，一面雨傾盆。

景觀第九怪:冰雹足有雞蛋大。 云南有許多海拔4—5千米的高寒山區(qū)，每逢天陰下雨就會落下大如雞蛋的冰雹。有點夸張，但冰雹確實大。

景觀第十怪:一山四季有花帶。昆明轎子雪山海拔山腳700多米，山頂4400多米，高差3700多米，一年四季可見植物開花，形成一圈圈美麗的花環(huán)。

景觀第十一怪：鳥獸不請自己來。云南號稱“植物王國”和“動物王國”，目前還保存有許多原始森林，飛禽走獸到處都可見到，許多候鳥每年都來避暑。

景觀第十二怪：水泥電桿長青樹。普渡河沿岸的祿勸縣中屏鄉(xiāng)有一根高10多米的水泥電桿，頂部竟然長出高3米、冠4米的長青樹，原理眾說紛紜。

景觀第十三怪：縮泉說成龍轉(zhuǎn)來。轉(zhuǎn)龍鎮(zhèn)的龍?zhí)逗苌衿妫刻焖疂q水落數(shù)次，漲時溢出潭面，落時潭底無水。老百姓傳說是龍轉(zhuǎn)來離去的原因。

景觀第十四怪：星云湖里魚分界。云南江川縣星云湖與澄江縣撫仙湖水雖相連，但東湖的青魚和西湖的黃魚以“界魚石”為界，到此就折頭，原因不明。

景觀第十五怪：石頭洞里有人家。云南許多溶洞寬闊無邊，當(dāng)?shù)厝艘虻刂埔私ㄖ课荩涠臎觯蔀閯e具風(fēng)格的洞中人家。

景觀第十六怪：石頭縫里長果樹。云南許多地區(qū)山高石頭多，當(dāng)?shù)乩习傩罩苯釉谑^縫里栽培果樹，既生產(chǎn)了果品，又綠化了荒山。

景觀第十七怪：高崖懸空種莊稼。云南有的地區(qū)山高坡陡耕地少，農(nóng)民常常在懸崖中段的空地上種植莊稼，城市人根本想象不到怎么能上去采收。

景觀第十八怪：草原建在高樓外。云南近些年開發(fā)了一些高爾夫球場，在球場周圍建筑了一些高樓大廈，所以在房間內(nèi)可以看到廣闊的草原。

2 風(fēng)情十八怪

風(fēng)情第一怪：背著娃娃談戀愛。云南有些少數(shù)民族習(xí)俗婚后數(shù)日媳婦回娘家，等有了娃娃才回婆家與丈夫相聚，開始談情說愛做夫妻。

風(fēng)情第二怪：娃娃出門男人帶。云南漢子多是“模范丈夫優(yōu)秀爹”，喜歡帶孩子。加之，云南山高坡陡，男人背娃娃既穩(wěn)妥，又大方。

風(fēng)情第三怪：火塘周圍把客待。云南民居正房中央一般都挖一個火塘，既可煮飯，又可會客；主客常常圍塘而坐，邊燒洋芋，邊喝酒，邊說事。

風(fēng)情第四怪：男人頭戴羊氈帽。云南山區(qū)過去常用羊毛搟成瓜皮帽，男人帶著既保暖，又可護(hù)頭頂重物，還可當(dāng)成水瓢。

風(fēng)情第五怪：女人叼著旱煙袋。云南過去許多山區(qū)婦女有抽旱煙的習(xí)慣，當(dāng)?shù)厝税咽褂玫膶Ｓ脽煷小盁熷仭保瑢Ｓ脽煵萁小昂禑煛薄?/p>

風(fēng)情第六怪：有話不說歌舞代。云南少數(shù)民族能歌善舞，交際活動多采用歌舞代替，很少語言交流，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣叫做“對山歌”、“唱塘曲”。

風(fēng)情第七怪：小豬掛在墻上賣。云南有的山區(qū)“地?zé)o三尺平”，趕集在尺尺小路上交易，只有把仔豬裝籮筐掛在墻上賣。

風(fēng)情第八怪：汽車沒有人走快。云南許多山區(qū)海拔高差大，公路彎彎曲曲繞小路，汽車行駛時間還比人走小路的時間長。

風(fēng)情第九怪：火車沒有汽車快。云南在上世紀(jì)初就有米軌鐵路，由于峰壑溝洞多，火車盤山而行，時速僅30—40千米，有時甚至沒有牛車快。

風(fēng)情第十怪：養(yǎng)殖畜禽遍山放。云南適宜牧畜，常常將牛、羊、豬、馬合群放牧于林間草地，在山上會望到畜群狂奔，在村內(nèi)會看到雞豬亂跑。

風(fēng)情第十一怪：房頂全用石塊蓋。云南建筑材料豐富，民間多用石塊、木片、茅草覆蓋屋頂。這種房屋雖古樸簡陋，但冬暖夏涼。

風(fēng)情十二怪：種田能手多老太。云南農(nóng)民勤勞持家，男人負(fù)責(zé)耕田，婦女負(fù)責(zé)栽秧、薅鋤和收割，在田間見到婦女的機(jī)會比男人多。

風(fēng)情第十三怪：老太爬山比猴快。云南山高谷深，當(dāng)?shù)貗D女從小爬山越嶺，因而身體矯健，八旬還能登山如履平地。

風(fēng)情第十四怪：袖珍小馬有能耐。云南土生土長的馬匹雖然個頭小，但能馱能爬山，本事非凡，是山區(qū)農(nóng)民的主要運力。

風(fēng)情第十五怪：和尚可以談戀愛。云南邊民信奉佛教，男孩可以進(jìn)寺廟當(dāng)和尚，學(xué)習(xí)經(jīng)文；成年后才還俗結(jié)婚，生兒育女。

風(fēng)情第十六怪：姑娘四季把花戴。云南四季產(chǎn)花，到處是花，農(nóng)村姑娘常常把花插在頭上，戴在胸前，串在手上，所以當(dāng)?shù)厝顺Ｕf“花姑娘”。

風(fēng)情第十七怪：雙手可以當(dāng)碗筷。云南少數(shù)民族喜歡在野外“吃燒烤”，會就便取樹枝、石塊作碗筷，還會直接用手?jǐn)z取食品。

風(fēng)情十八怪：新娘要用紅頭戴。云南人結(jié)婚時，新娘總要蓋一塊紅蓋頭，進(jìn)入洞房才由新郎親自摘下。傳說這樣既可以遮羞，又可以避邪。

3 餐飲十八怪

餐飲第一怪：全羊湯鍋煮著吃。云嶺山羊靠放牧攝食百草，肉質(zhì)鮮美，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣將其軀干并頭、蹄、肚雜一鍋煮，俗稱“羊湯鍋”，哪味道——“別提啦”。

餐飲第二怪：糯米粑粑叫餌塊。云南大米特香糯，蒸熟舂打后揉制成長條形，切成塊后炒煮蒸，加上各種醬料，脆、香、辣，味道好極了。

餐飲第三怪：螞蚱能做下酒菜。云南食源豐富，人們吃菌子、吃蟲子，看著怪異，回味無窮。把螞蚱炸黃下酒，張嘴一咬：“咔嚓”——真香！

餐飲第四怪：竹筒當(dāng)鍋煮飯吃。煮飯用鍋，千古流傳。但以竹筒代鍋煮飯，清香宜人。你到滇南旅游，不可忘記品嘗。

餐飲第五怪：過橋米線人人愛。云南過橋米線，以米線潔白、配料講究、肉茶兼?zhèn)洹⒋钆湎嘁恕⒂投荒仭⒚牢犊煽跒樘攸c，老幼皆宜。

餐飲第六怪：砂鍋慢火燉雞吃。云南山區(qū)放養(yǎng)的土雞營養(yǎng)豐富，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣摻加野生菌、草果、砂仁、花椒、生姜用土鍋慢火燉食，味道哪叫“好”。

餐飲第七怪：豆腐長毛才煎吃。云南人習(xí)慣把豆腐放3至5天發(fā)酵長霉，然后放在栗碳火上烤至外焦里嫩，蘸著佐料吃，其滋味真好。

餐飲第八怪：香草捆魚烤著吃。云南傣族習(xí)慣將魚去肚雜裝入蔥花佐料，用香茅草捆綁，放炭火上烤至皮黃，即可食用。

餐飲第九怪：燒酒待客把水代。酒是少數(shù)民族的飲品，也是少數(shù)民族的文化，云南人好客必有酒。你一旦走進(jìn)彝寨苗嶺，就要手接“牛角酒”。

餐飲第十怪：山上野花當(dāng)蔬菜。云南野花多，草花、樹花、寄生花，到處是花。當(dāng)?shù)厝讼矚g吃花，并作為山貨出售到大中城市。

餐飲第十一怪：面夾鮮花做餅吃。云南有觀賞的鮮切花和盆花，也有專門食用的鮮花。當(dāng)?shù)厝擞悯r花泡酒喝、當(dāng)茶飲，還做成鮮花夾心餅。

餐飲第十二怪：野生菌子當(dāng)蔬菜。云南野生菌品種多、產(chǎn)量大，當(dāng)?shù)厝瞬蓙懋?dāng)菜吃，還加工成罐頭、軟包裝食品。

餐飲第十三怪：洋芋連皮烤著吃。云南多產(chǎn)馬鈴薯，當(dāng)?shù)厝私小把笥蟆保麄兞?xí)慣連皮烤黃蘸醬吃。當(dāng)你登轎子山或路過東川太陽谷時，不要錯過哦。

餐飲第十四怪：土鍋通洞蒸雞吃。通洞土鍋蒸出香氣腹郁、鮮嫩無比的“汽鍋雞”，成為滇菜的一道名品。云南省內(nèi)餐廳酒店都會有這道菜。

餐飲第十五怪：摘下草帽當(dāng)鍋蓋。用草編織而成的帽子也可當(dāng)鍋蓋，它不僅捂得嚴(yán)，而且還能給食物一種清香，味道與金屬鍋蓋真的不一樣。

餐飲第十六怪：綠色青菜叫苦菜。青菜苦味，俗稱“苦菜”。苦菜富含纖維素和維生素，能清腸道、調(diào)肌體。在云南旅游要多吃“苦菜”啊！

餐飲第十七怪：雞羊魚配三道菜。

玉溪江川傳統(tǒng)制作的銅鍋魚、清燉雞、清湯羊肉，號稱“三道菜”。目前昆明及許多城市都有連鎖飯店。

餐飲第十八怪 十冬臘月殺豬菜。每年的殺豬飯，云南人習(xí)慣在烹調(diào)墩子肉、小炒肉的同時，將頭、蹄、肚雜與白菜、羅卜一鍋煮，俗稱“殺豬菜”。

4 商品十八怪

商品第一怪：豬肉腌成火腿賣。云南土豬肉質(zhì)好，山區(qū)氣候冷涼，腌臘肉品質(zhì)好、味道純香，造就了宣威火腿、撒壩火腿等名牌產(chǎn)品。

商品第二怪：羊毛披氈當(dāng)被蓋。彝族羊毛披氈，白天披著擋風(fēng)雨，夜晚蓋著御嚴(yán)寒；近些年又做成坐墊、床墊及壁毯，圖紋奇異，好看適用。

商品第三怪：四季服裝同穿戴。昆明“四季如春”，但晝夜溫差大，街上行人穿著四季服飾，長的、短的、厚的、薄的，顏色艷麗，絢麗多彩。

商品第四怪：稻草編墩當(dāng)板凳。用稻草、山毛草編織成草墩作為板凳，坐著柔軟、透氣，感覺舒適，聽說還能防治痔瘡呢。

商品第五怪：竹筒做成水煙袋。云南人喜歡竹子，到處可見竹樓、竹笠、竹椅，竹煙筒更不用說。竹煙筒吸煙，“咕嚕嚕...咕嚕嚕”，真爽。

商品第六怪：茅草暢銷海內(nèi)外。山里的野生菌、野生蔬菜、中藥材、香料植物，樣樣都是寶，已經(jīng)成為大宗商品暢銷海內(nèi)外。

商品第七怪：四季鮮花開不敗。云南是“植物王國”，四季鮮花盛開。山上的、園林的、田間的、商場的、家居的，無處不開花，無時不開花。

商品第八怪：雞蛋用草串著賣。用麥草貼著蛋殼編成串，單個隔開，十個一串；掛在家里，吃前摘下來；既防破碎，又利環(huán)保，還是藝術(shù)品。

商品第九怪：新鞋后面補(bǔ)一塊。少數(shù)民族婦女在繡花鞋后面，用布巧做鞋曳，上面繡花精心點綴。既美觀又有擋灰擋泥的實用價值。

商品第十怪：花生蠶豆數(shù)著賣。云南民風(fēng)純善，老百姓過去喜歡以物易物，故花生蠶豆等物品都數(shù)堆賣，人心就是秤一桿。

商品第十一怪：木紋石頭當(dāng)畫賣。祿勸、武定盛產(chǎn)沙石，其圖案清晰像木紋，能拼湊美麗的畫面，加之沒有輻射；既是房屋裝飾材料，又是書畫珍品。

商品第十二怪：山溝泉水變錢賣。云南生態(tài)植被好，環(huán)境污染小，許多山泉水純凈安全，還含有微量元素，具有一定的經(jīng)濟(jì)價值，被許多商家開發(fā)經(jīng)營。

商品第十三怪：四個竹鼠一麻袋。云南山區(qū)竹林多，竹鼠專食竹筍、竹葉，營養(yǎng)豐富、味道鮮美。目前已經(jīng)有許多加工產(chǎn)品。

商品第十四怪：羊奶做成餅子賣。石林是全國有名的奶山羊養(yǎng)殖基地，當(dāng)?shù)厝撕苌俪鍪埘r羊奶，而是將羊奶加工成乳餅才出售。

商品第十五怪：四季都出好瓜菜。云南許多地區(qū)土地肥沃，氣候溫和，幾乎任何時候都能出產(chǎn)多種蔬菜，目前遠(yuǎn)銷國內(nèi)外。

商品第十六怪：豆腐加血曬干賣。云南人習(xí)慣將豬血、豬肉與豆腐拌勻，裝腸或捏團(tuán)曬干，切片后或炒或蒸來吃。當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣叫“香腸”或“血豆腐”。

商品第十七怪：藥材當(dāng)做食品賣。云南特產(chǎn)的三七、天麻等藥材，在國內(nèi)外許多食品店都有銷售，人們不是買去治療疾病，而是買去烹調(diào)美食。

商品第十八怪：腳趾常年露在外。云南到處崇山峻嶺，行路較不方便，爬山跑路多了會有較多的腳汗，于是就做淺幫鞋露出腳趾，能夠感到更加涼爽。