淺談化工元素對(duì)食品的侵害

陳振興(四川化工職業(yè)技術(shù)學(xué)院 四川瀘州 646005)

食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本物質(zhì)，對(duì)食品永不滿足的追求，使得各種食品不斷發(fā)展。[1]食品添加劑的發(fā)展為食品提供了豐富的色彩、變幻的風(fēng)味，也給社會(huì)帶來(lái)了巨額的財(cái)富。然而，人類也并沒(méi)因此在食品安全問(wèn)題上無(wú)憂無(wú)慮，反而催生了人類對(duì)于食品安全的恐慌。同時(shí)，一些化工元素被非法應(yīng)用在食品加工以及食品添加劑的制造中，使得食品變?yōu)椤岸酒贰?，且其濫用的危害性也日漸凸顯。

一、化工元素入侵食品案例簡(jiǎn)介

近年來(lái)一些化工元素對(duì)食品的侵害事件不斷發(fā)生，且有層出不窮之勢(shì)。如：硫磺銀耳、蘇丹紅辣椒、染色饅頭、毒大米、雙氧水毛肚、甲醛血豆腐、牛肉膏假牛肉、尿素毒豆芽、羅丹B紅火鍋底料等等。這些頻頻曝光的食品加工中的黑幕對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)已不再陌生。本文僅選取兩個(gè)案例簡(jiǎn)介。

（1）面粉增白劑 當(dāng)我們購(gòu)買的面粉白得“過(guò)分”時(shí)，很可能是因?yàn)樘砑恿嗣娣墼霭讋溆行С煞譃檫^(guò)氧化苯甲酰，我國(guó)已于2011年5月1日起禁用面粉增白劑。增白劑對(duì)于面粉而言，僅僅是增加了面粉的感官，對(duì)于健康沒(méi)有任何好處。相反添加增白劑，由于會(huì)破壞面粉中的一些人體易缺乏維生素。據(jù)有關(guān)專家介紹，過(guò)氧化苯甲酰會(huì)對(duì)皮膚、黏膜產(chǎn)生炎癥，長(zhǎng)期食用過(guò)氧化苯甲酰超標(biāo)的面粉會(huì)對(duì)人體肝臟、腦神經(jīng)產(chǎn)生嚴(yán)重?fù)p害。

（2）塑化劑 在2011年的臺(tái)灣塑化劑風(fēng)暴中，不法商家在食品添加劑“起云劑”中違法添加有毒塑化劑。塑化劑的分子結(jié)構(gòu)類似荷爾蒙，被稱為“環(huán)境荷爾蒙”，是臺(tái)灣環(huán)保署列管的毒性化學(xué)物質(zhì)。若長(zhǎng)期食用可能引起生殖系統(tǒng)異常、甚至造成畸胎、癌癥的危險(xiǎn)。[2]

上述食品安全事件，把非食用的化工產(chǎn)品添加到食品中，給消費(fèi)的身體健康帶來(lái)的嚴(yán)重?fù)p害及風(fēng)險(xiǎn)，也給合法食品添加劑加上了莫須有的罪名，還催生了人們對(duì)于食品安全的恐慌。相關(guān)部門應(yīng)嚴(yán)格查處，予以嚴(yán)厲處罰。

二、化工元素入侵食品的原因淺析

1.中小型食品加工企業(yè)占多數(shù)決定了食品加工業(yè)水平低、素質(zhì)差。這些從業(yè)人員漠視法律法規(guī)，為了一味地追求利益最大化很容易采用違法的手段加工食品。

2.由于相關(guān)部門對(duì)食品安全生產(chǎn)的操作監(jiān)管不力 ,使得中國(guó)食品行業(yè)嚴(yán)重違規(guī)、違法生產(chǎn)銷售不合格食品的現(xiàn)象屢禁不止。

3.中國(guó)關(guān)于食品安全的法律體條文規(guī)定的過(guò)于籠統(tǒng) ,難以操作 ,并且這些法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系嚴(yán)重滯后，許多重要的標(biāo)準(zhǔn)至今還尚未制定出來(lái),這就為那些不法廠商、企業(yè)違法生產(chǎn)超低標(biāo)準(zhǔn)、不合標(biāo)準(zhǔn)的食品提供了可乘之機(jī)。[3]

4.消費(fèi)者缺乏食品方面的常識(shí),中國(guó)眾多的消費(fèi)者在購(gòu)買食品時(shí)安全意識(shí)淡漠,往往只圖便宜，不顧及食品的質(zhì)量、衛(wèi)生問(wèn)題。

三、加強(qiáng)食品安全的幾點(diǎn)建議

1.扶持規(guī)?；?、集約化的食品企業(yè)集團(tuán)，強(qiáng)化“原料-加工-流通-銷售”的全程質(zhì)量管理。建議推廣 ISO、HACCP認(rèn)證，并以此作為市場(chǎng)安全準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，取締不具備食品安全生產(chǎn)條件的加工企業(yè)。[3]

2.加強(qiáng)食品流通領(lǐng)域的監(jiān)管和懲治力度。政府應(yīng)統(tǒng)一組織，全面落實(shí)市場(chǎng)巡查制度，強(qiáng)化食品安全標(biāo)識(shí)，嚴(yán)格控制食品添加劑的生產(chǎn)和使用，堅(jiān)決堵塞食品流通領(lǐng)域的監(jiān)管漏洞，堅(jiān)決打擊食品犯罪。

3.加快相應(yīng)的法律法規(guī)的制定與完善。為了適應(yīng)食品及食品添加劑的發(fā)展，必須研究先進(jìn)檢測(cè)方法，必須制定并完善相應(yīng)的法律法規(guī)。當(dāng)一些法律法規(guī)、規(guī)章制度為人們所適應(yīng)并且逐漸深入意識(shí)以后，其本身也就會(huì)形成一定的道德力量。[4]

4.高度重視食品安全宣傳和監(jiān)督。充分發(fā)揮新聞媒體的輿論監(jiān)督作用，既要繼續(xù)揭露、曝光食品安全方面的違法犯罪行為，又要大力普及食品安全知識(shí)，培養(yǎng)消費(fèi)者自我保護(hù)意識(shí)，

同時(shí)，我們還應(yīng)該看到不法商家道德的缺失——見(jiàn)利忘義、漠視人們的生命健康，這不僅破壞了市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的秩序，挑戰(zhàn)了社會(huì)文明的底線，也是我國(guó)建設(shè)和諧社會(huì)堅(jiān)決不能允許的行為。

結(jié)語(yǔ)

民以食為天，食以安為先。面對(duì)日益嚴(yán)峻的食品安全問(wèn)題，應(yīng)該發(fā)揮社會(huì)性監(jiān)管的作用，形成多元化食品安全監(jiān)管體系，防止化工元素對(duì)食品的侵害，確保人民群眾“吃得安全、吃得放心”。另一方面人們也應(yīng)道德自律以實(shí)現(xiàn)自救。[5]

[1]姚富鵬,陳一清,譚杰.淺談食物、飲用水中外源性化學(xué)物對(duì)人體健康的危害[J].消費(fèi)導(dǎo)刊,2009,(3):208-209.

[2]常遠(yuǎn),塑化劑,給大眾飲食再添堵[J].藥物與人,2011,(8):73.

[3]李風(fēng)亮.淺析食品安全[J].科技致富向?qū)?2011,(27):157.

[4]張京華,科技倫理視閾下對(duì)食品添加劑生產(chǎn)及使用的思考[D].太原科技大學(xué),2013:26.

[5]田波瀾,解決食品安全問(wèn)題必須回到社會(huì)公正的原點(diǎn)[N].東方早報(bào)，2011-8-17(B06).