羊肉價格變動影響因素的實證分析

丁存振　趙瑞瑩

摘要：運用多元回歸模型，選取牛肉價格、豬肉價格、城鎮居民可支配收入、農村居民人均純收入、羊肉產量和羊的單位生產成本為解釋變量，分析其影響羊肉價格變動程度。研究結果表明：牛肉價格、農村居民人均純收入和羊的單位生產成本對羊肉價格有顯著的正向影響，而羊肉產量對羊肉的價格有顯著的負影響。并據此提出了推動規模養殖，降低飼養成本；加大羊養殖的補助范圍及力度，提高羊肉供給量；構建羊產業信息數據庫，做好羊肉價格預測等建議。

關鍵詞：羊肉價格；回歸分析；影響因素

中圖分類號：F304.2 文獻標識號：A 文章編號：1001-4942（2014）03-0148-04

AbstractChoosing prices of beef and pork， urban disposable income， rural per capita net income， mutton production and unit production cost as explanatory variables， their impacts on mutton price change were analyzed using multiple regression model. The results showed that the beef price， rural per capita net income and unit production cost of mutton had significant positive influences on mutton price， and the mutton production had significant negative effects on mutton price. Some suggestions were put forward， such as promoting scale cultivation， reducing feeding cost， increasing the range and level of subsidy on sheep farming， improving mutton supply quantity， building the information database of sheep industry and completing mutton price forecast.

Key wordsMutton price； Regression analysis； Influence factor

畜牧產品是農業生產的終端產品，是人類生存不可缺少的營養食品，如果食物構成中蛋白不足，尤其是動物蛋白短缺，會使食物中的營養比例失衡，對人體健康造成一定影響。由于瘦肉精、速成雞等問題的不斷出現，肉類問題不斷挑動著人們的神經。羊肉因低膽固醇、低脂肪、營養價值豐富深受人們歡迎，成為替代雞肉、豬肉等肉類產品的最佳選擇，但自2002年以來我國羊肉價格持續上漲，尤以2007年漲幅較大。

郝永紅等（2011）[1]分析了我國羊肉上漲的原因，認為物價的普遍上漲、肉羊生產成本的不斷提高、羊肉流通費用過高、國內羊肉市場供不應求以及國際市場羊肉價格的不斷上漲都對羊肉價格的提高起到了推動作用。余紅等（2013）[2]對羊肉價格的變化進行了實證分析，認為上期羊肉價格、當期羊肉生產成本以及人口的增長對羊肉的價格都有顯著的正向作用，而上期羊肉產量對羊肉價格變化有負向作用。

本文通過搜集相關數據，構建回歸模型，對羊肉價格的影響因素進行了分析。根據該模型，羊養殖戶可以通過對現實生活中各種影響因素變動的判定合理地預期未來一段時間內羊肉價格的走勢，從而及時形成科學的養殖決策，規避羊肉價格波動風險；政府通過對各種影響因素變動的判定可以采取相應的措施抑制羊肉價格急劇上漲或控制價格大幅下跌，從而有效地促進羊肉價格平穩運行，保持羊肉市場穩定，對于保證人民生活質量具有一定的意義。

1羊肉價格變動特征

（1）羊肉價格總體上呈上升趨勢，其變動可以劃分為四個區間：2001年1月至2007年1月的價格變動平緩區，在此期間羊肉價格的變動較為平緩；2007年1月至2008年1月的價格快速上升期，羊肉價格一年間上漲46.8%，而此前6年間僅上升39.6%；2008年1月至2010年9月的價格上升緩慢區，在此期間羊肉價格波動較小；2010年9月至今的持續上升區，經歷了2008～2009年的穩定期后，羊肉價格又進入快速上升期。

（2）羊肉價格的變動趨勢和牛肉較為一致，而與豬肉相差較大。

（3）11年間我國羊肉、豬肉和牛肉價格的增長幅度都較大，2011年的價格均為2001年的三倍左右，尤其是2007年后變化相當明顯。而相比較于羊肉和牛肉價格的逐步上升，豬肉價格自2007年以來起伏變動較大。

2羊肉價格影響因素分析

2.1理論分析

根據價格理論，在完全競爭市場上，羊肉價格由其供求共同決定。影響羊肉需求的因素主要是居民收入狀況、豬肉和牛肉等替代品的價格等因素，而影響羊肉供給的因素主要是羊肉的生產成本和產量。當供不應求時羊肉的價格就會上升，反之就會下降。從替代品方面來看，若豬肉、牛肉的價格升高，人們對于豬肉和牛肉的需求降低，對羊肉的需求就會相對增加，從而引起羊肉價格的上升，反之就下降。因此以羊肉價格為因變量，需求方面選取居民收入、替代品（豬肉和牛肉）價格作為解釋變量，供給方面選取羊的單位生產成本和羊肉的產量為解釋變量。

2.2實證分析

2.2.2數據來源數據來源于《中國農業統計年鑒》、《中國畜牧業年鑒》及其他相關文獻資料。羊肉、豬肉和牛肉價格均為去骨統肉價格（《中國畜牧業年鑒》），通過對其月度價格平均處理得出年度平均價格；羊的單位生產成本根據《農產品成本收益資料匯編》中50千克羊的生產成本計算而得；城鎮居民人均可支配收入、農村居民人均純收入均選取中宏數據庫中相關數據；羊肉產量源自《中國畜牧業年鑒》。endprint

2.2.3結果分析運用Eviews 6.0進行回歸處理。為了消除模型的多重共線性問題，采用向后剔除法，即先將所有變量引入回歸方程，再根據系數檢驗結果，剔除t檢驗中最不顯著的系數，再進行回歸，直至模型的各個變量均通過檢驗為止。在此模型估計中共進行了三次回歸，先后剔除了豬肉價格和城鎮居民可支配收入這兩個因素，此時模型中僅剩下牛肉價格、羊肉產量、農村居民人均純收入、羊的單位成本價格四個自變量且均通過了t檢驗，但D.W值為3.050，說明模型可能存在序列相關性。通過LM檢驗，進一步確定模型存在一階序列相關性，通過廣義差分法對模型進行修正，D.W值轉變為2.62，消除了序列相關性問題，最后結果如表1。

通過上述模型分析可以得出以下幾個結論：

（1）回歸模型中豬肉價格和城鎮居民可支配收入沒有通過t檢驗，因其對羊肉價格的影響不顯著而被剔除。但根據現實經驗，豬肉價格和城鎮居民可支配收入應該對羊肉價格有一定的影響。之所以沒有在模型中表現出來，可能是因為：①豬肉的替代品很多，羊肉只是其中的一種，并且羊肉的價格遠高于豬肉，同時還受到消費習慣的影響，當豬肉價格發生變化時，多數人選擇減小豬肉的消費量，或者選擇其他畜產品，所以在一定時期內豬肉價格變動對羊肉價格影響不大。②我國城鎮居民的恩格爾系數不大，城鎮居民越來越注重營養搭配，故可支配收入的增加并不會給羊肉價格帶來太大的變化。

（2）估計模型中牛肉價格、農村人均純收入、羊的單位生產成本和羊肉產量均通過了t檢驗，說明其對羊肉價格的影響較為顯著，且均符合其經濟意義。牛肉價格發生變動會引起人們對羊肉需求的變動，從而引起羊肉價格的變動；農村人均純收入發生變動，會影響人們的消費支出，從而引起羊肉需求的變動，進而影響羊肉價格；羊的單位成本發生變動，必然會反映到最后的羊肉價格上；而羊肉產量發生變動，會影響市場上羊肉的供給，從而影響羊肉價格。由標準化系數可以看出，對羊肉價格影響最大的因素是牛肉價格，其次是羊的單位生產成本，然后是農村居民人均純收入，最后是羊肉的產量。

（3）由模型系數可以看出，牛肉價格、農村人均純收入和羊的單位生產成本與羊肉價格呈正相關，羊肉產量與羊肉價格呈負相關。其中牛肉價格、農村人均純收入和羊的單位生產成本每上升1個百分點會引起羊肉價格分別上升0.6996、0.2672、0.1150個百分點，羊肉產量每上升1個百分點會引起羊肉價格下降0.3795個百分點。

3對策建議

綜合上述分析，自2001年來我國羊肉價格總體呈不斷上升趨勢，且個別年份上漲幅度較大。為了保證養羊產業的平穩發展，提出以下對策建議：

3.1推動規模養殖，降低飼養成本

我國養羊業大多以散養的形式存在，研究表明散戶養殖方式無論是在成本節約、質量安全保障、動物疫情控制及防御還是在銷售環節都不如產業化的養殖方式。首先，產業化養殖較容易形成規模經濟，進而有利于資源的有效配置，降低成本；其次，產業化養殖的地域比較集中，政府可及時方便地提供疫情信息、行情分析及有效的技術和資金支持；最后，產業化養殖可有效延長羊產業鏈。

為了實現產業化規模養殖，可采取以下途徑：

3.1.1合作社+養羊戶成立養羊合作社，實行社內的互幫互助以及一條龍產業，統一收購，直接為屠宰加工企業提供原材料，省去中間環節的成本。

3.1.2龍頭企業+養羊戶通過龍頭企業，可盡快完善產業鏈，構建自己的品牌，實現以科研為技術支持、以龍頭企業為紐帶、以種羊場為核心、以養羊戶為基礎的標準化、一體化、產業化、專業化生產。

3.2加大補助范圍及力度，提高羊肉供給量

3.2.1增加羊產業支持力度針對目前我國羊養殖成本上升和養殖戶減少的情況，建立健全羊養殖補助政策，如飼料補助、動物福利與健康養殖補助、生態養殖補助、能繁母羊補助、品種改良繁殖補助等，提高養殖戶的養殖熱情，緩解我國羊肉供不應求的狀況。

3.2.2擴大融資渠道建立健全農業金融信貸，為養殖戶提供低息或者無息貸款，支持養羊產業，擴大養殖規模、提高產量。

3.2.3完善農業保險制度擴大其涵蓋范圍，如增加能繁母羊、育肥羊保險補助政策等，讓養殖戶的切身利益得到保障，從而提高其養羊積極性，增加羊肉供給。

3.3構建羊產業信息數據庫，做好羊肉價格預測

通過羊產業信息數據庫及時地跟蹤和掌握羊肉及相關肉類產品價格的變化情況，為養羊戶提供相關咨詢服務，幫助養羊戶做出正確的市場預測，同時為政府相關政策的制定提供參考依據。

參考文獻：

[1]郝永紅， 錢貴霞.我國現階段羊肉價格上漲原因分析[J].農業展望，2011（12）：16-21.

[2]余紅，李秉龍.我國羊肉價格波動影響因素的實證研究[J].價格理論與實踐，2013（2）：69-70.

[3]楊波.農產品價格上漲的結構因素[J].發展研究，2004（10）：55-56.

[4]彭光鳳.當前農產品價格上漲的原因及對策[J].渝西學院學報：社會科學版，2005，4（1）：41-44.

[5]程瑞芳.我國農產品價格形成機制及波動效應分析[D].保定：河北農業大學，2007.

[6]國涓，李會敏.我國農產品價格波動的影響趨勢分析[J].沈陽農業大學學報：社會科學版，2007，9（2）：144-147.

[7]趙靜.我國豬肉價格變動的影響因素研究[D].重慶：西南大學，2010.

[8]安守勤.畜產品價格和效益受哪些因素影響[J].中國牧業通訊，2003，3（B）：28-29.

[9]劉玉龍.我國畜牧生產者的產品價格風險及對策[D].北京：首都經濟貿易大學，2006.endprint

2.2.3結果分析運用Eviews 6.0進行回歸處理。為了消除模型的多重共線性問題，采用向后剔除法，即先將所有變量引入回歸方程，再根據系數檢驗結果，剔除t檢驗中最不顯著的系數，再進行回歸，直至模型的各個變量均通過檢驗為止。在此模型估計中共進行了三次回歸，先后剔除了豬肉價格和城鎮居民可支配收入這兩個因素，此時模型中僅剩下牛肉價格、羊肉產量、農村居民人均純收入、羊的單位成本價格四個自變量且均通過了t檢驗，但D.W值為3.050，說明模型可能存在序列相關性。通過LM檢驗，進一步確定模型存在一階序列相關性，通過廣義差分法對模型進行修正，D.W值轉變為2.62，消除了序列相關性問題，最后結果如表1。

通過上述模型分析可以得出以下幾個結論：

（1）回歸模型中豬肉價格和城鎮居民可支配收入沒有通過t檢驗，因其對羊肉價格的影響不顯著而被剔除。但根據現實經驗，豬肉價格和城鎮居民可支配收入應該對羊肉價格有一定的影響。之所以沒有在模型中表現出來，可能是因為：①豬肉的替代品很多，羊肉只是其中的一種，并且羊肉的價格遠高于豬肉，同時還受到消費習慣的影響，當豬肉價格發生變化時，多數人選擇減小豬肉的消費量，或者選擇其他畜產品，所以在一定時期內豬肉價格變動對羊肉價格影響不大。②我國城鎮居民的恩格爾系數不大，城鎮居民越來越注重營養搭配，故可支配收入的增加并不會給羊肉價格帶來太大的變化。

（2）估計模型中牛肉價格、農村人均純收入、羊的單位生產成本和羊肉產量均通過了t檢驗，說明其對羊肉價格的影響較為顯著，且均符合其經濟意義。牛肉價格發生變動會引起人們對羊肉需求的變動，從而引起羊肉價格的變動；農村人均純收入發生變動，會影響人們的消費支出，從而引起羊肉需求的變動，進而影響羊肉價格；羊的單位成本發生變動，必然會反映到最后的羊肉價格上；而羊肉產量發生變動，會影響市場上羊肉的供給，從而影響羊肉價格。由標準化系數可以看出，對羊肉價格影響最大的因素是牛肉價格，其次是羊的單位生產成本，然后是農村居民人均純收入，最后是羊肉的產量。

（3）由模型系數可以看出，牛肉價格、農村人均純收入和羊的單位生產成本與羊肉價格呈正相關，羊肉產量與羊肉價格呈負相關。其中牛肉價格、農村人均純收入和羊的單位生產成本每上升1個百分點會引起羊肉價格分別上升0.6996、0.2672、0.1150個百分點，羊肉產量每上升1個百分點會引起羊肉價格下降0.3795個百分點。

3對策建議

綜合上述分析，自2001年來我國羊肉價格總體呈不斷上升趨勢，且個別年份上漲幅度較大。為了保證養羊產業的平穩發展，提出以下對策建議：

3.1推動規模養殖，降低飼養成本

我國養羊業大多以散養的形式存在，研究表明散戶養殖方式無論是在成本節約、質量安全保障、動物疫情控制及防御還是在銷售環節都不如產業化的養殖方式。首先，產業化養殖較容易形成規模經濟，進而有利于資源的有效配置，降低成本；其次，產業化養殖的地域比較集中，政府可及時方便地提供疫情信息、行情分析及有效的技術和資金支持；最后，產業化養殖可有效延長羊產業鏈。

為了實現產業化規模養殖，可采取以下途徑：

3.1.1合作社+養羊戶成立養羊合作社，實行社內的互幫互助以及一條龍產業，統一收購，直接為屠宰加工企業提供原材料，省去中間環節的成本。

3.1.2龍頭企業+養羊戶通過龍頭企業，可盡快完善產業鏈，構建自己的品牌，實現以科研為技術支持、以龍頭企業為紐帶、以種羊場為核心、以養羊戶為基礎的標準化、一體化、產業化、專業化生產。

3.2加大補助范圍及力度，提高羊肉供給量

3.2.1增加羊產業支持力度針對目前我國羊養殖成本上升和養殖戶減少的情況，建立健全羊養殖補助政策，如飼料補助、動物福利與健康養殖補助、生態養殖補助、能繁母羊補助、品種改良繁殖補助等，提高養殖戶的養殖熱情，緩解我國羊肉供不應求的狀況。

3.2.2擴大融資渠道建立健全農業金融信貸，為養殖戶提供低息或者無息貸款，支持養羊產業，擴大養殖規模、提高產量。

3.2.3完善農業保險制度擴大其涵蓋范圍，如增加能繁母羊、育肥羊保險補助政策等，讓養殖戶的切身利益得到保障，從而提高其養羊積極性，增加羊肉供給。

3.3構建羊產業信息數據庫，做好羊肉價格預測

通過羊產業信息數據庫及時地跟蹤和掌握羊肉及相關肉類產品價格的變化情況，為養羊戶提供相關咨詢服務，幫助養羊戶做出正確的市場預測，同時為政府相關政策的制定提供參考依據。

參考文獻：

[1]郝永紅， 錢貴霞.我國現階段羊肉價格上漲原因分析[J].農業展望，2011（12）：16-21.

[2]余紅，李秉龍.我國羊肉價格波動影響因素的實證研究[J].價格理論與實踐，2013（2）：69-70.

[3]楊波.農產品價格上漲的結構因素[J].發展研究，2004（10）：55-56.

[4]彭光鳳.當前農產品價格上漲的原因及對策[J].渝西學院學報：社會科學版，2005，4（1）：41-44.

[5]程瑞芳.我國農產品價格形成機制及波動效應分析[D].保定：河北農業大學，2007.

[6]國涓，李會敏.我國農產品價格波動的影響趨勢分析[J].沈陽農業大學學報：社會科學版，2007，9（2）：144-147.

[7]趙靜.我國豬肉價格變動的影響因素研究[D].重慶：西南大學，2010.

[8]安守勤.畜產品價格和效益受哪些因素影響[J].中國牧業通訊，2003，3（B）：28-29.

[9]劉玉龍.我國畜牧生產者的產品價格風險及對策[D].北京：首都經濟貿易大學，2006.endprint

2.2.3結果分析運用Eviews 6.0進行回歸處理。為了消除模型的多重共線性問題，采用向后剔除法，即先將所有變量引入回歸方程，再根據系數檢驗結果，剔除t檢驗中最不顯著的系數，再進行回歸，直至模型的各個變量均通過檢驗為止。在此模型估計中共進行了三次回歸，先后剔除了豬肉價格和城鎮居民可支配收入這兩個因素，此時模型中僅剩下牛肉價格、羊肉產量、農村居民人均純收入、羊的單位成本價格四個自變量且均通過了t檢驗，但D.W值為3.050，說明模型可能存在序列相關性。通過LM檢驗，進一步確定模型存在一階序列相關性，通過廣義差分法對模型進行修正，D.W值轉變為2.62，消除了序列相關性問題，最后結果如表1。

通過上述模型分析可以得出以下幾個結論：

（1）回歸模型中豬肉價格和城鎮居民可支配收入沒有通過t檢驗，因其對羊肉價格的影響不顯著而被剔除。但根據現實經驗，豬肉價格和城鎮居民可支配收入應該對羊肉價格有一定的影響。之所以沒有在模型中表現出來，可能是因為：①豬肉的替代品很多，羊肉只是其中的一種，并且羊肉的價格遠高于豬肉，同時還受到消費習慣的影響，當豬肉價格發生變化時，多數人選擇減小豬肉的消費量，或者選擇其他畜產品，所以在一定時期內豬肉價格變動對羊肉價格影響不大。②我國城鎮居民的恩格爾系數不大，城鎮居民越來越注重營養搭配，故可支配收入的增加并不會給羊肉價格帶來太大的變化。

（2）估計模型中牛肉價格、農村人均純收入、羊的單位生產成本和羊肉產量均通過了t檢驗，說明其對羊肉價格的影響較為顯著，且均符合其經濟意義。牛肉價格發生變動會引起人們對羊肉需求的變動，從而引起羊肉價格的變動；農村人均純收入發生變動，會影響人們的消費支出，從而引起羊肉需求的變動，進而影響羊肉價格；羊的單位成本發生變動，必然會反映到最后的羊肉價格上；而羊肉產量發生變動，會影響市場上羊肉的供給，從而影響羊肉價格。由標準化系數可以看出，對羊肉價格影響最大的因素是牛肉價格，其次是羊的單位生產成本，然后是農村居民人均純收入，最后是羊肉的產量。

（3）由模型系數可以看出，牛肉價格、農村人均純收入和羊的單位生產成本與羊肉價格呈正相關，羊肉產量與羊肉價格呈負相關。其中牛肉價格、農村人均純收入和羊的單位生產成本每上升1個百分點會引起羊肉價格分別上升0.6996、0.2672、0.1150個百分點，羊肉產量每上升1個百分點會引起羊肉價格下降0.3795個百分點。

3對策建議

綜合上述分析，自2001年來我國羊肉價格總體呈不斷上升趨勢，且個別年份上漲幅度較大。為了保證養羊產業的平穩發展，提出以下對策建議：

3.1推動規模養殖，降低飼養成本

我國養羊業大多以散養的形式存在，研究表明散戶養殖方式無論是在成本節約、質量安全保障、動物疫情控制及防御還是在銷售環節都不如產業化的養殖方式。首先，產業化養殖較容易形成規模經濟，進而有利于資源的有效配置，降低成本；其次，產業化養殖的地域比較集中，政府可及時方便地提供疫情信息、行情分析及有效的技術和資金支持；最后，產業化養殖可有效延長羊產業鏈。

為了實現產業化規模養殖，可采取以下途徑：

3.1.1合作社+養羊戶成立養羊合作社，實行社內的互幫互助以及一條龍產業，統一收購，直接為屠宰加工企業提供原材料，省去中間環節的成本。

3.1.2龍頭企業+養羊戶通過龍頭企業，可盡快完善產業鏈，構建自己的品牌，實現以科研為技術支持、以龍頭企業為紐帶、以種羊場為核心、以養羊戶為基礎的標準化、一體化、產業化、專業化生產。

3.2加大補助范圍及力度，提高羊肉供給量

3.2.1增加羊產業支持力度針對目前我國羊養殖成本上升和養殖戶減少的情況，建立健全羊養殖補助政策，如飼料補助、動物福利與健康養殖補助、生態養殖補助、能繁母羊補助、品種改良繁殖補助等，提高養殖戶的養殖熱情，緩解我國羊肉供不應求的狀況。

3.2.2擴大融資渠道建立健全農業金融信貸，為養殖戶提供低息或者無息貸款，支持養羊產業，擴大養殖規模、提高產量。

3.2.3完善農業保險制度擴大其涵蓋范圍，如增加能繁母羊、育肥羊保險補助政策等，讓養殖戶的切身利益得到保障，從而提高其養羊積極性，增加羊肉供給。

3.3構建羊產業信息數據庫，做好羊肉價格預測

通過羊產業信息數據庫及時地跟蹤和掌握羊肉及相關肉類產品價格的變化情況，為養羊戶提供相關咨詢服務，幫助養羊戶做出正確的市場預測，同時為政府相關政策的制定提供參考依據。

參考文獻：

[1]郝永紅， 錢貴霞.我國現階段羊肉價格上漲原因分析[J].農業展望，2011（12）：16-21.

[2]余紅，李秉龍.我國羊肉價格波動影響因素的實證研究[J].價格理論與實踐，2013（2）：69-70.

[3]楊波.農產品價格上漲的結構因素[J].發展研究，2004（10）：55-56.

[4]彭光鳳.當前農產品價格上漲的原因及對策[J].渝西學院學報：社會科學版，2005，4（1）：41-44.

[5]程瑞芳.我國農產品價格形成機制及波動效應分析[D].保定：河北農業大學，2007.

[6]國涓，李會敏.我國農產品價格波動的影響趨勢分析[J].沈陽農業大學學報：社會科學版，2007，9（2）：144-147.

[7]趙靜.我國豬肉價格變動的影響因素研究[D].重慶：西南大學，2010.

[8]安守勤.畜產品價格和效益受哪些因素影響[J].中國牧業通訊，2003，3（B）：28-29.

[9]劉玉龍.我國畜牧生產者的產品價格風險及對策[D].北京：首都經濟貿易大學，2006.endprint