我國出口加工食品英譯說明書面臨的問題與改進(jìn)策略

尹紅寶

由于社會(huì)文化背景的差異，我國出口加工食品說明書的英文翻譯常常存在不同程度的失誤。食品外包裝上的說明書因其具有傳達(dá)信息和客戶訴求的功能，如同“無聲的售貨員”，所以出口食品的說明書對提升產(chǎn)品在國外市場的知名度及銷售額十分重要。然而我國一些出口食品的英譯說明書質(zhì)量堪憂，翻譯錯(cuò)誤俯拾皆是，本文以一些食品英文說明書為例進(jìn)行分析，探討我國出口食品的語用失誤原因，并提出了實(shí)用的翻譯策略。

一、我國出口食品英文說明書的現(xiàn)狀及特點(diǎn)

（一）對西方文化缺乏深度了解

食品說明書（food product information）主要包括產(chǎn)品名稱、營養(yǎng)成分、食用方法、配料、凈含量、貯存方法、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期等內(nèi)容，其英譯文本也常與漢語源文一同出現(xiàn)，一般出現(xiàn)在產(chǎn)品的外包裝上。由于中西文化存在的差異，在對出口食品的說明書進(jìn)行翻譯時(shí)，很多譯者由于缺乏對西方文化的了解，造成了許多語用失誤。以徐州狗肉為例，徐州沛縣黿汁狗肉久負(fù)盛名，其肉色澤鮮亮，醇香撲鼻，味美不腥，香味持久，被很多消費(fèi)者競相購買；但狗作為寵物，在國外被看做是人類的好朋友，所以在國外進(jìn)行產(chǎn)品推介時(shí)，譯者如果一味地突出狗肉味美誘人的特點(diǎn)，就會(huì)引起國外消費(fèi)者反感。在我國出口食品說明書的翻譯中，類似因?qū)ξ鞣轿幕狈α私舛鴮?dǎo)致的失敗案例層出不窮，例如：棉花糖常被直譯為“cotton candy”，對于國外消費(fèi)者來說常誤認(rèn)為是“棉花做的糖”，影響其購買；土特產(chǎn)金絲小棗，被譯為“Gold Silk Small Dates”，讓國外消費(fèi)者產(chǎn)生聯(lián)想，誤認(rèn)為這種棗“長著蠶絲，形體小”，從而忽視產(chǎn)品香甜可口的特質(zhì)。

（二）宣傳語過于華麗，內(nèi)容夸張

受漢語言文化的熏陶及影響，我國中文食品說明書在行文上往往用詞華麗，辭藻豐富，修辭手法較多，內(nèi)容空洞而夸張，顯得冗余和累贅，加之譯者對西方消費(fèi)者語言習(xí)慣用語把握不到位，常導(dǎo)致語用翻譯達(dá)不到說明書對外宣傳的效果。例如，對某竹筍加工制品宣傳“翠綠、鮮嫩、青脆、可口”翻譯時(shí)很容易造成語義重復(fù)；對白酒加工的小吃制品宣傳“它保持了醬香濃郁、典雅細(xì)致、回味悠長等特點(diǎn)，酒香沉馥優(yōu)雅”；還有什么系名師制作、拳頭產(chǎn)品等，堪稱“美食之霸”等。這些讓西方消費(fèi)者難以相信其產(chǎn)品的真實(shí)性，進(jìn)而影響其購買欲望。

（三）過于注重歷史典故

中文食品說明書喜歡在歷史典故上做文章，很多食品的英譯文本由于不了解西方消費(fèi)者的心理，而影響了目標(biāo)顧客群的可理解性和可接受性。例如，某食品說明書介紹其創(chuàng)始人某某是“玉林支系第二十五代，屬民族英雄……于同宗兄弟中排行第十六”。中國人強(qiáng)調(diào)家庭宗族關(guān)系，而西方文化強(qiáng)調(diào)自我，這樣的介紹不會(huì)被西方消費(fèi)者所看重。再如，一家企業(yè)在介紹其加工生產(chǎn)的元魚產(chǎn)品時(shí)稱：元魚，也叫甲魚，戰(zhàn)國時(shí)代偉大詩人屈原在《招魂》中寫下了這樣的詩句：“腑鱉炮羔，有拓漿些，酸鵠膊鳧，煎鴻鴿些，露雞懦端，厲而不爽些”，《招魂》這首詩句即使是中國消費(fèi)者都很難理解，更別說西方消費(fèi)者去如何理解這樣的說明書。

（四）崇尚權(quán)威認(rèn)證

中國消費(fèi)者具有從眾心理，崇尚權(quán)威，漢語食品說明書往往羅列很多所獲獎(jiǎng)項(xiàng)，加強(qiáng)對產(chǎn)品優(yōu)勢的渲染，從而達(dá)到促銷目的；但西方消費(fèi)者更愿意自己去判斷和嘗試，注重事實(shí)和數(shù)據(jù)描述。例如在徐州土特產(chǎn)明帝捆香蹄的英文介紹中，很多篇幅都著重于該產(chǎn)品獲得的獎(jiǎng)項(xiàng)，如：徐州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)（Xuzhou intangible cultural heritage）”、“江蘇省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品（The high quality of Jiangsu Province），江蘇產(chǎn)品萬里行金獎(jiǎng)（Jiangsu million in gold products），等等，這些榮譽(yù)獎(jiǎng)項(xiàng)的羅列會(huì)使國外消費(fèi)者感到不解，甚至誤會(huì)。因此，在進(jìn)行說明書的翻譯時(shí)，不妨著重介紹出口食品的特色和優(yōu)良工藝，不斷拓展我國食品在國際市場上的影響力。

二、我國出口加工食品英文說明書個(gè)案分析

案例一：桂圓，又稱“龍眼”， 有補(bǔ)益心脾，益血安神之功效……譯文：Longan is also called “eye of dragon

中華民族是“龍的傳人”，龍?jiān)谥袊幕镆饬x深遠(yuǎn)，代表了吉祥和風(fēng)調(diào)雨順。但龍（dragon）在西方人眼里是一種特別兇殘的動(dòng)物，像只巨大的蜥蜴，它代表的是殘暴、恐怖和邪惡，在神話和傳說中往往充當(dāng)反面角色，在西方語境中又有擴(kuò)張、侵略、攻擊性等含義。此例中譯者忽視了中西文化差異，逐字翻譯，讓西方人感到困惑和反感，沒有達(dá)到產(chǎn)品宣傳說明的翻譯目的。因此，若我國食品說明中涉及到“龍”、“鳳”等蘊(yùn)含著歷史文化背景的詞匯時(shí)，應(yīng)考慮譯文在國外消費(fèi)者心中的適宜性和可接受性。

案例二：宜生牌水泡餅

“水泡餅”是較常見的點(diǎn)心，形狀圓而飽滿，象是魚吐出來的水泡，其口感松脆，具有營養(yǎng)價(jià)值。但西方消費(fèi)者對水泡餅并不熟悉。然而譯者采用了直譯的策略，將“水泡餅”采用“拼音+意思”的方法直接譯為Shui Po Cakes，國外消費(fèi)者看到cakes會(huì)知道產(chǎn)品的大概屬性，但對于前面的拼音會(huì)產(chǎn)生疑惑，以為是要用水泡了吃的餅干。若改譯為“Yi Sheng Cracker balls”，用國外消費(fèi)者熟悉的產(chǎn)品種類代替效果更好。Cracker意指比較松脆的點(diǎn)心等，而balls在食品中則代表圓形食物，如丸子、湯圓等，這兩個(gè)詞在英語文化中都有直接對應(yīng)的指代，易于被接受，符合其文化背景。

案例三：白象方便面

譯者在翻譯過程中采用直譯的策略，譯為“White Elephant”，白象在亞洲文化中被視為神圣不可侵犯的動(dòng)物，象征著 “長壽”、“幸福”、“尊貴”。我國消費(fèi)者或泰國、印度、緬甸等東南亞消費(fèi)者在認(rèn)知上相似，但在西方文化尤其是英語文化中，白象則表示“大而無用，沉重而累贅的東西”，代表著“負(fù)擔(dān)或財(cái)產(chǎn)虧損，如果不考慮到文化之間的差異和不同文化之間的禁忌，將產(chǎn)品進(jìn)行直譯，不但沒有將原文的美好含義表達(dá)出來，而且會(huì)讓國外消費(fèi)者產(chǎn)生厭惡感。但若根據(jù)漢語發(fā)音，改譯為“Beshine”會(huì)更好，“be”和“shine”兩個(gè)詞各有含義，“be”可以是best的縮寫，其意思為“最好的陽光”，給消費(fèi)者溫暖而積極向上的感覺。endprint

案例四：綠源甘栗仁

說明書內(nèi)容為“使用微波爐加熱時(shí)，請開袋后倒入專用器皿”，譯為“If desire，empty content into a special purpose container before heating in the microwave oven.”譯文提示消費(fèi)者在產(chǎn)品加熱過程中的注意事項(xiàng)，但卻不符合消費(fèi)者的語言、文化、心理等習(xí)慣，顯得冗長繁瑣，“If desire”是原文中不存在的信息，沒有任何實(shí)質(zhì)意義。在西方國家，微波爐有著“半個(gè)廚房”的美譽(yù)，一日三餐都可用微波爐解決，其普及率達(dá)到70%-80%，為了能讓消費(fèi)者安全使用，商家在產(chǎn)品的包裝上會(huì)有相關(guān)提示，但文字非常簡潔明了。因?yàn)閷τ陬櫩蛠碚f，他們習(xí)慣用較少的時(shí)間獲得較多的信息，譯文也應(yīng)該順應(yīng)消費(fèi)者的心理需求，若改譯為“Microwave in exclusive container.”則更貼切。

案例五：廣西梧州某品牌的龜苓膏

宣傳語：是我國傳統(tǒng)的食品，氣清香、味甘微苦爽滑……

原譯： Tortoise-Tufuling Electuary is a Chinese traditional food，which smells fragrant and tastes sweet，little bitter and smooth…這是我國廣西梧州市某品牌龜苓膏的英文說明書介紹。龜苓膏以鷹嘴龜和土茯苓為主要原料，鷹嘴龜是名貴的中藥，可清熱解毒；土茯苓有去濕的功效。這段譯文在文字上講求對應(yīng)，半音半意的把“龜苓膏”翻譯成“Tortoise-Tufuling Electuary”，這讓國外消費(fèi)者產(chǎn)生疑惑的感覺，并且不便于記憶，影響產(chǎn)品在國外市場的銷售。若采取音譯形式“Guilinggao”則更為妥當(dāng)。

三、我國出口食品說明書翻譯的幾點(diǎn)建議和策略

第一，要了解中西方文化差異。在對出口食品說明書英譯過程中應(yīng)了解西方消費(fèi)者的心理需求，不能一味按照漢語語序進(jìn)行逐字逐句的對等翻譯，要深入分析漢語原文與消費(fèi)國的文化差異，這樣才能達(dá)到宣傳推介產(chǎn)品，激發(fā)消費(fèi)者的購買欲的目的。對于英語國家消費(fèi)者來說，他們只希望得到有用的信息，行文簡潔，一目了然。比如對茶的宣傳說明中，“產(chǎn)自云南高山云霧之中，清明前精心采制”，我國消費(fèi)者都知道，清明前后采摘的茶葉質(zhì)量是非常好的， 但是，國外消費(fèi)者很難把茶葉的好壞和采摘時(shí)機(jī)聯(lián)系起來，更不愿意將清香的茶葉和冰冷的墳?zāi)瓜嗦?lián)系。為了便于國外消費(fèi)者理解，達(dá)到食品宣傳目的，不妨將其譯為“at the right time around April”，在內(nèi)容上不僅變得通俗易懂，更易于被國外消費(fèi)者理解。

第二，要多種翻譯方法并舉。翻譯的方法與技巧有很多，在一段說明書中，可以有針對性地進(jìn)行節(jié)譯，以達(dá)到最佳的翻譯效果。例如某品牌的“糍粑辣椒”，宣傳語為“生津開胃，香辣可口，是貴州風(fēng)味佐料”，英文譯文用“mashed Chili”，而不是“ciba Chili”來表示“糍粑辣椒”，因?yàn)樵谖鞣轿幕校藗円灿谩癿ashed potato”，國外消費(fèi)者感到很熟悉，并且容易接受和理解。在對小米鍋巴的說明翻譯中，“即購即食，食用方便”，譯文沒有按字面意思直接翻譯為“Opening and eating immediately”， 而是采用“ready to serve”的譯法，讓國外消費(fèi)者知道該食品不需要二次加工，隨時(shí)可以享用，不會(huì)產(chǎn)生“若不迅速吃完，食品就會(huì)過保質(zhì)期”的疑問，從而損害出口食品的形象。

第三，要注重西方民族的審美特點(diǎn)。世界上國度不同的人，因文化背景的差異，對事物的美感也有差異，比如我國對食品的說明特別注重色、香、味、形，而西方消費(fèi)者則更理性。所以在對出口食品進(jìn)行翻譯時(shí)，要符合西方人的審美情趣，讓產(chǎn)品被接受。如某品牌的果糖，其說明書上的宣傳語為“混合水果味的圓粒硬糖讓您活力四射，流連忘返！”譯者為順應(yīng)英語國家消費(fèi)者的審美特點(diǎn)，采用改譯的方法將 “流連忘返”翻譯為“A galaxy of sweet surprises”，表示“一連串甜蜜的驚喜”，譯文不僅直觀而有氣勢，又保持了產(chǎn)品的客觀性。雖然意思與原文不能完全對等，但卻非常符合消費(fèi)者喜歡驚喜的購物心理，“A galaxy of”在英語詞匯中意思為“大量的，星河一樣多的”，譯文用 “星河一樣多”來形容美食帶來的驚喜，別致而有創(chuàng)意，既修飾了數(shù)量，同時(shí)也讓英語國家的消費(fèi)者產(chǎn)生了群星閃爍的聯(lián)想，渲染了美食產(chǎn)品的意境，帶來了良好的宣傳效應(yīng)。

第四，譯文用詞要符合英語語言的表達(dá)習(xí)慣。為了增強(qiáng)我國出口食品在國際上的影響力，除運(yùn)用豐富的營銷手段之外，食品的英文說明書要做到用詞精準(zhǔn)，語境合適，語意地道，符合英語國家語言的表達(dá)習(xí)慣。比如天津百川食品公司生產(chǎn)的一種香辣脆產(chǎn)品，其產(chǎn)品說明書中“配料：面粉、薯粉、鮮蝦粉、玉米淀粉、白砂糖、調(diào)味料、棕櫚油”，產(chǎn)品的英文說明書巧妙使用了幾個(gè)詞匯，如“面粉”采用Wheat Flour，表示谷物等作物磨成的粉；“薯粉” 采用Potato Starch；而“蝦粉”用了表示粉劑的Powder一詞。這顯示了譯文用詞的準(zhǔn)確性，體現(xiàn)了英語語言的獨(dú)特風(fēng)格。再如“皇室即溶燕麥片”其英文原文為Instant Oats Beverage，但這完全是按照中文字面意思進(jìn)行翻譯的，并不符合英語國家的語用習(xí)慣，所以改為比較地道的翻譯是“Quaker Instant Oatmeal”，英語國家的消費(fèi)者更樂意去接受，并激發(fā)其購買欲望。

第五，要順應(yīng)消費(fèi)心理進(jìn)行有效表達(dá)。我國出口食口說明書在進(jìn)行翻譯時(shí)，要明確傳達(dá)產(chǎn)品信息，順應(yīng)消費(fèi)心理，滿足消費(fèi)者的需求，促成其購買。例如某品牌的黑芝麻營養(yǎng)粉，宣傳語為“黑芝麻有活血養(yǎng)顏、烏發(fā)潤發(fā)，治虛弱，補(bǔ)肝腎之功能”，如采取直譯，容易讓西方消費(fèi)者混淆概念，而譯文中將其通俗表達(dá)出來，能有效地表達(dá)源文本的信息并幫助英語讀者更加容易理解源文本的意思。如對某品牌的方便面進(jìn)行宣傳時(shí)，其用詞是“本品純屬天然，食之香醇幼滑，營養(yǎng)豐富全面，老少皆宜，即沖即食，食用更方便”，譯文使用簡潔練達(dá)的英語單詞，將其譯為“It tastes pure，delicate and smooth with rich nutrition. It is a convenient and healthyfood foryou.”，句子簡潔通順，易于被國外消費(fèi)者理解接受，達(dá)到了食品說明的目的。endprint