淺談提升技師學院酒店管理專業學生實習質量的策略

韋蘭芳

摘 要：伴隨我國經濟的迅速發展，酒店管理專業迎來了發展契機。酒店管理專業學生學習到高年級后，均要進行企業實習。校園如何與現代酒店對接？在校學生如何適應企業的高標準、嚴要求？如何讓學生靈活運用所學的知識和技能？本文針對酒店管理專業學生的實習進行了探討。

關鍵詞：技師學院 酒店管理專業 實習質量 對策

筆者曾與學生一起在國際大型酒店實習，在實習結束后，筆者從老師、酒店員工的雙重視角，對如何解決酒店管理專業學生實習中存在的問題進行了思考。筆者認為，首先要了解學生的實際狀況，其次認真研究現代酒店管理所需要的知識和技能，隨后將學校實習生的實際情況和企業現狀緊密結合，從而架起溝通的橋梁，最后督促學生進步，教導學生工作方法，提升學生意志品質。通過努力，筆者所負責的班級順利完成了實習任務，同時該班大部分學生被酒店留下并成長為酒店的優秀員工。本文就旅游服務系酒管專業實習生在酒店實習過程中存在的問題及解決策略作如下探討。

一、酒店管理專業所面臨的內外環境分析

1.教學情況

我國職業教育的發展方向主要是加強實踐教學，走理論和實踐緊密結合的發展道路。中國經濟快速發展，其中旅游服務業更是發展迅速。為了滿足當前的發展需求，學校應改變傳統的教學方式，激發學生的學習興趣，對理論以實用為宜，更重要的是培養學生的實際操作能力。

2.學生情況

旅游服務系酒店管理專業學生的錄取分數線相對其他專業比較低，學生的知識接受能力、對新事物的認識能力和對新環境的適應能力均需提高；在學習和工作中缺乏吃苦精神，遇到困難就退縮；眼高手低，不愿從基層做起，缺少虛心和耐心；缺乏主見，喜歡人云亦云；不能按實際情況規劃自己的職業發展，不能從長遠的角度去看待問題和解決問題。

3.現代酒店企業對員工的要求

隨著現代酒店業的快速發展，人員問題成為酒店的頭等大事。酒店急需一批具有酒店管理知識和技能、肯吃苦、腳踏實地、對自己的職業規劃有長遠目標、能穩定工作的員工。

二、讓酒店管理專業學生順利成長為合格酒店員工的對策

1.革新酒店管理專業教學

酒店管理專業教學現狀要求教師在實際教學中，對所學教材進行深刻詳細的研究，將對學生以后在酒店發展有幫助的知識落實到位，同時帶領學生多進行實際操作，多進行酒店工作現場模擬，讓學生有身臨其境的感覺，引導學生將理論知識和實際操作聯系起來。

2.對學生以引導鼓勵為主

引導學生適應酒店管理，在最初的實習生活中，教師應以鼓勵和獎勵為主。首先，培養實習生的時間觀念，讓其慢慢適應酒店的工作節奏，熟悉酒店的工作環境。每月對全勤的實習生給予物質和精神獎勵，在酒店通告欄表揚，并給予一定金額的全勤獎勵。其次，每月定期召開實習生座談會，主要了解實習生在平時生活和工作中存在的問題，并現場進行解答和解決。對于不能現場解決的，老師會后要進行跟蹤，協助解決。第三，經過一個月的適應期和熟悉期后，教師要對實習生進行技能和素質方面的考核，對不同的崗位分期、分批進行培訓和考核，使學生在最短時間內有效提升自身技能和素質。第四，進行考查，通過比賽讓學生之間互相學習，從而使他們在技能上有更大的提升。第五，通過以上的引導和學習，教師要對一些進步快的實習生給予獎勵，進行崗位提升，從而使他們帶動一部分學生先上一個臺階，這樣半年后能在企業留下來的實習生都是很優秀的。

3.將實習生的現狀與酒店的實際情況相結合

一是帶隊老師要正確引導實習生進行角色轉變。學生到酒店實習后，教師也應該按照酒店的管理方式、規章制度嚴格要求學生，讓學生配合酒店的管理，以一個員工的心態和狀態去工作。二是對于酒店的規章制度，或者在處理學生的合理要求時，帶隊老師應該及時與酒店溝通，站在雙方的利益下，幫助學生解決困難和問題。三是教師要鼓勵實習生積極參加酒店的各種活動，深入了解酒店的文化，同時鼓勵實習生多向老員工學習請教，盡快融入酒店生活。帶隊老師要經常向酒店的領導、老員工請教，探討實習生的表現及存在的問題，引導實習生向優秀員工方向不斷努力。

以上是筆者在酒店帶隊實習一年過程中的心得體會，這些方法也在實習所取得的成果中得到了驗證。

參考文獻：

[1]陳海彬.酒店實習生存在的問題及對策[J].魅力中國，2010（25）.

[2]施建中.現階段我國職業教育發展方向探析[J].成功教育，2010（6）.

（作者單位：廣東省中山市技師學院）