為何“豬周期”難破

鄭風田

政府出臺政策調控豬周期，都調了那么多年了，如房價一般，效果太有限。什么是真正的好調控政策？該不該管？

新聞里講我國目前豬肉已經跌到15年來的最低價，一公斤15元不到。養豬的農民當然日子不好過了，但是不是城里的消費者就樂開了花呢？也不全是。這不，我近兩天到小區的農貿市場轉轉，看到肥肉最多的白條肉，問了一下價錢，答曰14.5元，我問是公斤還是市斤？被賣家白了一眼，“當然是斤了”。整整比新聞里的價格要貴上一倍。看來消費者面對的價格永遠都難低下來。我總不能為了買幾斤肉去跑到南城的新發地去購買吧？

前幾天看一篇學術論文，發現美國人過去也跟我們一樣被忽高忽低的價格所困擾，他們的主肉是牛肉，也是經常出現牛周期，讓美國難受數年。不過整體來看，美國的牛周期波動趨勢是幅度愈來愈小，持續時間也愈來愈短。后來美國大規模的兼并重組，每個行業四大巨頭所占份額70-80%以上，牛周期就少見了，但反寡頭又出現了。這樣消費者就更難吃到便宜肉了，這還不如有點波動呢。大型工業化養殖問題也不少，包括動物福利差，污染嚴重，農村空心化等。

這次的價格波動誰會是受益者？誰又是受害者？消費者得到益處的可能性有，但終端的消費者，除了到大超市購買，在農貿市場可能享受到的益處有限。樂得合不上嘴的應該是肉類加工企業，在這當口原材料便宜許多，加工成本下來了，加工品的價格，比如火腿腸并不會下來。而那些收購中介，也就是從養殖戶到肉類加工企業的中介，應該是不會賠了，形勢不好，要么他們降價收，要么他們干脆不收，這個行業外界形勢變化對這些中介其實影響不大。受影響最大的應該是高密度規模養殖戶與養豬場，他們養殖規模比較大，又不可能一直養著，豬要天天吃飼料呢。至于小散農戶，一家幾頭豬，其實倒不太操心。只可惜他們過去一直是耙子，但在競爭中最有競爭力的應該是他們，從成本收益來講，大型養豬場是干不過他們的。這也是為何我國許多大公司不敢輕意養豬，一有風吹草動，樹大難調頭，會賠得厲害。因為人工成本，各種設施成本與農家散養相比可能會居高不下。而小養殖戶許多成本都可以省的。

不過有人會一直問，近年來相關部門給了那么多補貼，要培育規模養殖戶來減少價格波動，原來講豬周期難破是因為散戶多，現在規模養殖戶上來了，當然數據不一致，有些人講是38%，也有些人講已占40%以上，為何價格還這么劇烈波動？規模養殖到底能不能破解豬周期？按我的看法，這樣的戶養500頭就算規模的話，只能加劇波動，尤其是一些商業戶，就如炒房客，看到什么賺錢就買什么，結果只會加劇波動。一些商業養殖戶，看到養豬賺錢時，匆忙進來。一有風吹草動，就趕緊出手，這不加劇了價格的波動嗎？規模到什么程度才能破豬周期？美國的牛周期，養殖場不可謂不大，還是難破。所以我國規模的幾百頭就想破周期，難啊。

也不是說規模養殖沒一點好處，從長期來看，農民外出打工機會增多，散戶放棄養殖的機會越來越大。牛就是這樣，原來許多農區的農民都會養些牛，但隨著農業機械化的快速推進，外出打工的機會增多，現在農村養牛的越來越稀少。原因很簡單啊，牛長得慢，還得天天看著，耽誤了外出打工的機會。這也是現在牛肉價格變成牛魔王的主要原因。其實養豬也一樣，太耗人，隨著城市化的推進，外出打工機會的增長，會有來越多的農戶放棄養殖。所以散養戶未來的數量會愈來愈少。

其實目前推廣的規模養殖戶問題更大。因為養殖數量猛增，養殖空間并沒有增加多少，高密度養殖會帶來更大隱患，其發生病情的概率要比散養高許多。而在飼料中加抗生素的可能性也會大幅度增加。美國已經禁止在養殖業中濫用抗生素了，我國什么時候能夠開始嚴厲禁止呢？

目前的確需要建立全國性的及時信息平臺，讓養殖戶清楚地知道目前全國豬糧比、母豬數、豬仔價格、白條豬價格等關鍵信息，來決定進入退出。另外產銷直接對接的緊密一體化也很有必要。目前的豬周期想破難，太難，只能緩解。