吉林市玉米須草本飲品市場調查及分析

劉洋　曹麗娟　穆紅領　周鴻立

摘要：隨著生活水平的提高，消費者對健康食品的要求也越來越高。玉米是我國主要種植糧食，近年來玉米深加工業有了突飛猛進的發展，但玉米副產品卻沒有得到很好的開發與利用。為了更好地滿足消費者的需求，更好地開發利用玉米副產品玉米須，本文以自行開發研究的玉米須草本飲品為調研產品，針對吉林市市場進行了調研，通過調研結果，分析消費者對玉米須草本飲品的認識及購買意識并進行了總結，同時提出了相應的建議。

關鍵詞：玉米須草本飲品；市場調查；分析

項目支持：吉林省科技廳20130303050ZY.

中圖分類號：R23 8 文獻標識碼： A 文章編號： 1674-0432（2014）-17-18-2

1調查背景

“十一五” 期間，我國重點對飲料行業產品進行了調整，其重點是發展果蔬汁、植物蛋白、茶飲品等飲料，降低碳酸飲料產品的市場占有率[1]。在這種政府政策的指引下，未來5年的飲料的產業布局將會發生重大調整，功能性飲料、果汁飲料、茶飲料的發展空間將會更加廣闊[2]。

目前，適合青少年能量、運動、營養的飲品比較多，適合中老年的飲料產品比較少。草本飲料可以歸納為三低：低熱量、低糖、低脂肪，具有天然、健康、解渴、提神的特性[3]，比碳酸飲料更加爽口、解渴，比普通飲料清香淡雅，且富含營養成分。由于中老年人高脂血癥、糖尿病患者越來越多，草本飲料將成為中老年人的新寵[4]，具有原始創新性及有效性，具有廣闊的市場發展空間。

2調查目的

本調研主要面向吉林市不同性別、不同年齡、不同工作崗位的消費者（共計150例），對玉米須草本飲品的吉林市市場前景進行分析。通過調查問卷，充分了解市場的需求，及時掌握市場環境的變化和消費者對產品的愛好和態度，以及各產品占有率、銷售額、市場競爭狀態、市場的淡旺季節等。有針對性地采取措施，以在短時間內吸引消費者的關注。針對飲料市場需求，推出新型產品，為商家帶來更長遠的利益，對消費者來說可找到更適合自己口味的草本飲料。

3調查問卷分析

3.1消費者對玉米須草本飲品的認知情況

產品認知度是衡量消費者對產品內涵及價值的認識和理解度的標準。產品認知是公司競爭力的一種體現，特別是在大眾消費品市場，各競爭對手提供的產品和服務的品質差別不大，這時消費者會傾向于根據產品的熟悉程度來決定是否購買。

3.1.1消費者了解玉米須功效及作用的途徑 據統計（見圖1），消費者對玉米須功效及作用的了解途徑主要是通過朋友或同事介紹，比例占33%，通過互聯網獲知占19%，電視廣告占15%，書籍記載占12%，報紙雜志占11%，而通過其他途徑了解的占到10%。由此可以看出，朋友或同事介紹、互聯網及電視廣告是宣傳該產品的主要途徑。

3.1.2消費者喜歡的飲品 據統計數據顯示，消費者喜歡購買純凈水的比例占30%以上，果蔬汁類也占20%以上，而喜歡草本飲料的還不足10%，牛奶、餐酸飲料、運動功能飲料受歡迎程度也超過草本飲料。所以，在飲品市場中，水是消費者主要的購買飲品，相對來說，果蔬汁也普遍受到消費者的喜愛。草本飲料還沒得到消費者的親睞。

3.2消費者購買行為分析

消費者購買行為是指人們為了滿足個人或家庭的生活需要，購買喜愛的產品或服務時所表現出來的各種行為，而發生的購買商品的決策過程。消費者購買行為是復雜的，其購買行為受到內在因素和外在因素的交互影響。

3.2.1消費者購買飲品的原因 據統計，消費者購買飲品的主要原因中，口渴占37%，運動后占20%，外出和宴席聚會分別占16%、13%，吃飯前后飲用占9%。由此看出，消費者購買飲品的主要原因還是為了解渴。

3.2.2消費者購買飲料的頻率 據調查，消費者購買頻率幾天一次或每周一次占的比例都為29%相同，一天購買一次的占24%，一天多次購買的僅占6%。因此，大部分消費者購買飲品的頻率并不高。

3.2.3消費者購買飲品的影響因素 據調查統計（見圖2），消費者購買飲品受價格影響占24%，功效影響占21%，口感影響占19%，家人和朋友推薦占14%，而廣告宣傳占6%。所以，消費者購買飲品更多的是受價格及功效的影響。

3.2.4消費者接受的價格范圍分析 根據調查顯示，產品的價格范圍在2～4元，消費者接受比例為60%以上，而2元以下、5～7元、8～10元的接受比例都不足10%，10元以上的消費者幾乎不能接受。因此，對于消費者來說， 2～4元是普遍被接受的價格范圍。

3.2.5商品包裝分析 經統計（見圖3），消費者選擇塑料瓶裝飲品的比例占45%，其次，罐裝占28%，10%的消費者支持大容量家庭裝，然而，盒裝、袋裝分別占6%、7%。因此，消費者更易接受塑料瓶裝和罐裝包裝的飲品，主要是因為塑料瓶裝外出輕便、易攜帶，罐裝包裝相對嚴密。

3.3消費者需求分析

消費者需求即人們為了滿足物質和文化生活的需要而對物質產品和服務的具有貨幣支付能力的欲望和購買能力的總和。

3.3.1消費者購買飲料時的評價指標 根據調查顯示（見圖4），消費者對飲品的評價指標主要是判斷其是否解渴，占22%，其次是口感占21%，注重其成分天然的占17%，保健作用占12%。因此飲品是否解渴及口感是消費者購買飲品時的主要評價指標。

3.3.2消費者對市場上現有草本飲品口味分析 根據調查顯示，37%的消費者認為草本產品藥味太濃，31%的消費者覺得口味適中，然而有25%的消費者覺得飲品太甜，僅有7%的消費者覺得口味偏淡。雖然不同人群對飲品的口味有不同的需求，但消費者認為草本飲品口味的主要問題還是藥味太濃。

3.3.3消費者嘗試新產品的意愿分析 根據調查顯示，75%消費者可能會嘗試新的產品，一定會嘗試的占15%，不愿嘗試的僅占10%，所以，新產品上市，能夠激發絕大部分消費者的購買意愿。

3.3.4消費者對玉米須產品類型的喜好分析 根據調查顯示，消費者喜歡玉米須涼茶的比例接近50%，而喜歡玉米須袋茶的僅占9%，38%的消費者喜歡普通的玉米須飲料。因此，與其他玉米須系列產品比較，玉米須草本涼茶會更受到消費者的親睞。

3.4消費者喜歡的促銷活動分析

隨著社會的發展，人們生活水平的提高，物價更是飛漲不斷，每位消費者都有購買促銷產品的愿望，符合消費者的消費心理需求。因此，在商品銷售過程中促銷手段不可或缺，我們針對以下幾種促銷方式進行了調研。

經統計（見圖5），消費者還是更喜歡經濟實惠的促銷方式——買一贈一，其比例占38%，免費試飲、禮品派送分別占到17%、13%，18%的消費者更喜愛現金兌換或抽獎的促銷方式，有12%以上的消費者期待有其他的促銷方式。因此，商場中銷售玉米須草本飲品買一贈一的促銷方式可能較受歡迎。

4總結與建議

玉米須自古以來在民間被廣為利用，充分說明了它具有不可替代的獨特功效。不是任何新品種都有很好的市場前景，也不是任何產品定位都能獲得顧客的喜愛。針對目前植物飲料泡沫式的發展，以及生產企業面臨的問題，如何定位適合消費的人群，掌握飲料市場需求，是玉米須草本復合飲料進行深入開發與研制的重要前提。通過對吉林市消費者的調查問卷統計分析，總結以下幾點：消費者對于玉米須功效認知度還不夠深入，了解途徑較少，其市場需求還不能與純凈水和果蔬汁等類似傳統飲品相提并論；消費者購買飲品主要是因為口渴，但飲品的購買頻率低是由于飲料的價格相對較高，其次消費者更傾向選擇包裝便于攜帶的飲品；產品口味也會影響消費者對飲品的選擇。其中，玉米須涼茶是消費者普遍喜歡的產品。

通過本次調查問卷統計分析，為擴大吉林市玉米須草本飲品的市場需求及提高消費者的認知程度，得出如下幾條建議：加強宣傳力度，標新立異，迎合消費者的需求。通過多元化的宣傳方式，使消費者對玉米須的特點，如低熱量、低糖、低脂肪，具有天然、健康、解渴、提神的等多種功效能夠有更好的認知；分析自身產品特點，做好產品定位。可將玉米須草本飲品定位為天然解渴飲品，且應盡量降低成本，設計便于攜帶、密封良好的包裝；可以針對不同消費人群研制出適合其自身特點的新產品；可針對消費者的消費心理，定期采取適當的促銷活動，既提高了玉米須飲品銷售量，也提高了消費者對此產品的認知度。

參考文獻

[1]單楊.中國果蔬加工產業現狀及發展戰略思考[J].中國食品學報，2010，10（1）：1-9.

[2]朱輝，鄧鑫蒿.飲料行業發展狀況淺析[J].市場研究，2013（2）：63-64.

[3]紀莉蓮. 玉米須的食療價值與開發[J]. 中國野生植物資源，16（3）：24-25.

[4]郭琳，王培智，苗明三.玉米須的藥理研究及新用[J].中醫學報，2013，28（10）：1521-1524.

作者簡介：劉洋，碩士學歷，吉林化工學院化工與生物技術學院，助教，研究方向：保健食品研究與現代食品檢測的研究；通訊作者：周鴻立*，博士學歷，吉林化工學院化學與制藥工程學院，教授，研究方向：天然產物研究與開發。

3.3.4消費者對玉米須產品類型的喜好分析 根據調查顯示，消費者喜歡玉米須涼茶的比例接近50%，而喜歡玉米須袋茶的僅占9%，38%的消費者喜歡普通的玉米須飲料。因此，與其他玉米須系列產品比較，玉米須草本涼茶會更受到消費者的親睞。

3.4消費者喜歡的促銷活動分析

隨著社會的發展，人們生活水平的提高，物價更是飛漲不斷，每位消費者都有購買促銷產品的愿望，符合消費者的消費心理需求。因此，在商品銷售過程中促銷手段不可或缺，我們針對以下幾種促銷方式進行了調研。

經統計（見圖5），消費者還是更喜歡經濟實惠的促銷方式——買一贈一，其比例占38%，免費試飲、禮品派送分別占到17%、13%，18%的消費者更喜愛現金兌換或抽獎的促銷方式，有12%以上的消費者期待有其他的促銷方式。因此，商場中銷售玉米須草本飲品買一贈一的促銷方式可能較受歡迎。

4總結與建議

玉米須自古以來在民間被廣為利用，充分說明了它具有不可替代的獨特功效。不是任何新品種都有很好的市場前景，也不是任何產品定位都能獲得顧客的喜愛。針對目前植物飲料泡沫式的發展，以及生產企業面臨的問題，如何定位適合消費的人群，掌握飲料市場需求，是玉米須草本復合飲料進行深入開發與研制的重要前提。通過對吉林市消費者的調查問卷統計分析，總結以下幾點：消費者對于玉米須功效認知度還不夠深入，了解途徑較少，其市場需求還不能與純凈水和果蔬汁等類似傳統飲品相提并論；消費者購買飲品主要是因為口渴，但飲品的購買頻率低是由于飲料的價格相對較高，其次消費者更傾向選擇包裝便于攜帶的飲品；產品口味也會影響消費者對飲品的選擇。其中，玉米須涼茶是消費者普遍喜歡的產品。

通過本次調查問卷統計分析，為擴大吉林市玉米須草本飲品的市場需求及提高消費者的認知程度，得出如下幾條建議：加強宣傳力度，標新立異，迎合消費者的需求。通過多元化的宣傳方式，使消費者對玉米須的特點，如低熱量、低糖、低脂肪，具有天然、健康、解渴、提神的等多種功效能夠有更好的認知；分析自身產品特點，做好產品定位。可將玉米須草本飲品定位為天然解渴飲品，且應盡量降低成本，設計便于攜帶、密封良好的包裝；可以針對不同消費人群研制出適合其自身特點的新產品；可針對消費者的消費心理，定期采取適當的促銷活動，既提高了玉米須飲品銷售量，也提高了消費者對此產品的認知度。

參考文獻

[1]單楊.中國果蔬加工產業現狀及發展戰略思考[J].中國食品學報，2010，10（1）：1-9.

[2]朱輝，鄧鑫蒿.飲料行業發展狀況淺析[J].市場研究，2013（2）：63-64.

[3]紀莉蓮. 玉米須的食療價值與開發[J]. 中國野生植物資源，16（3）：24-25.

[4]郭琳，王培智，苗明三.玉米須的藥理研究及新用[J].中醫學報，2013，28（10）：1521-1524.

作者簡介：劉洋，碩士學歷，吉林化工學院化工與生物技術學院，助教，研究方向：保健食品研究與現代食品檢測的研究；通訊作者：周鴻立*，博士學歷，吉林化工學院化學與制藥工程學院，教授，研究方向：天然產物研究與開發。

3.3.4消費者對玉米須產品類型的喜好分析 根據調查顯示，消費者喜歡玉米須涼茶的比例接近50%，而喜歡玉米須袋茶的僅占9%，38%的消費者喜歡普通的玉米須飲料。因此，與其他玉米須系列產品比較，玉米須草本涼茶會更受到消費者的親睞。

3.4消費者喜歡的促銷活動分析

隨著社會的發展，人們生活水平的提高，物價更是飛漲不斷，每位消費者都有購買促銷產品的愿望，符合消費者的消費心理需求。因此，在商品銷售過程中促銷手段不可或缺，我們針對以下幾種促銷方式進行了調研。

經統計（見圖5），消費者還是更喜歡經濟實惠的促銷方式——買一贈一，其比例占38%，免費試飲、禮品派送分別占到17%、13%，18%的消費者更喜愛現金兌換或抽獎的促銷方式，有12%以上的消費者期待有其他的促銷方式。因此，商場中銷售玉米須草本飲品買一贈一的促銷方式可能較受歡迎。

4總結與建議

玉米須自古以來在民間被廣為利用，充分說明了它具有不可替代的獨特功效。不是任何新品種都有很好的市場前景，也不是任何產品定位都能獲得顧客的喜愛。針對目前植物飲料泡沫式的發展，以及生產企業面臨的問題，如何定位適合消費的人群，掌握飲料市場需求，是玉米須草本復合飲料進行深入開發與研制的重要前提。通過對吉林市消費者的調查問卷統計分析，總結以下幾點：消費者對于玉米須功效認知度還不夠深入，了解途徑較少，其市場需求還不能與純凈水和果蔬汁等類似傳統飲品相提并論；消費者購買飲品主要是因為口渴，但飲品的購買頻率低是由于飲料的價格相對較高，其次消費者更傾向選擇包裝便于攜帶的飲品；產品口味也會影響消費者對飲品的選擇。其中，玉米須涼茶是消費者普遍喜歡的產品。

通過本次調查問卷統計分析，為擴大吉林市玉米須草本飲品的市場需求及提高消費者的認知程度，得出如下幾條建議：加強宣傳力度，標新立異，迎合消費者的需求。通過多元化的宣傳方式，使消費者對玉米須的特點，如低熱量、低糖、低脂肪，具有天然、健康、解渴、提神的等多種功效能夠有更好的認知；分析自身產品特點，做好產品定位。可將玉米須草本飲品定位為天然解渴飲品，且應盡量降低成本，設計便于攜帶、密封良好的包裝；可以針對不同消費人群研制出適合其自身特點的新產品；可針對消費者的消費心理，定期采取適當的促銷活動，既提高了玉米須飲品銷售量，也提高了消費者對此產品的認知度。

參考文獻

[1]單楊.中國果蔬加工產業現狀及發展戰略思考[J].中國食品學報，2010，10（1）：1-9.

[2]朱輝，鄧鑫蒿.飲料行業發展狀況淺析[J].市場研究，2013（2）：63-64.

[3]紀莉蓮. 玉米須的食療價值與開發[J]. 中國野生植物資源，16（3）：24-25.

[4]郭琳，王培智，苗明三.玉米須的藥理研究及新用[J].中醫學報，2013，28（10）：1521-1524.

作者簡介：劉洋，碩士學歷，吉林化工學院化工與生物技術學院，助教，研究方向：保健食品研究與現代食品檢測的研究；通訊作者：周鴻立*，博士學歷，吉林化工學院化學與制藥工程學院，教授，研究方向：天然產物研究與開發。