別以為膽固醇越低越好

張洪軍

膽固醇是人體組織結構、生命活動及新陳代謝中必不可少的物質。它參與細胞與細胞膜的構成，對生物膜的透性、神經髓鞘的絕緣性及保護細胞免受一些毒素的侵害起著不可低估的效用。同時，膽固醇也是導致動脈粥樣硬化以及各種心腦血管疾病的元兇。那是不是體內沒有了膽固醇，就可以遠離心腦血管病呢？其實不然，人體如果缺乏膽固醇，照樣會給身體健康帶來危害，甚至危及生命。那么，膽固醇到底有哪些作用呢？

提高肌體免疫功能：人體對營養物質的吸收、廢物的排出、藥物的效應產生、免疫反應的作用等都與細胞膜息息相關，而膽固醇是構成細胞膜的重要原料，若缺少了膽固醇，就會影響細胞膜的構成，難以保護細胞膜的完整性，不能發揮其生理作用。此外，如果體內膽固醇水平低下，紅細胞脆性就會增加，使紅細胞壽命縮短，人就易患多種疾病。

促進脂類食物的消化吸收：脂肪含量高的食物必須經膽汁進行消化，才能被人體吸收利用，而膽汁中的膽汁酸鹽，就是由肝臟利用膽固醇為主要原料轉化合成的。如果缺乏膽固醇，就會影響膽汁的質量，從而影響脂肪類食物的消化。

增強人體的應激反應：生活中，如果突遇險情，人可能會飛躍寬闊的溝渠，化險為夷。這種應激反應就是腎上腺皮質激素作用的結果，它是由腎上腺皮質利用膽固醇合成的。

讓骨骼變得結實：骨骼的主要成分是鈣，而人體對鈣的吸收，主要依靠維生素D合成的鈣結合蛋白的轉運。皮膚內的7-脫氫膽固醇可在陽光紫外線照射下轉變成維生素D。

保護血管健康：血液中的高密度脂蛋白膽固醇，能將體內過多的有害膽固醇運送到肝臟進行代謝，不讓其在血管壁上沉積，起到防止動脈粥樣硬化的作用，成為保護心血管的“衛士”。

預防腦出血：血清膽固醇過低，易造成細胞膜的脆性增加，血管壁也變得脆弱，顱內的小血管由于缺乏外周組織的支撐，無法抵御血壓變化，一遇到血壓突然升高，易發生腦血管破裂出血。

維護精神健康：腦和神經組織中膽固醇含量最高，約占全身總量的1/4，是神經髓鞘組成成分。膽固醇水平低下可影響到神經功能和精神變化，如5-羥色胺濃度低下，不能有效地抑制亢奮沖動，可使某些精神病患者發生自殺或攻擊他人的悲劇。

預測肝病輕重：體內膽固醇水平的高低，可知肝臟病患者肝細胞受損的程度。因為大部分的膽固醇是在肝臟內合成的，如患慢性肝炎或肝硬化的病人，血清膽固醇含量顯著降低，說明肝細胞受損嚴重，需積極治療和加強自我保健。

因此，膽固醇是人體必不可少的“建筑材料”，用以支撐體內所有細胞的結構形狀。膽固醇不足的細胞就像是一盒帶有小洞的果凍，當與大腦情緒調節化學分子接觸時，致密性差的細胞就無法作出適當的反應。細胞的工作機理似鎖與鑰匙，細胞是鎖，神經傳遞是鑰匙。如果細胞結構不佳，鑰匙便可能難以開鎖，激活不了細胞，人的情緒因此出現極不穩定現象。而且，人體缺少膽固醇時，細胞膜組織就會遭到破壞，吞噬細胞的功能及活性減弱，不能有效地識別、殺傷和吞噬包括癌細胞在內的變異細胞，人體就會患癌癥等疾病。資料顯示，體內膽固醇過低的人，患結腸癌的機會是膽固醇水平正常人的3倍，其他癌癥的患病率也大大提高。

因此，營養學家提出：要少量攝入含飽和脂肪酸與膽固醇的食物，膽固醇日攝入量控制在300毫克以下為宜。