面包機(jī)款紅豆土司
2014-09-19 17:22:54暗夜雨零
飲食科學(xué) 2014年9期
關(guān)鍵詞：程序
暗夜雨零
將除黃油以外的用料放入面包機(jī)筒內(nèi)，啟動和面程序，和面15分鐘。加入黃油，再次啟動和面程序，揉面15分鐘。在內(nèi)筒上蓋上潮濕的紗布或保鮮膜，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。
基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束，取出面團(tuán)，排出氣泡，松弛15分鐘。
將松弛后的面團(tuán)搟開，在中間1/3處放入蜜紅豆。
自上下各1/ 3處向內(nèi)折，再在折好的面團(tuán)中間1/3處放入蜜紅豆。
卷好面包坯，放入面包機(jī)筒內(nèi)，選擇“發(fā)酵”程序，將面團(tuán)發(fā)至表面輕壓不會回彈且略有張力的狀態(tài)。選擇“烘烤”程序，將面包烤熟，烤熟后放在烤網(wǎng)上晾涼即可切片食用。
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