暗夜雨零
將除黃油以外的用料放入面包機筒內,啟動和面程序,和面15分鐘。加入黃油,再次啟動和面程序,揉面15分鐘。在內筒上蓋上潮濕的紗布或保鮮膜,進行基礎發酵。
基礎發酵結束,取出面團,排出氣泡,松弛15分鐘。
將松弛后的面團搟開,在中間1/3處放入蜜紅豆。
自上下各1/ 3處向內折,再在折好的面團中間1/3處放入蜜紅豆。
卷好面包坯,放入面包機筒內,選擇“發酵”程序,將面團發至表面輕壓不會回彈且略有張力的狀態。選擇“烘烤”程序,將面包烤熟,烤熟后放在烤網上晾涼即可切片食用。
飲食科學2014年9期
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