健腦益智菜

塞北主婦

核桃含有較多的蛋白質及人體必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞、增強腦功能。幼兒正處于腦發育階段，經常吃核桃對孩子的大腦發育很有益處。生的核桃有一股苦澀味，令小朋友很難接受，烹飪之后味道改變很多。滑嫩的雞丁加上香脆的核桃，是一道不錯的補腦美食。

用料：

雞胸肉 250克

核桃仁 100克

紅、黃彩椒 各30克

鹽 1小勺

料酒 1大勺

淀粉 1大勺

油 50克

蠔油 1小勺

蒜片 20克

做法：

1.雞胸肉洗凈去筋膜，切成丁，放入料酒、鹽、淀粉，抓勻腌制一會兒。

2.紅、黃彩椒洗凈，去蒂和子兒，切成丁。核桃仁放入清水中浸泡30分鐘，去皮，撈出瀝干水分。

3.鍋中放油，下入腌好的雞丁，翻炒至變色，盛出。

4.鍋留底油燒熱，放入蒜片爆香，依次下入彩椒塊、雞丁、核桃仁，加入鹽、蠔油，翻炒均勻即可出鍋。