換個樣子吃雞蛋

胖達令

日本人管雞蛋叫玉子。玉子燒，也叫厚蛋燒，就是以雞蛋為主要原料，口味可咸可甜的一道料理。切碎的小蔥和培根碎加入到蛋液中，煎成厚厚的蛋燒形狀，外表微焦，內層軟嫩，結合蔥香、肉香，搭配小朋友喜歡吃的番茄醬，深得寶寶們的喜愛。

用料：

雞蛋 4個

培根 3大片

鹽和清酒（可用料酒代替）、蔥末兒各適量

做法：

1.將雞蛋打成均勻蛋液，加入鹽、蔥末兒、清酒、培根碎攪拌均勻。

2.煎鍋燒熱，放入少許油，用筷子夾住廚房紙巾，擦拭整個鍋底和邊角處，將油抹勻。

3.轉小火，倒入少量蛋液，輕輕晃動煎鍋，使蛋液均勻布滿鍋底，待蛋液稍稍凝固后，用筷子將蛋皮卷起，放置鍋的邊側。

4.重復步驟2、3，煎卷完所有蛋液，翻動整個蛋卷，復煎一下，使其邊緣封緊。

5.待煎好的玉子燒稍涼時，切小段，擠入一些番茄醬，即可食用。