動物源性飼料微生物污染現狀及其控制措施

摘要：由于飼料原料來源復雜、生產工藝簡陋等原因，動物源性飼料大量存在微生物污染的現象，為食品安全埋下了隱患。對動物源性飼料微生物污染的控制措施進行了介紹，即嚴格控制原料來源，并采取控制溫濕度、添加抑制劑、使用紫外線照射等方式抑制微生物的繁殖。

關鍵詞：動物源性飼料；微生物污染；控制措施

中圖分類號：S816.3 文獻標識碼：B 文章編號：1007-273X（2014）07-0060-01

收稿日期：2014-07-18

作者簡介：夏廷榮（1969-），男，云南曲靖人，畜牧師，主要從事畜牧獸醫管理工作。

飼料是動物的食品，也是動物產品的原料和食品鏈中的一員，而動物產品中的肉、蛋、奶等是人類的食品，可見飼料安全即食品安全，它關系著人類的健康。然而，在我國廣泛使用的動物源性飼料中，大量存在著微生物污染的現象，這給飼料安全埋下了隱患，也進一步給人類健康埋下了不容忽視的隱患。

1 概述

動物源性飼料是指以動物或動物副產物為原料，經工業化加工制作的單一飼料。它主要包括畜禽屠宰副產品、水產制品、乳制品、蛋制品及其他化工業副產品等。動物源性飼料含有豐富的蛋白質，蛋白質含量大都在50%以上；氨基酸組成良好、必需氨基酸含量豐富，蛋白質生物學價值較高；碳水化合物含量少，不含粗纖維；礦物元素含量高，尤其是鈣、磷含量豐富、且比例適宜；B族維生素含量高。因此，動物源性飼料被廣泛運用于畜牧業生產中，并取得了良好的生產效果。

2 動物源性飼料微生物污染現狀

動物源性飼料中富含各種氨基酸、礦物質、維生素等，是培養微生物的良好培養基。……