打響保“胃”戰，培養飲食好習慣

卓然

全世界40%的胃癌患者在中國，是不良飲食習慣嚴重傷害了我們的胃。醫療權威預計，到2015年，我國胃癌的發病率還將以每年1.6%的幅度攀升。為了有效遏制這一嚴峻的趨勢，我們唯一能做的就是趕快行動起來。

第8屆全國胃癌學術會議披露的數據顯示，近五年來，我國每年新發胃癌40萬例，發病率占全世界的42%左右。從這一驚人數據看，長期以來我們的胃飽受煎熬，護胃養胃業已到了刻不容緩的地步。

盡管胃癌的發病原因很復雜，可不良飲食習慣總是難逃其咎。比如過量攝入“三白”，也就是鹽、糖和脂肪，或吃烤羊肉串、火鍋，嗜辣，喜食腌制食品等重口味的飲食習慣，它使我們的消化道和腸胃飽受刺激傷害，日久天長，誘發病變，引癌上身。再比如，一般人以為，過量飲酒會導致酒精肝進而罹患肝硬化或肝癌。實際情況是，白酒過量受傷的不僅僅是肝臟，對整個消化道都會造成嚴重影響。此外，土地和水源的污染結果使很多食物成為非健康食物，而吃下這些東西的后果是胃癌發病率的直線上升。聯合國環境規劃署的專家早就發現，污水灌溉和糧食果蔬的農藥殘留都是誘發胃癌的重要因素。

從專業角度講，幽門螺旋桿菌感染、慢性胃炎和胃潰瘍久治不愈，以及家族遺傳也是不可輕視的危險因素。在諸多不良生活習慣中，以三餐不規律，進食過快、過燙，長期食用油炸食物，以及熬夜、酗酒、吸煙、壓力過大等都是造成胃部損傷的潛在隱患。有調查顯示，經常三餐不定時者得胃癌的幾率是正常人群的1.3倍，生氣進食為1.5倍，喜吃燙食為4.22倍。

此外，人們日常的一些乍看起來好像沒有什么的壞習慣，也給我們的胃帶來不經意的傷害。比如，邊走邊吃、邊看邊吃等壞習慣。殊不知，胃在工作時需要大量的血液為動力，如果此時人在運動或進行其他活動，都會“搶奪”一部分供給腸胃的血液，導致消化不良。日積月累，就會損傷胃部。因此，我們吃飯時切勿分神，細嚼慢咽，既能享受美食又保養了腸胃。

喜歡腌制、醬制品的人一定要小心了，香腸、醬肉、熏魚等肉制品，為了延長保質期，多會添加一定比例的防腐劑，而防腐劑的主要成分亞硝酸鹽，進入人體后會轉化為致癌物質——亞硝胺。

瑞典科學家發現，每天攝入加工肉制品的量每增加30克，罹患胃癌的幾率就會提高15%～38%。印證這一發現的是，中國的胃癌高發區多處在沿海地區，這一區域的民眾有常年食用腌制、醬制品的習慣。

保養腸胃不是一蹴而就的事情，在切記16字箴言：“規律生活、心情舒暢、細嚼慢咽、絕不過飽”的前提下，注意培養良好的飲食習慣，持之以恒，方可收到實實在在的效果。endprint