張昕
慢性病增加是因脂肪攝入過多
【本刊記者】 最近,一篇題為“放棄傳統的豬油,導致國人健康每況愈下”的文章在網上熱傳。文章中說,中國人祖祖輩輩都是使用豬油,一直都很健康,現在改吃植物油了,才出現了眾多慢性病。很多人看過之后不免心生猶疑,是不是真該吃點兒豬油了呢?
【張主任】 這個說法有失偏頗,缺乏科學依據?,F代人慢性病增加并不是因為豬油吃少了,而是與脂肪攝入過多有關。從上世紀80年代開始,人們生活水平大幅度提高了,想吃什么就能買到什么,很多家庭在烹調時用油往往沒有節制。同時,人們的膳食結構逐漸西化,畜肉等動物性食物、油脂攝入過多,再加上日常運動量減少等多種因素,才導致了人們慢性病增加,這與豬油吃少了毫無關系。
三高人群吃豬油等于雪上加霜
【本刊記者】 那我們日常生活中提不提倡吃豬油呢?
【張主任】 豬油可以吃,但要看人們整體的膳食結構。比如,三十年前,肉類、油脂在飲食中所占比例非常小,那時脂肪對人體而言,是必要的營養補充。你吃了少量豬油,身體也可以代謝掉。而現在,大部分人的飲食總能量、油脂的攝入量都超標,在這種情況下,再去攝入豬油這樣的飽和脂肪酸,對控制三高和心腦血管疾病無疑是雪上加霜,而且還很容易導致肥胖、糖尿病等代謝性疾病。所以,本身就有糖尿病、高血脂、高血壓,中醫講脾虛痰濕、氣滯血瘀體質,以及腸胃不好、腹瀉的人,最好不要吃豬油。對于健康人群來說,偶爾吃一次也未嘗不可,但是應該盡量少吃,更不能把豬油作為家庭的日常用油。
【本刊記者】 看來,還是食用植物油比較健康安全呀。
【張主任】 雖然植物油比豬油更適合食用,但是并不等于說植物油就可以大量吃。過去人們以吃豬油為主,但是吃的量很少;現在大部分人以吃植物油為主,但是吃的量比以前大多了。如果控制不好用量,即使光吃植物油也會得高血壓、高血脂和心臟病。
網傳偏方不要輕易嘗試
【本刊記者】 文章中還提到了幾個豬油的食療方。比如,服豬油一升即可解肝臟之毒;豬油加人參,可治老人癡呆癥;豬油可解五種疸疾等。這些食療方真有如此神效嗎?
【張主任】 按照中醫藥食同源的理論,豬油可以用作藥用。一些中醫書籍中也提到過豬油的好處,如味甘、性涼、無毒,有補虛、潤燥、解毒的作用。但這幾個食療方可能是一些民間驗方,在中醫教科書里并沒有這些內容。其中,說有黃疸病的人吃豬油,這也是不合適的。所以,不建議大家去嘗試。
現在網絡上流傳很多健康信息。大家在判斷一個信息是否正確時,首先要看它是不是有科學依據,其次是要看它邏輯上能不能站得住腳,不要輕信偏聽,更不要輕易嘗試一些極端做法,以防損害健康。