我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流組織模式研究

王宏偉

（許昌學(xué)院 經(jīng)濟與管理學(xué)院，河南 許昌 461000）

1 引言

迄今為止，從數(shù)目上來看，國內(nèi)的物流公司已經(jīng)達(dá)到了上萬家，雖然有一些提供了第三方冷鏈服務(wù)，但是相對而言只是局限在局部范圍之內(nèi)，所以第三方冷鏈物流在中國還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到其發(fā)展應(yīng)有的程度，還有很大的發(fā)展空間。

現(xiàn)階段我國較為完整的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈體系還不多見，缺乏完善的冷鏈物流一體化模式。第三方物流產(chǎn)業(yè)相對而言還只是集中于第二產(chǎn)業(yè)和第三產(chǎn)業(yè)的服務(wù)商，對生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈的參與度較低。怎樣提高第三方物流的參與度，建立起完整的生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流一體化體系亟待研究。

隨著農(nóng)產(chǎn)品市場的不斷開放，國外發(fā)達(dá)的農(nóng)產(chǎn)品物流模式將逐漸影響和帶動國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品物流模式的發(fā)展與變革。

2 國內(nèi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流組織模式現(xiàn)狀

2.1 生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流組織模式

（1）農(nóng)戶自營物流組織模式。我國農(nóng)村改變了過去大鍋飯的態(tài)勢，進(jìn)行了土地承包制的改革，造成的直接結(jié)果就是土地分配到了個人，從而使得本來大規(guī)模的土地生產(chǎn)變成了極小規(guī)模的土地分開經(jīng)營，由分散的農(nóng)戶分別進(jìn)行。所以迄今為止，我國農(nóng)村在農(nóng)產(chǎn)品流通方面還只是處于初始階段的“產(chǎn)-物”一體化組織模式。如圖1所示。

圖1 農(nóng)戶自營物流模式

（2）以農(nóng)民合作組織為核心的物流組織模式。為了提高農(nóng)民的收入，農(nóng)戶需要組建一個具有集體性質(zhì)的組織，在降低交易成本的同時，農(nóng)戶作為一個整體參與談判議價，從而提升自己的議價能力，所以農(nóng)協(xié)和農(nóng)民合作社得到了迅速發(fā)展。以農(nóng)民合作組織為核心的農(nóng)產(chǎn)品物流模式如圖2所示。

（3）以農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)為核心的物流組織模式。一般而言農(nóng)產(chǎn)品并不是從農(nóng)戶處直接進(jìn)入市場的，而是要有一個加工的過程，所以在進(jìn)入消費之前需要農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)進(jìn)行初步的加工，所以農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)就在整個供應(yīng)鏈中占有了重要的地位，是其中的必要環(huán)節(jié)和重要主體。主導(dǎo)者為農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品物流模式如圖3所示。

圖2 以農(nóng)民合作組織為核心的農(nóng)產(chǎn)品物流模式

圖3 以農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)為核心的農(nóng)產(chǎn)品物流模式

（4）以批發(fā)市場為核心的物流組織模式。現(xiàn)在看來，國內(nèi)的大部分果蔬農(nóng)產(chǎn)品仍然采用傳統(tǒng)的銷售方式，即批發(fā)市場銷售，主要是因為批發(fā)市場同我國的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展?fàn)顩r相適應(yīng)，小規(guī)模生產(chǎn)方式?jīng)Q定了小規(guī)模、大群體的流通性質(zhì)。以批發(fā)市場為核心的農(nóng)產(chǎn)品物流模式如圖4所示。

圖4 以批發(fā)市場為核心的農(nóng)產(chǎn)品物流模式

（5）以超市為核心的農(nóng)產(chǎn)品物流模式。發(fā)達(dá)國家的果蔬農(nóng)產(chǎn)品銷售主要靠連鎖超市和食品商店。為連鎖超市服務(wù)的大規(guī)模物流配送中心能夠進(jìn)行蔬果的大規(guī)模及時配送，降低成本，獲取競爭優(yōu)勢，從而為超市及時獲取新鮮蔬果提供了條件，使得超市在與農(nóng)貿(mào)市場競爭之中勝出。

這種模式以超市為中心對物流上下游進(jìn)行供應(yīng)鏈的整合。為超市服務(wù)的配送中心向上游延伸和發(fā)展，完成從蔬果采摘到加工的一系列物流服務(wù)，實現(xiàn)果蔬農(nóng)產(chǎn)品的及時配送，滿足最終消費者的需求。當(dāng)前，一些比較有實力的物流企業(yè)已經(jīng)開始自建物流配送中心，準(zhǔn)備開拓為超市提供農(nóng)產(chǎn)品物流服務(wù)的市場。

2.2 我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流與發(fā)達(dá)國家的對比

（1）我國農(nóng)產(chǎn)品物流的社會化組織程度低，冷鏈物流體系建立不完善。發(fā)達(dá)國家通常都有完善的公共基礎(chǔ)設(shè)施和先進(jìn)的信息技術(shù)設(shè)備，冷鏈物流供應(yīng)鏈建設(shè)較完善，運作上也可以很好地進(jìn)行銜接。較完善的信息化連接供應(yīng)商、生產(chǎn)商、農(nóng)場主、批發(fā)商、零售商等主體，形成農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，相關(guān)利益主體在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上結(jié)成戰(zhàn)略伙伴實現(xiàn)共贏。

（2）我國物流主體形式單一，發(fā)展不成熟。發(fā)達(dá)國家物流主體規(guī)模大，實力強，特別是農(nóng)民合作組織，在農(nóng)產(chǎn)品物流發(fā)展的過程中發(fā)揮了巨大的作用。農(nóng)戶為了保護(hù)自己的利益，在自愿的基礎(chǔ)上聯(lián)合投資組建或加入合作組織，合作社為農(nóng)民提供一系列物流服務(wù)。第三方物流在物流體系中占據(jù)重要的地位，向集約化、協(xié)同化方向發(fā)展，表現(xiàn)為大力建設(shè)物流園區(qū)和實現(xiàn)物流企業(yè)的兼并與合作。同時，農(nóng)產(chǎn)品加工增值是發(fā)達(dá)國家發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品物流的重要內(nèi)容。而我國第三方物流發(fā)展起步晚，物流市場發(fā)展無序。農(nóng)民市場地位極低，合作組織發(fā)展緩慢。因此，應(yīng)該培育創(chuàng)新物流主體，鼓勵農(nóng)民、工商企業(yè)、國內(nèi)外物流企業(yè)介入冷鏈?zhǔn)袌觯⒋罅Πl(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品附加值和競爭力的提高。

（3）我國農(nóng)產(chǎn)品交易方式單一化。發(fā)達(dá)國家已經(jīng)實現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品的期貨交易、拍賣交易、電子商務(wù)交易等，這些都縮短了農(nóng)產(chǎn)品物流的時間，保持了生鮮農(nóng)產(chǎn)品的鮮活度。而我國基本上還是農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)貨交易，交易方式的單一使得農(nóng)產(chǎn)品的流通難以高效運轉(zhuǎn)。

（4）物流企業(yè)的管理水平及人才培養(yǎng)難以滿足生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流的專業(yè)化需求。發(fā)達(dá)國家的物流企業(yè)管理模式及人才培養(yǎng)都較成熟，為農(nóng)產(chǎn)品物流的專業(yè)化運作提供了保障。我國企業(yè)應(yīng)該積極引入、研究先進(jìn)信息技術(shù)、專業(yè)設(shè)備、管理方法。重視物流人才的培養(yǎng)，提高員工專業(yè)素質(zhì)。

3 我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈組織模式的構(gòu)建與完善

3.1 我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈組織模式的構(gòu)建

（1）第一階段—第三方物流參與協(xié)調(diào)配送。第三方物流參與生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通，最初也是最重要的功能就是配送與運輸。對于生鮮農(nóng)產(chǎn)品而言，其以到達(dá)消費終端保持保鮮度為目的，這就要求其必須盡快進(jìn)入消費環(huán)節(jié)，盡量減少流通中的環(huán)節(jié)。但是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和消費上的分散性又使其在流通中不可避免地要進(jìn)行一次或多次集散。第三方物流在生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通過程中能建立起直接、有效的流通渠道，通過低溫物流中心和配送中心的建立，既能夠整合分散的冷鏈資源，使其達(dá)到規(guī)模效應(yīng)，又能快速、直接地將產(chǎn)品配送到消費者手中。如圖5所示。

圖5 第三方物流參與冷鏈配送的模式

這種模式一般可以由以超市、連鎖店為核心的模式進(jìn)化而來，以第三方物流建立的低溫物流中心或配送中心為核心，來整合當(dāng)?shù)爻小⑦B鎖店的銷售能力，從農(nóng)產(chǎn)品基地直接采購，減少中間環(huán)節(jié)，減少了超市、連鎖店兼顧配送的壓力，也使農(nóng)產(chǎn)品基地繞開了批發(fā)環(huán)節(jié)。

例如，崇明縣農(nóng)業(yè)部門已在上海市區(qū)興建了兩個農(nóng)產(chǎn)品配送中心，并組織崇明縣農(nóng)民進(jìn)行規(guī)模化生產(chǎn)，使崇明的農(nóng)產(chǎn)品實現(xiàn)第三方物流參與配送的直銷。

（2）第二階段—整條供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)發(fā)展。第三方物流要善于提升和整合物流供應(yīng)鏈，拓展其在供應(yīng)鏈的服務(wù)領(lǐng)域，不僅要進(jìn)行相應(yīng)的變革，還要不斷引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)與人才，加快信息傳遞，提升供應(yīng)鏈質(zhì)量。

超市、連鎖店向消費者提供產(chǎn)品，同時及時掌握、預(yù)測消費需求，第三方物流配送農(nóng)產(chǎn)品至超市、連鎖店，超市、連鎖店將消費需求反映給第三方物流。農(nóng)業(yè)合作社、農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)將農(nóng)產(chǎn)品交給第三方物流配送，第三方物流將需求信息快速傳遞給農(nóng)業(yè)合作社、農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，農(nóng)戶向合作社提供合格的農(nóng)產(chǎn)品，合作社組織、農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)根據(jù)消費需求組織農(nóng)戶進(jìn)行生產(chǎn)，第三方物流企業(yè)指導(dǎo)整條供應(yīng)鏈的生產(chǎn)配送，第三方物流企業(yè)也可以快速的將信息反饋給農(nóng)戶，并給予其一定的支持

例如，武漢八達(dá)通農(nóng)產(chǎn)品物流有限公司是一家專業(yè)的第三方農(nóng)產(chǎn)品物流企業(yè)，公司擁有全國聯(lián)網(wǎng)的計算機系統(tǒng)，能夠提供及時、準(zhǔn)確的市場信息服務(wù)，同時還開展語音查詢和電子信息服務(wù)。在農(nóng)產(chǎn)品交易時，采用電子拍賣、人工拍賣等交易方式，提高了交易效率，節(jié)約了交易成本。此外，公司能夠為客戶提供遠(yuǎn)程運輸配送服務(wù)、農(nóng)藥殘留檢測服務(wù)、冷藏運輸服務(wù)、信息服務(wù)等。八達(dá)通農(nóng)產(chǎn)品物流有限公司正是憑借著信息平臺、檢驗檢測系統(tǒng)、銷售平臺、物流服務(wù)體系的優(yōu)勢，在果蔬物流的運作中起著承上啟下的主導(dǎo)作用。農(nóng)民成為公司的供應(yīng)商，公司會指導(dǎo)其采用新技術(shù)栽培管理、采收、包裝、運輸，提高果菜商品價值，增加農(nóng)民收入。然后通過電子交易系統(tǒng)公開的拍賣競價交易模式，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品購銷的對接順暢，使價格透明、公正、農(nóng)民獲益。

（3）第三階段—建立橫向或縱向聯(lián)盟，發(fā)展電子虛擬物流。借助網(wǎng)絡(luò)聯(lián)結(jié)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商、生產(chǎn)者、批發(fā)商、零售商等各物流主體，形成虛擬的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，向各主體和消費者提供完全的信息，對冷鏈上的各個環(huán)節(jié)進(jìn)行整合，第三方物流為客戶網(wǎng)上訂貨提供所需的物流服務(wù)。農(nóng)戶、合作社、加工企業(yè)等從虛擬網(wǎng)站上獲取需求信息，同時提供供應(yīng)信息，消費者、批發(fā)零售商從虛擬網(wǎng)站上獲取產(chǎn)品信息，完成網(wǎng)上訂貨。第三方物流企業(yè)隨時整合、更新網(wǎng)站信息，并及時安排收貨、配送等服務(wù)，具體模式如圖6所示。

3.2 我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈組織模式的完善

我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈組織模式的完善需要創(chuàng)新物流組織，加強資源整合。主要包括：

（1）農(nóng)民合作組織創(chuàng)新

①增強加工增值功能，實現(xiàn)生產(chǎn)專業(yè)化、差異化。首先，合作組織要以市場需求為導(dǎo)向，以比較優(yōu)勢為基礎(chǔ)，組織農(nóng)民進(jìn)行專業(yè)化的生產(chǎn)，形成生產(chǎn)的規(guī)模化、產(chǎn)品的差異化。在此基礎(chǔ)上，合作組織向綜合化方向發(fā)展，對農(nóng)民的生產(chǎn)進(jìn)行產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后一系列服務(wù)。如信息指導(dǎo)、資料供給、加工、儲運等。

圖6 電子虛擬冷鏈物流模式

②實行兼并、聯(lián)合。可以將同一區(qū)域內(nèi)小規(guī)模的農(nóng)民合作組織進(jìn)行聯(lián)合、兼并，可以縱向發(fā)展為提供全套物流服務(wù)的綜合性組織，也可以將同一類型的合作組織橫向聯(lián)合為大規(guī)模的合作組織，以實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟效益。

（2）農(nóng)產(chǎn)品第三方物流企業(yè)創(chuàng)新

①加強物流設(shè)備設(shè)施的改造與建設(shè)。生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流對物流設(shè)施設(shè)備的要求較高，投入較大，不論是傳統(tǒng)的儲運企業(yè)還是現(xiàn)有的物流企業(yè)，應(yīng)該先盡可能地利用現(xiàn)有的設(shè)備設(shè)施，根據(jù)產(chǎn)品和消費的趨勢與發(fā)展方向，按不同用途與要求對現(xiàn)有的設(shè)備設(shè)施進(jìn)行改造，然后逐漸地建設(shè)新的現(xiàn)代化設(shè)施，為實現(xiàn)功能的完善、服務(wù)質(zhì)量的提高打下基礎(chǔ)。

②加強輻射網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)。現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品物流與傳統(tǒng)的物流方式不一樣，因為農(nóng)產(chǎn)品尤其是生鮮農(nóng)產(chǎn)品有很強的時效性，所以要求物流企業(yè)具有很強的專業(yè)化物流能力，能夠在短時間內(nèi)完成蔬果等農(nóng)產(chǎn)品的物流服務(wù)，而且要對成本進(jìn)行有效的控制。否則，不能在規(guī)定的時間之內(nèi)完成農(nóng)產(chǎn)品的運輸工作，會對新鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量產(chǎn)生不良的影響，從而影響到農(nóng)產(chǎn)品消費者對銷售商的信用評價，降低了相關(guān)企業(yè)的市場競爭力。所以從這個意義上看，建立一個有效的物流網(wǎng)絡(luò)能夠在很大程度上提升競爭力。

[1]劉宏偉.食品行業(yè)的冷鏈物流[J].中國物流與采購,2004,(8).

[2]周月超.冷藏食品物流發(fā)展的內(nèi)在動因與機制探析[J].物流技術(shù),2006,(12).