山東省齊河縣休閑食品產業發展調查

呂超

摘 要：山東省齊河縣是華北地區主要的休閑食品生產基地之一，本文介紹了齊河縣休閑食品產業的歷史、發展現狀和存在的問題，并且探討了具體的解決方案。

關鍵詞：齊河縣 綠色 休閑食品

中圖分類號：F529.7 文獻標識碼：A 文章編號：1672-3791（2014）04（b）-0222-01

山東省齊河縣是華北地區主要的休閑食品生產基地之一，休閑食品產業自2001年開始形成規模，最近五年進入了快速發展階段，2013年縣內休閑食品生產企業主營業務收入總額超過15億元人民幣，主要產品種類包括米果類休閑食品、乳制品、果蔬類和油炸類休閑食品。

近幾年來，隨著經濟的發展和消費水平的提高，休閑食品正在逐漸成為日常的必需消費品，消費者對于休閑食品數量和品質的需求在不斷增長。齊河縣大力扶持休閑食品市場的前景廣闊，市場潛力巨大，但是經過調查研究發現，齊河縣的休閑食品生產企業均不同程度的存在制約其長期發展的瓶頸。

（1）與國內休閑食品產業鏈比較成熟的地區相比，齊河的休閑食品產業鏈延伸力度不夠，缺少相關生產設備的制造商，而且相關原材料的供應商在當地也不多，縣內休閑食品生產企業的制造成本較高。

（2）相關企業生產的產品種類較少，同質化較嚴重。由于相對于其他產業而言休閑食品產業的準入門檻比較低，大部分企業的產品的前期固定投入并不是很高，而且產品的特色也不夠鮮明，齊河的休閑食品生產企業大部分是中小企業，對行業內的領導企業大多采取市場跟隨戰略，這造成了產品同質化現象較為明顯，對于企業的長遠發展不利。

（3）休閑食品生產企業研發能力不足，產品及包裝缺乏創意。一是在包裝方面，齊河的休閑食品行業的產品包裝缺乏顯著的特色，而且缺乏創意與更新換代。二是在產品種類和口味方面：雖然近些年，由于食品調味品、食品添加劑等上游行業的發展，但是齊河休閑食品生產企業在增加產品種類和改善產品口味方面尚未取得重大的突破，也沒有較大大幅度的改良。此外，部分的企業只顧及眼前的利益，而沒有進行企業自身形象、企業文化的建設在媒體上進行宣傳的力度也不夠。目前，行業內很多企業開始走“產學研”相結合的道路，但也是流于表面形式，沒有真正深入下去落到實處，而且缺乏食品研發的技術型人才，無法有效推動企業成長為行業內的領導型企業。

（4）產品營銷網絡不健全，營銷手段單一。在當今休閑食品企業和產品林立的時代，優秀的經銷商將為產品的銷售帶來可觀的利潤，但是只有縣內規模較大的企業的產品營銷網絡比較健全。大多數休閑食品生產企業自身缺乏有效的營銷手段，具體體現在缺少優秀的經銷商和代理商和缺少系統的營銷方案。

依據齊河縣休閑食品產業發展5年規劃，行業內企業主營業務收入總額力爭實現年均增長17%，到2018年行業的主營業務收入總額將力爭突破35億元人民幣。但是，齊河休閑食品行業內的多數企業為中小型企業，要想突圍實現跨越發展，就需要靠產品和服務等的方面的特色和硬實力。首先企業應該找出自身產品的優勢條件，為產品重新定位。然后，集中力量發展優勢產品，其他產品作為輔助。同時，還要注重形成自身的企業文化，為企業自身的形象進行包裝。另外，要施行規范化管理，控制企業生產成本，而且要創建品牌效應，品牌是一種消費認知，是一種心理感覺，且具不可模仿性，一旦樹立了品牌，就成了企業競爭優勢，有利于確立競爭優勢并不斷發展壯大。為保障行業內的中小型企業有效調整發展戰略，實現快速跨越式發展，建議其采取以下相關保障措施。

（1）完善和延伸產業鏈條：一是提高休閑食品檔次，豐富產品品種；二是實現科技化和規模化生產加工，發展多品種、精包裝產品；三是引導企業縱向打造原材料和成品供應鏈，實現信息及渠道共享。

（2）建立健全互動機制和配套服務體系：一是成立行業協會，加強行業自律；二是加強食品研發、質量檢測體系建設；三是建立科研機構與企業的合作機制，加強綠色產品研發信息和技術支持。

（3）加大專業創新產業園區的建設：依托齊河WW食品有限公司規劃建設江北最大的綠色休閑食品產業園。齊河WW食品有限公司是臺灣WW集團在大陸的重要生產基地之一，目前主要生產米果類休閑食品、小饅頭、干燥劑等產品，公司要想實現建設成為江北最大綠色休閑食品生產基地的發展戰略，必需要進行大幅度的組織機構變革，健全和完善生產流程、績效考核體系和薪酬體系，并且制定完備的支撐保障措施。

齊河縣要想實現休閑食品行業邁上新層次、實現新跨越，發展綠色休閑食品將是新的亮點和強有力的增長點。綠色休閑食品，是指遵循可持續發展原則，按照特定生產方式生產，經專門機構認定，許可使用綠色食品標志，無污染的安全、優質、營養類的休閑食品。“按照特定生產方式生產”，是指在生產、加工過程中按照綠色食品的標準，禁用或限制使用化學合成的農藥、肥料、添加劑等生產資料及其它可能對人體健康和生態環境產生危害的物質，并實施“從原材料到制成品”全程質量控制，這是綠色食品加工制造過程中的重要部分，同時也是綠色食品質量標準的核心。

齊河縣的相關職能部門需要對齊河WW食品有限公司戰略的調整、建立和完善綠色休閑食品的生產標準提供充分的保障和支持，主動為公司牽線搭橋，促進其與科技研發機構以及相關高校的合作力度，走“產學研”緊密結合的新型發展道路。經過調查分析研究，公司要想實現綠色休閑食品標準化和規模化生產，需要滿足以下的條件：一是生產產品的原料產地必須符合綠色食品生態環境質量標準；二是農作物種植及休閑食品加工必須符合綠色食品生產操作規程；三是產成品必須符合綠色食品的各項標準；四是產成品的包裝、貯運必須符合綠色食品包裝貯運相關標準。

目前，伴隨著工業化的快速發展，人們居住的環境、吃的食品等不同程度的被污染，嚴重影響著環境、資源和人們的身體健康。在這種情況下，消費者越來越重視食品的安全，特別是綠色健康的休閑食品市場發展潛力巨大，齊河WW食品有限公司及齊河的其他休閑食品生產企業應該牢牢抓住這一發展機遇，調整和完善自身的戰略，加大新型綠色休閑食品的研發力度，建立健全綠色休閑食品的標準化、規模化生產流程，針對特定的細分市場和華北、東北等區域市場做好營銷及后續服務等各項工作。同時，齊河WW食品有限公司及齊河的其他休閑食品生產企業要不斷完善綠色食品的生產、檢測、銷售工作，做好相關產業鏈的延伸和拓展，要加強與原材料產地和銷售地區企業的協調配合，完善聯防聯控和準入準出制度，保障其生產的綠色休閑食品的質量和安全。

參考文獻

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