新時期的化工機械技術進展

賈超

摘 要：今年來我國食用油安全問題頻出，地溝油、潲水油不斷往返于人們的餐桌，一方面我國未來市場對食用油的需求量不斷增大，另一方面資源的緊缺、生產設備與技術的落后、資源綜合利用率低下以及生產成本的不斷上升反而制約著我國油脂行業的發展。本文將從食用油工業為論點，簡要探討新時期的油脂化工機械技術的進展。

關鍵詞：化工機械技術 再制造 食用油

中圖分類號：F407 文獻標識碼：A 文章編號：1672-3791（2014）06（a）-0098-01

2014第12屆中國國際食用油技術設備展覽會作為專業的食用油技術和設備展覽會，在加大食用油機械設備研發的基礎上，以提高食用油設備相關技術。這次展覽會與以往一樣，將大大促進國內外的貿易洽談和技術交流，構建一個全球性的技術交易平臺。我國化工機械行業起步于20世紀70年代，主要通過進口相關技術設備，雖然具有一定的數量，但是在設備的運用和技術的研發上止步不前。我國現目前的化工機械技術一般運用于化工、發電、石化、煤炭等行業，在食品油研發這塊有著巨大的空白，將化工機械技術運用于食品油生產加工監測之中，定能促進我國油脂加工行業的發展。

1 食用油加工設備與技術現狀

我國食用油加工設備在早期主要依賴于進口，直到20世紀80年代后期自主研發開始受到重視和資金植入，經過幾十年的發展，雖然在單機技術水平以及最大處理能力、裝備工程化以及成套化、生產線技術水平上都得到了很大提升[1]，并且漸漸趨向于國際化水平，但國產食用油在技術上依然存在著加工機械設備和綜合利用技術水平低下等問題，再加之食用油產品質量標準體系的不完善，相關衛生安全監制機制的不健全，導致了我國食用油長期受到安全問題的困擾。要保障我國食用油安全供給，努力促進發展我國食用油行業，都需要從機械技術上去進行開發研究，從本質上降低生產成本，才能積極地鼓勵企業生產品質安全可靠的食用油制品。

1.1 食用油生產工藝

食用油的生產工藝流程主要有水化（脫磷或者堿煉）、脫雜、干燥、脫色、過濾、脫臭、養晶、脫脂等，以脫臭為例其方法有真空氣提法、氣體吹入法以及加氫法，在進行脫臭的過程中對溫度、壓力、通氣速率與時間有著嚴格的要求，常用的脫臭設備有層板式、填料、離心接觸式幾種，現最廣泛使用的是層板式。

1.2 精練的主要設備

（1）離心機。用于油脂精練的主要設備之一，我國主要引進的是阿法-拉伐離心機，對于質量較差的毛油可以用韋斯伐利離心機進行處理，效果更佳。

（2）過濾機。我國目前主要引進荷蘭Ama公司生產的過濾機，對其進行消化和研究，現已能自主生產相類似的設備，在經過若干年的實際應用和改進之后，水平與質量已經接近Ama公司的產品。

（3）蒸汽噴射泵。真空泵現屬德國Korting最受青睞，其生產的產品以真空穩定、蒸汽耗量低而著名，相比較之下我國自主生產的真空泵則無法做到蒸汽耗量低，但是仍能達到油脂脫臭要求的真空殘壓標準。

（4）脫臭塔。我國最早應用的是多層盤式脫臭塔，后來在此基礎上設計了臥式脫臭塔，但隨著油脂生產規模的不斷擴大，多層盤式脫臭塔以其淺料層結構和各層真空不會互串、能適用于不同處理量的特點，得以廣泛運用。

由此可以看出，我國的食用油加工生產設備主要依賴于國外進口，自主研發設計的設備實用性不強，難以得到廣發的推廣運用，設備的質量和水平離國際化水平還有一定的距離。

2 食用油機械技術設備的前景

近年來，我國油脂行業因為行業整合的速度不斷加快，原料緊缺伴隨著生產成本上升的同時，企業的盈利空間不斷縮小；再加上人們對于健康生活理念的提倡，對高檔食用油的需求越來越大，現有的生產技術已經不能滿足于經濟的發展，技術的不斷研發改進極具迫切性。

2.1 設計前期虛擬構造

在未來研發設計的初端，我們可以借助數字將整個生產過程進行虛擬構造（VM）[2]，對加工過程進行建模和仿真，以檢驗機械技術的性能，以及產品最終是否可實行生產，這樣的虛擬模擬可以得出相關預知的數據，將極大的減少實際模擬操作中所帶來的風險，并且做到了可控成本。通過虛擬模擬還可以檢驗技術的可靠性，在計算中不斷改進和完善，能夠保證產品一次性成功，這一動力也將極大地促進化工機械技術的不斷改進和完善，并迎來數字化的春天。

2.2 新油脂的需求帶動設備的不斷更新

隨著經濟的不斷發展，人們生活水平的不斷提高，物質上與精神上的雙重追求主導著人們的消費意識，尤其在現今環境每況愈下的情景下，越來越多的人開始呼吁綠色，重視環保與健康。在注重對食品安全的同時，人們也開始追求多樣化的油脂產品，這迫使油脂產品開始趨向于綠色環保、安全非轉基因、多樣化、健康化發展。目前國際上已研發了十幾種以廉價大宗植物油為基料的不同結構功能性油脂產品[3]，通過藻油或魚油研發脂肪酸功能性植物油，以及現目前歐美研發出來的新技術—— 催化技術、酯交換技術等，都將給未來的食用油行業增添完美的技術保障。與此同時，新油脂的研發和生產要求食用油的加工設備、破碎設備、分離設備等相關設備的進一步更新，并且在灌裝包裝與運輸等方面要求有新的適應能力。

2.3 設備工藝趨向于再制造設計

劣質食用油不僅危害人們的健康，直接廢棄還會造成資源的極大浪費，因此將其再制造運用于循環經濟中，是資源得以再利用的有效途徑。廢棄食用油可加工制造生物柴油，既可以緩解生物柴油原料的緊張，也可以實現廢棄資源的再生產再利用，其衍生而出的化學催化、超臨界萃取以及生物酶法預處理三種提煉制造工藝都需要化工機械技術作為支撐[4]，這也是化工機械技術運用于食用油再制造中有效促進的具體體現。

3 結語

我國油脂制造行業前景廣闊，在技術上還存在著巨大的空白，將化工機械技術運用于油脂制造行業是油脂制造行業未來發展的方向和努力科研的課題。對于食用油的加工、包裝、運輸、再回收制造四個塊面的技術研究將極大推動我國油脂產業的發展，同時在推行低碳環保的今天，化工機械技術的不斷改進與更新，也將資料的綜合利用率發揮到了極致，有利于緩解原材料的緊張以及減少資源的浪費。另外，在數字化建設不斷推行的今天，化工機械技術也迎來了信息化的時代，虛擬構建、虛擬生產、電子商務等將是化工機械技術跨越的新的基點。

參考文獻

[1] 蔣新正，劉世鵬，武麗榮，等.我國食用油工業發展現狀與趨勢[J].科學新聞雜志，2007（9）.

[2] 涂善東.面向21世紀的化工機械技術進展[J].中國化工學會會刊，2008.

[3] 金青哲，齊策，謝丹，等.國內外食用油脂加工技術發展[J].糧食與油脂，2011（6）.

[4] 劉呈立.廢棄食用油加工的技術進展與建議[C]//2010年湖南科技論壇：低碳綠色化工技術論文集.2010.endprint