高職酒店管理專業創新人才培養的路徑分析

郭娜

摘 要：創新是一個民族興旺發達的不竭動力，創新型人才的培養也就成為了高職院校教育的首要目標和任務。本文通過資料搜集和整理闡述了創新人才的內涵，結合高職酒店管理專業人才培養的現狀與問題的分析給出了創新人才培養的基本路徑。

關鍵詞：高職高專；酒店管理；創新型人才

我國學者對高職酒店管理專業人才培養模式的實踐與研究取得了一定的成果，開始重視構建高職酒店管理專業人才培養模式的概念體系和操作體系，并且提出了一些有價值的觀點。但就其進展而言，本文認為仍然處于探索階段，還沒有指出人才培養的關鍵之處——人才創新思維、創新能力的培養。本文擬從酒店管理專業創新人才培養入手，探討創新人才的培養路徑。

一、創新人才的內涵

我國從20世紀80年代中期開始倡導培養創新型人才或創造型人才以來，有關創新型人才培養的學術論文不勝枚舉。但對于什么是創新（創造）型人才，大家的觀點并不一致，我國教育界主要是從創造性、創新意識、創新精神、創新能力等角度闡釋創新人才或創造型人才的。國外對創新人才的理解比我國要寬泛一些，他們大都是在強調人的個性全面發展的同時突出創新意識、創新能力的培養。這從國外有關大學教育培養目標的闡釋中可以清晰地看出來。在英國，什么是紳士型的領袖和學者？按照英國 19世紀教育家紐曼的話來說，就是“學會思考、推理、比較、辨別和分析，情趣高雅，判斷力強，視野開闊的人”。他們不但掌握了普遍的完整的知識，而且智力高度發達，充滿智慧和思想，富有勇敢、公正、客觀和正直等優秀品質。

聯合國教科文組織的報告要求培養創新型的人才，但在教育目的的闡述上仍

堅持全人或完人的培養目標。聯合國教科文組織在《學會生存：教育世界的今天

和明天》中指出：教育的目標就是要培養出“完善的人”，“使人日臻完善；使

他的人格豐富多彩，表達方式復雜多樣；使他作為一個人，作為一個家庭和社會

的成員，作為一個公民和生產者、技術發明者和有創造性的理想家，來承擔不同

的責任。”

二、高職酒店管理專業創新人才培養的路徑分析

創新人才的培養既是必要的也是迫切的現實需求，企業對創新型人才的巨大需求也希望高職院校培養高質量的創新人才。所以結合黃河水利職業技術學院的案例提出培養創新人才的基本路徑。

1.轉變觀念，創新人才培養模式，提高實踐教學的比例和教學質量

（1）轉變舊觀念，首先全體高職教育工作者必須意識到高素質的技能型人才也需要具有創新能力和創新意識，所以高職酒店管理專業的教育教學活動必須將之作為重要的工作任務。人才培養模式也應該以素能兼修為目標，深入貫徹教學練做一體化教學過程。

（2） 應大大加強教學過程中實踐性教學比例。采用案例、參觀等身臨其境、教學效果好、學生可積極參與的教學方式。如果酒店管理課程全部都采用理論為主講授式的傳統教學法，則會讓學生學之無味，空洞微效。老師的授課需要學生積極的參與，提出的問題也不是在于尋求唯一的答案，而是考察學生在尋求答案過程中的表現與能力。比如與酒店管理直接相關的理論課程如人力資源管理便可以采用相似的實踐性教學環節進行模擬招聘。而餐飲管理也可以請專業的酒店管理人員現場教學，經實踐證明效果很好，學生的學習積極性也得到提高，同時無形中也可以接觸到酒店行業的一線信息與專業人士。為了提高教學質量，要有穩定的教學經費保證經常性地請實踐性的管理師資來講座，同時能多安排現場觀摩增加學生的感性認識與現場體會。我們應該改變中國傳統的教學方法，體現酒店管理的學術理論與實踐知識、技能相結合的特點，使學生在獲得豐富專業知識的同時，掌握扎實的實踐操作技能和經驗。

（3）加強專業師資隊伍建設，提高教師技能水平和創新能力。高校專業教師會傳授知識但缺少行業信息，企業人員有技能和信息但缺少對學生傳授知識的能力，因此，要加強校內專業師資力量的培訓。一是可組織和邀請行業相關專家，通過多種形式對高校教師進行培訓。高校則把教師輸送到一流的酒店實地兼職并保證投入到酒店的中高層經營管理中，保證人人成為“雙師型”教師，以此從根本上解決教師對行業缺乏認知、學生應用能力薄弱的問題。二是校企結合，投入實踐。由于高校聘用教師偏重學術研究能力，酒店專業教師大多理論能力較強，而沒有實際企業經驗，講課時不可避免會有教條主義傾向。因此，高校應該尋找和企業合作機會，鼓勵教師參加企業實習，有過實習體驗的教師更容易開展案例教學，提高課程的趣味性。同時，由于教師在實習過程中必然和各類客人有所接觸，對于服務和管理也會有很多切身體驗，能夠把真實感受傳遞給學生，也會幫助學生對將要從事的職業有更好的心理準備。

2.構建完善的課程體系，合理安排創新型理論與實踐課程

課程建設與改革是提高教學質量的核心，也是教學改革的重點和難點。

（1）就理論課程的安排上，可以邀請了知名酒店的企業家成立委員會，對專業的建設提出要求和建議。在每門課程開設前，組織專業教師進行課程內容的探討，按照本院酒店管理專業的特點和學生特點進行教學內容的設定，盡量避免課程教學過程中教學內容的沖突，保證學生學習質量。將一些不必要開設的理論課程替換成職業發展需要的技能型課程或素質培養類課程。比如英語口語類的酒店英語、交流表達類的商務溝通可以適當的增加課時比例。開一些能夠拓展創新思維的課程比如：個性化服務、創新意識和創新思維。

（2）合理安排理論課程和實踐課程比例，探索多樣化的實踐教學形式。將傳統的2+1模式中長期的頂崗實習與短期的頂崗實訓相結合，短期頂崗實訓與校內實訓室訓練相結合，實訓室訓練和教室訓練相結合。充分利用酒店企業真實的工作場景和客源豐富的優勢讓學生積累豐富的一線工作經驗。通過長短結合，校內和校外的結合，讓學生不僅得益于校企合作的工作經驗，還有時間進行歸納總結，不斷的反思實訓中存在的問題。高職酒店管理專業作為一個應用型和經驗型的專業，實踐課程的安排和課時比例不應該少于理論課程的安排。但是不同地域的高職院校還應該結合自己實際情況安排具體的教學運行。

3.構筑創新人才培養新標準，合理評估人才

合理的對人才進行評估也是高職院校人才培養的主要任務。將創新能力、創新思維、創新行為作為衡量人才的維度必然會引導學生朝向這方面努力，教師也會根據這樣的標準就改善自己的教學計劃和安排。

（1）創新人才培養標準應多樣化，形成以絕對標準為主、相對標準和個性標準相結合的評價方法。絕對標準衡量學生是否達到了教學目標及目標達到的程度，激勵大家朝著共同目標努力。相對指標和個性指標根據學生自身人格特點和能力傾向而制定的個性化標尺。這種評價方式為教師全面了解學生，把握學生發展動態，也可以使學生學生更清晰的的把握自己的個性發展水平，有利于激發學生學習動力，挖掘學習潛能。

（2）創新人才評價標準應該全面化，在考核內容上應該突出創新能力并注重內容的全面性，主要應包括：酒店管理基礎知識，酒店管理心智技能，創新實踐能力。在評價方法上也采用靈活多樣的方式，不但讓學校教師評價，還讓社會、家長、企業、同學共同參與評價，采用多樣化的考核形式，口試、筆試、實踐性考試、開卷和閉卷想結合的方法，目的力求全面考核學生的基礎知識和創新能力。

4.將人文素質教育貫穿于人才培養全程，培養學生創新思維能力

創新型人才是具備后續能力的人才，而且是后續能力發展的關鍵。要具備創新的思維方式必須具備比較完善的知識結構。，除了技能方面的學習，將人文素質教育貫穿于人才培養的全過程。

首先，開設人文素質培養課程或講座，為大學生接受較為系統的人文素質教育奠定基礎。比如將河南旅游基礎課程納入選修課范疇講述河南歷史、人文方面的知識，開展哲學、藝術、審美等方面的講座。重視人文學科的發展，在課程設置、資源配置、經費投入、師資培訓等方面保證人文學科的教學需要。其次，在各專業課傳授中滲透人文精神。人文教育要貫徹在每門課程（特別是專業課程）的教學過程之中。目前大學專業課程的教學占據了學生的大部分時間，一般總在60%以上，而且倍受學生重視。如果在學生最關心、花時間精力最多的專業課程中貫穿和滲透了人文教育的精神，人文素質教育就可收到事半功倍的效果。最后，完善評價體系，構筑人文素質培養標準。按知識、能力、素質協調發展的要求，把人文素質教育納入人才培養整體規劃，構建人才素質的評估標準。完善大學生人文素質評估內容和評估手段，將學生在參加各種文化社團、文體活動、藝術競賽、演講比賽及人文社科類知識競賽時所取得的成績和表現作為大學生人文素質的主要評價依據。

5.重視專業型社團建設，利用豐富的社團活動培養創新人才

專業型社團將專業教學和社團建設結合起來，使社團服務于實踐教學，又使實踐教學反過來促進社團的發展，在實踐教學改革和大學生素質教育方面都得到提升，既是實踐教學的特色，又成為學生管理方面的特色。

社團活動提供實踐技能培養的演兵場，同時又是個人素質提高的平臺。增強了學生服務意識，同時促進半工半讀的教學模式改革。有效促進產學研結合，同時有利于學生積累社會經驗 。專業型社團建設將成為實踐教學改革的重要環節，通過社團建設，在學生的技能培養方面能夠更上一層樓，特別是能夠培養選拔出一批具有較強的實踐能力創新能力的優秀學生，而且有利于在廣大學生中樹立熱愛專業的良好風尚，促進學生思想健康發展，減輕學校在學生管理方面的負擔。專業型社團在實踐教學和大學生人文素質教育結合方面的有效途徑仍需要我們教育工作者在工作中不斷探索和創新。

參考文獻

[1]曹軍.高職酒店管理專業創新人才素質的內涵構成及其培養路徑[J].長沙航空職業技術學院.2011年02期；

[2]劉藴.基于產學研合作教育視角下的高校創新人才培養研究[J].經濟研究導刊.2013年7月。