媽媽魚做漁業界的臺積電

鄭婷方

賣魚貨像賣晶圓，可能嗎？“媽媽魚”創辦人與股東清一色是工程師，他們帶入科技業生產流程概念，讓傳統魚貨產銷，多了新面貌。

“我們這邊抓到100公斤夏威夷海鰱，趕快派車來拿，”船長還沒返航，急著用手機通報，就像在跟時間賽跑。

此時方過午夜，多數人們正進入酣睡，但高雄林園中蕓港邊卻十分忙碌，零下20攝氏度保鮮的冷凍車頻繁往返，等待漁獲回港。

不同于其他漁船會等到清晨后才開始處理，再把魚獲賣給大盤商；這些魚的處理方式很不一樣，漁船上裝設最先進的水冰保鮮設備，一進港立刻送到車程10分鐘內的工廠處理。

黃金6小時精準流程殺魚

“我們實驗過無數次，才建立一套SOP，搶捕魚后的黃金6小時，”38歲的天虹科技暨媽媽魚董事長王偉旭，想起摸索如何處理鮮魚，堅持不添加任何化學保鮮劑的日子，話匣子自然打開。

來到工廠，鐵桌子像手術臺般一塵不染。每個人員都戴著手套、口罩、雨鞋，穿著潔凈袍待命。等魚一送到，第一道關卡，拿起電動除鱗刀去鱗，接著到下一站，熟練地去腮、去肚，第三站再用特調逆滲透鹽水洗凈魚身，然后真空包裝，快速送入零下60攝氏度的冰庫，一切就像高科技生產線般流暢。

“異類”的鮮魚處理流程，背后其實有半導體高科技基因。

這家竹科人士最愛的知名生鮮海魚超市“媽媽魚”背后的大股東，清一色是工程師出身，從半導體元件業跨界漁業，更用科技業精準的態度，來研發處理魚的流程。

話從頭說起，2000年時，天虹科技副董事長羅偉瑞、董事丁圣義、總經理黃見駱，是美商應材派駐聯電、臺積電的駐廠經理，一起認識了當時的聯電工程師王偉旭后，竟開啟一段創業奇緣。

2002年，羅偉瑞和丁圣義合資70萬元新臺幣，跳出來創業，在新竹湖口12坪大的辦公室起家，接著說服黃見駱加入。一開始先代理銷售半導體精密陶瓷耗材，接著再經營半導體機臺必備、負責隔絕空氣的蛇腹管元件，靠著在晶圓廠累積的知識和人脈，賺到第一桶金。

直到現在，天虹已是中國臺灣最大半導體蛇腹管及陶瓷供應商，不僅聯電、臺積電、三星都是大客戶，幾乎亞太所有半導體廠、DRAM、面板廠都跟天虹買零件。公司未上市，一年營收超過6億元新臺幣。

而王偉旭這個大家共同的朋友，因為家中三代捕魚，時常拿海魚饗好友，吃著吃著，竟讓天虹科技的三位創辦人意外吃出事業的新點子。

羅偉瑞想起，因為王家的鮮魚實在太好吃，大家興起賣魚的念頭，還特別南下高雄拜訪王偉旭的父親，希望伯父提供貨源，沒想到被一口回絕。主因是老人家認為，以往賣魚給大盤商的模式很省事，何必改變？

但大伙兒熱情鼓舞，卻激出漁家子弟王偉旭想研發鮮魚處理流程的奮斗精神。

當時的他，一邊在聯電工作，趁著周末及特休，回老家瘋狂做實驗。他深刻體會心境的改變，“30歲前，壓根沒想到會返鄉碰漁業，一股腦想逃離漁村，做電子新貴。”

王偉旭先到日本買回多本百科全書，開始練習殺魚，沒想到比想象中復雜許多，后來更索性放下晶圓廠工程師工作，回到小漁港，換上汗衫、短褲，騎著機車到處趴趴走，曬得黝黑，成天與魚共舞。

他跟著漁船出海，考察漁人從捕魚，一直到回港的流程，想著怎么能讓魚貨在最新鮮的時刻送到消費者手中。經過無數日夜的辛酸，才終于研發出一套標準流程。例如，為了調制冰鎮魚體的“水冰”，都得大費周章。

不同于大部分漁船都用地下水、自來水冰魚，王偉旭引進逆滲透凈水設備，加入海鹽，制造出與海洋咸度相近的人工海水，就連水跟冰的比例，也反復測驗多次。他透露，當時還特別跑到外海，汲取清澈海水回來比對濃度，“近海海水、跟外海咸度也不同，一定要用最好咸度的水，才不會把魚弄到走味。”

而為了找出最快又潔凈地處理魚內臟的方法，他也充分發揮科技人的偏執，講究到吹毛求疵的程度。

從牙刷、鋼刷、塑膠刷、棉布、絲綢、干濕分離吸塵器都試用過，“還吸壞四臺好幾萬元的吸塵器，最后才發現用來擦晶圓的‘無塵布是最合用的，方才定案！”

另外，就連最后冷凍設備的溫度，王偉旭也做了無數次實驗，從零下5攝氏度的冷凍柜，嘗試到零下60攝氏度的冰庫，就為了找出最能保鮮魚貨的環境。甚至，到底鮮魚是要先冷凍再真空，還是先真空再冷凍，質量最不受影響、肉質吃來最Q彈，也用實驗組、對照組仔細比對。

天虹科技總經理黃見駱說，王偉旭是幾個創業伙伴中年紀最小的，但是白頭發卻最多。

經過四五年的開發，一套如同半導體制程般的精密殺魚流程才確定下來。

斤斤計較的龜毛精神

2008年，他們在竹科的辦公室里小量販售。“半導體事業，從兩張辦公桌開始；賣魚，也從兩個上掀式冰箱起步！”羅偉瑞比喻。

為了展現決心，一兩年前，羅偉瑞周末還央求員工跟他一起出去營銷，兵分多路，找出人潮聚集的賣場、量販店、燈會停車場，一張張發傳單，介紹新鮮海魚品牌，“從以前一剛開始單店營收僅10余萬元，到現在可突破200萬元。”

到今年已經在新竹、臺中、臺北，開拓10家門市，讓不少以為天虹僅是玩票性質賣魚的人，跌破眼鏡。

黃見駱更道出鮮為人知的經歷，在2009年初金融風暴最劇烈時，有一度竹科大客戶都大放無薪假，也影響天虹本業，但卻適逢魚貨旺季，除了少部分人留守新竹，還曾全員出動卷起袖子，南下殺魚去，“那時候大家輪班，一度殺了兩天兩夜，打地鋪睡覺！”

去年，砸下超過1.5億元新臺幣蓋的千坪鮮魚處理工廠正式開張。雖然投資巨大，還有對處理流程的堅持，目前漁業生意尚未損益兩平，但是敢投資，用半導體思維經營傳統漁業的氣魄，已經傳頌千里。

“我希望把自家能吃到的無毒海魚，分享給所有人，”王偉旭站在能看見海的新廠房樓頂，這樣宣示。

一個上班日早上，來到天虹科技總部。現下已搬到竹北高鐵站附近新住宅區的一幢透天厝中。一樓是寬敞海魚超市，還兼賣自制魚肉水餃、魚松、放養的海鮮雞，樓上才是半導體元件生意的辦公室。

每到午后，公司樓下總是停滿名車，詢問聲絡繹不絕，“還有紅黑喉或金目鱸嗎？”“今天有野生虱目魚嗎？”最近幾個月，就連最嚴謹小心出名的臺積電員工餐廳，也主動找上媽媽魚當供應商。

從半導體工程師轉任媽媽魚副總的馬啟昌深受啟發，做漁業原來也可以有半導體業斤斤計較的龜毛精神，老板們常說：“我們要做漁業界的臺積電！” （作者為《遠見》撰稿人）endprint