媽媽包的餃子，再多的好也抵不了

○ 鄧婕

“不管是否情愿，生活總在催促我們邁步向前，人們整裝、啟程、跋涉、落腳，停在哪里，哪里就會(huì)燃起灶火。”《舌尖上的中國Ⅱ》第一期以《腳步》為題目。顯然，第二部的主題從食物聚焦到了人物。人，作為影像中最活躍的因素，為單調(diào)機(jī)械的事物灌注了滿滿的“情”；食物只是線索，故事里最動(dòng)人的主角永遠(yuǎn)是人。蜂蜜也好，蘑菇也罷，沒有人類賦予它們的實(shí)用價(jià)值，永遠(yuǎn)只是停留在動(dòng)植物科普專欄上的一張靜態(tài)的照片，沒有靈性。

人們?yōu)楂@取食材，要經(jīng)過漫長的歷程，翻山越嶺或下海挖沙，步伐艱辛。而食物本身也會(huì)跟隨人們遠(yuǎn)行的步伐，記錄著一代代人的遷徙，從南到北，由東往西。日月更替，食物卻永遠(yuǎn)在舌尖流轉(zhuǎn)，歷久彌新。有人認(rèn)為人類和食物之間本就存在著一種樸素的哲學(xué)，人類的腳步往前伸一丈，找到食物，舌頭將食物包裹往回縮一寸，腳步和舌尖就像是裝在人類身上的一個(gè)自動(dòng)彈簧，在叵測的大自然里無時(shí)不在的壓力才會(huì)讓人類滿足欲望的彈力更加強(qiáng)勁。

對(duì)于中國人而言，吃更意味著一種幸福生活，是情感寄托的巧妙載體。窮盡所能做出的菜肴，就為了換取分享食物的人一個(gè)心滿意足的微笑。美味告訴人們的不僅僅是味道，更是一種情懷，一種滲透在中國人骨血里的認(rèn)同感。我們對(duì)于美食的敬意，對(duì)親人的情感，總在某一道熟悉的美味面前被釋放，被升化。無論腳步走多遠(yuǎn)，只有故鄉(xiāng)的味道頑固地牽絆著你的味蕾，味覺永遠(yuǎn)不會(huì)對(duì)你說謊。

為了給剛考上大學(xué)的弟弟和愛他的家人一份甜蜜的禮物，生活在西藏林芝的藏族少年白馬占堆不顧危險(xiǎn)，僅僅靠一根藤條的捆綁就爬上了十米高的大樹。在追逐花期的20多年里，老譚夫婦并不寂寞，一碗妻子做的家鄉(xiāng)口味的豆花，路途中相濡以沫的不只是堅(jiān)忍的丈夫和勤勞的妻子，還有熟悉的家鄉(xiāng)味道。父母外出打工，留下孩子一人在家鄉(xiāng)，這群孩子叫做留守兒童。苗族女孩李建英終于等到了她的父母，母親在正值稻花盛開的季節(jié)為家人制作了自己拿手的稻花魚。半個(gè)月后，短暫的幸福還是要以分離作為結(jié)局，留給女孩的只有媽媽做的稻花魚的鮮香。食物包羅萬象，萬千的情感都能以味覺的千姿百態(tài)來表達(dá)。縱然是流浪與漂泊，能枕著熟悉的家鄉(xiāng)的味道入睡，也不會(huì)覺得孤獨(dú)與不安。

熱播綜藝節(jié)目《花兒與少年》里，七個(gè)明星去歐洲旅行，在吃了一周的披薩和蔬菜沙拉后，演員凱麗自曝：“別的無所謂，就這吃這一方面真是受不了。”在享用了一頓中式大餐之后，不由感嘆：“沒辦法，就是好這口啊。”處在異鄉(xiāng)，最缺乏安全感的是胃。在食物面前，中國人似乎都成為了激進(jìn)的民族主義者，容不下外來者在自己的胃里占領(lǐng)地盤。無論自詡適應(yīng)能力多么強(qiáng)的中國人，只要在國外旅行超過一周，胃和舌頭也會(huì)發(fā)出抗議，而這種抗議更多的是心理上而不是生理上的。

海明威說：“假如你有幸年輕時(shí)在巴黎生活過，那么此后一生無論去哪里它都會(huì)與你同在，因?yàn)椋屠枋且粓隽鲃?dòng)的盛宴。”食物是一個(gè)城市的標(biāo)志，味道是家鄉(xiāng)的名片，法式面包，意式披薩，韓國泡菜，最講究吃的中國人很難從各大菜系中挑選出一道足以代表中國的傳統(tǒng)飲食文化。近幾年來，經(jīng)常會(huì)在微博話題榜上出現(xiàn)的“甜咸粽子之爭”“甜咸豆腐腦之爭”，PK雙方互不妥協(xié)，據(jù)理力爭的網(wǎng)友字里行間總是透露著自豪與幸福，好像理所應(yīng)當(dāng)自己必然是對(duì)的，自己家鄉(xiāng)的習(xí)俗是最好的，家鄉(xiāng)的食物是最好吃的。其實(shí)，這哪里是“甜”和“咸”兩種味覺的博弈，并非要論出個(gè)你死我活孰對(duì)孰錯(cuò)，更多的是以長江為分界線的兩岸人民對(duì)于自己記掛在心頭的家鄉(xiāng)的歸屬感和認(rèn)同感在作祟。

“廣廈千間,夜眠僅需六尺;家財(cái)萬貫,日食不過三餐。”美食入口，五味入心。美食是值得一個(gè)家族代代相傳的傳家寶，廚房里匯聚了太多的難以言表的情感，做飯的過程是一項(xiàng)充滿樂趣的活動(dòng)。從食材的選擇與處理再到烹飪裝盤，幸福感緊緊環(huán)繞。如果只是把做飯當(dāng)作一項(xiàng)不得已而為之的家務(wù)，家的味道就淡了一大半。中國的傳統(tǒng)文化即是如此，多少久別后的重逢，多少父母的愛，所有的情感全部凝聚在一頓色香味俱全的團(tuán)圓飯和一聲聲“多吃點(diǎn)”的叮囑之中。多少年的相識(shí)和舊情，在筷子與唇齒相觸的一瞬間聯(lián)通，萬千回憶自動(dòng)浮現(xiàn)。周星馳電影《食神》中，斯蒂芬·周在食神大賽中以一碗黯然銷魂飯贏得了評(píng)委的心，盡管其做到了極致，但真正打動(dòng)評(píng)委的卻不是食物本身，而是其勾起的淡淡憂傷初戀之情。情感濃郁到一定程度往往都會(huì)被我們物化，這些外物都或多或少地成為我們情感的載體，時(shí)常讓我們睹物思情，心緒萬千。美食就是載體之一。

“這是劇變的中國，人和食物比任何時(shí)候走的更快。無論他們的腳步怎么匆忙，不管聚散和悲歡來的多么不由自主，總有一種味道以其獨(dú)有的味道，一天三次在舌尖上提醒著我們——認(rèn)清明天的去向，不忘昨天的來處。” 生活在紛繁的鬧市，看慣匆匆步伐，焦躁中追求，憤怒里咒罵，當(dāng)然沒有心情關(guān)注源于大地的美食，于是便觸摸不到油鹽醬醋背后深深的烙印，品嘗不到酸甜苦辣背后濃濃的文化。包裝精致的快餐代替了廚房里的忙碌，最簡單樸實(shí)的家常體驗(yàn)消失殆盡，褪去華麗的外衣后，所剩無幾，機(jī)械加工出來的食物，終究帶著一種冰冷生硬。走得太快了，來不及關(guān)注周遭的風(fēng)景，到達(dá)目的地以后，也難有征服的喜悅，一股熟悉的味道牽引著放緩腳步，咂摸一下家鄉(xiāng)的氣息，停下來思考一下，明天再繼續(xù)上路。

時(shí)代的浪潮滾滾向前永不停歇，老城墻會(huì)拆掉，舊街道會(huì)夷平，老朋友會(huì)遠(yuǎn)去。物離鄉(xiāng)貴，人離鄉(xiāng)賤。家鄉(xiāng)的味道好似討債鬼一般，對(duì)你圍追堵截，在每個(gè)不起眼的角落將你打敗。全世界的華人的思鄉(xiāng)情懷，不是矯情，而是沁入骨子里面的特性，和藏匿在胃里的眷戀。多少人的歸來只是為了那一頓古早味。食物成了維持許多關(guān)系的紐帶。

《腳步》里的一道道美食，更像是一面鏡子，照射出每個(gè)人的似曾相識(shí)。真正的美味是樸實(shí)無華的，尋找美食的過程更是如此。《腳步》在尋覓美食的途徑中找到了藏匿其中的情節(jié)與情感，讓心靈安靜，有了如家般的棲息地。無論走到哪里，身處何處，味覺始終不離不棄地伴你左右。牙齒掉光，頭發(fā)花白的時(shí)候，媽媽包的餃子永遠(yuǎn)是拴在舌尖的第一縷牽掛，再多的好也抵不了。